从《风味人间》看新媒体环境下电视纪录片的发展

彭锴

摘  要  新媒体环境下，传统媒体的发展与生存空间都受到了挑战。文章基于该现状，以《风味人间》为例，探究新媒体环境下成功电视纪录片应具备的品质，剖析电视纪录片的创新发展之路，以便电视纪录片能够融入当前市场环境，顺应媒体发展趋势，实现自身的长足发展。

关键词  《风味人间》;新媒体环境;电视纪录片

中图分类号  G2      文献标识码  A      文章编号  2096-0360（2019）01-0089-02

新媒体的纷繁涌现，彻底颠覆了媒体市场的发展格局，而《风味人间》作为2018年最为成功的电视纪录片之一，创造了电视纪录片的收视高峰，得到受众的认可与赞誉。深刻剖析《风味人间》的成功要素，能够从中总结出新媒体环境下电视纪录片的科学发展策略、创新发展策略，使中国电视纪录片不断提升影响力、扩大受众范围，为实现自身的长足发展构筑新的宏伟蓝图。

1  《风味人间》纪录片具备的优秀品质

1）选题巧妙，定位目标精准。民以食为天，自古以来，食物浸润在社会环境、文化环境、生活环境等诸多发展环境中，是广大民众最为熟悉的物质，也是传递文化最基本的渠道，我国几千年来的饮食文化，深刻的体现在每一种食物中，仔细品读，一道道精美、让人垂涎的食物背后，是中国精神与风采的直接体现。《风味人间》在选题上并未针对中国已成型的各大菜系着重笔墨，其深入寻常百姓厨房，联动中西方饮食文化的异同，在菜肴中体现民族文化、家乡问道、亲情冷暖，从人们最熟知的味道、最熟悉的感情出发，引发所有观众的情感共鸣，這也正是整个纪录片构思的精彩与精妙之处[1]。

在第7集《万家灯火》中，从家乡味道着手，升华到家的味道，融入亲情血脉，给人以无限的回味，让每一位观众在观看后都深深的回味家的感觉、家的味道，不知不觉间而泪湿眼眶。精准而巧妙的选题，让这部纪录片的受众范围更加广阔，整个纪录片由正式7集与1集花絮构成，每集的主题都十分鲜明，满足了不同受众的需要，唤起不同群体以及不同层次群众的回忆，从而扩大了整部纪录片的影响力，使之不仅成功、也更加精彩，深刻凸显了电视纪录片的灵魂[2]。

2）内涵深刻，人文精神突出。大多数电视纪录片都有一个突出的特点，过于重视向人们展示宏伟的蓝图，忽视了细节的作用，导致观众在观看过程中一直受宏伟目标的冲击，无法通过感人至深的细节产生更丰富与深刻的体会。而《风味人间》人间则巧妙的将人文精神渗透到每一道食物中，将食物作为媒介，其淋漓尽致的展现了每道食物的制作、每道食物蕴含的情感，让人们不仅感受到食物具有饱腹的作用，还能感受食物背后蕴含的家国情怀。其中着重展现了农民精耕细作镜头、食物在显微镜下化学变化等画面，这种更为细致的拍摄，使纪录片的内容更加丰满，实现大背景与细节的交相辉映，让人文精神浸润心脾[3]。

3）渠道宽广，合理融合媒介。新媒体提升了信息传播的速度，与新媒体技术的融合，使电视纪录片的交互性得以实现，改变了受众传统观看节目的模式，为受众与电视媒体的交流提供了渠道。在《风味人间》播出过程中，其不仅在主流电视频道上播出，也授权给信息平台上的新媒体，线上与线下可以同时观看，线下人们可以更好的针对纪录片的内容展开沟通与交流;而且借助新媒体的多元化渠道，在播放期间，摄制组也身体力行，在个人微博、官方微博等平台上与观众展开了亲切的互动，积极的回答网友们的问题，解答网友们在观看中存在的疑惑，大大提升了节目的影响力，也使“风味人间”四个字传播到更远方，甚至是国际上[4]。

2  《风味人间》对新媒体环境下电视纪录片实现长足发展的启示

新媒体的发展势不可挡，电视纪录片在实现自身长足发展时应认识到新媒体对自身的影响，分析其中的利与弊，立足于人文精神与文化内涵，不仅为受众带来视觉上的盛宴，也让受众精神上得到满足;再基于国际角度，以我国文化为根本，与西方人文文化形成鲜明对比，丰富受众的体验，从而实现中西方文化上的碰撞，提升纪录片的国际影响力，实现自身的长足发展。

1）构建高品质的电视纪录片发展平台。随着优秀电视纪录片的播放，国家逐步认识到优秀电视纪录片对民众思想与精神的影响，也认识到优秀纪录片对社会精神文明建设的重要作用，从而出台了相关政策与指导意见，为电视纪录片的发展做出指导与保护。各大电视台也为电视纪录片的播放提供了优质的平台，如央视在黄金时段做出了播放纪录片的举措，也证明了国家与社会逐渐转变对纪录片的看法，电视台频频开设纪录片专门频道，使纪录片有了更广阔的生存空间。但在未来的发展中，对高品质电视纪录片发展平台的开发应深入到新媒体领域中，在新媒体环境中为电视纪录片的发展开辟更多的空间[5]。例如，设计专门的纪录片App，集成国内外优秀的纪录片，满足不同观众的不同需求;国家相关部门也应针对纪录片在新媒体领域的发展提供更多的保护政策，让更多的优秀纪录片被观众看到，让更多的优秀纪录片产生更深刻的影响。

2）突出精神文化内涵，丰富受众感官与情感体验。随着社会的发展，纪录片在拍摄与播放过程中，也应重视新技术的应用，利用先进的技术手段，为观众带来更好的视觉感受，使纪录片的艺术价值、观赏价值得到更充分的凸显，并且保障对记录内容真实性的最大还原，尽可能的给予观众身临其境的感受。例如，改进传统的长镜头处理方式与跟拍模式，《风味人间》在拍摄过程中，每一集都有每一集的导演，由每个导演带领专业的队伍深入到拍摄现场，采用不同的设备、从不同的角度进行画面记录，有时为了拍摄一个画面需要长时间的坚守一个地点与一个位置上，以便记录最珍贵的瞬间，使纪录片呈现出最佳的效果。例如，在《香料歧路》这一集中，每一种香料的发现都赋予了食物新的生命与新的内涵，香料与食物的碰撞是每一辈人智慧的抉择，它是基于食物但又独立于食物外的另一种探索，要让观众感受到每一种香料的独特，拍摄过程中需要对画面做好充分的处理，充分调动观众的感官，不仅要感受到香料发现过程与其外形的奇特，还要产生味觉与嗅觉的感受，这不单纯是镜头的处理，还要合理的搭配文字与语言描述，刺激观众的大脑皮层，让这种感受与感觉渗透到每一个感官

中[6]。而在《滚滚红尘》这一集中，更多的是体现食物在作为地域符号、历史见证中的状态，利用代表性食物丰富人的感官，但也调动观众的情感，让观众有更丰富的情感体验。

3）展现当代电视人专业素质与职业精神。新媒体使信息传播中传播者与受众者的角色都发生了变化，受众者也可以成为信息的传播者，从而模糊了传播者与受众者的界限，这使媒体发展逐渐朝着民主化的方向，但是弊端也不断凸显，作品的品质良莠不齐，而在这一点上，电视媒体有着不可比拟的优势，电视纪录片的所有拍摄人员都接受过专业的培训与系统的教育，其能够将画面与社会现实连接，以更巧妙的方式展现更深刻的内涵，与普通拍客娱乐性、个人主观意识强烈的作品相比，电视纪录片以其专业的角度与态度影响社会的精神文化。因此，在未来的发展中，应不断提升电视人的专业素质与职业精神，拍摄中还原最真实的画面、合理的进行画面剪辑与衔接，保障每一部纪录片的品质与思想内涵，使其更好的感染观众，赢得观众的认可与青睐，这不仅是实现电视纪录片长足发展的必备条件，也是电视纪录片存在的意义。

3  结束语

综上所述，随着大批量优秀纪录片的涌现，让电视纪录片由小众化朝着市场化、国际化、商品化、大众化方向发展，这一部分源自民众精神意识的觉醒，一部分源自文化开放性的支持，一部分源自纪录片本身的影响，而也不可缺少新媒体的刺激与帮助。因此，新媒体环境并不只具有负面影响，其也为电视纪录片的发展带来了新的活力，基于此，电视纪录片在实现自身长足发展过程中，要明确自身优势，融合新媒体、新技术，立足当代人文精神，不断提升自身的影响力，丰富纪录片内容与现代化元素，逐步走向世界。

参考文献

[1]肖菲.新媒体时代电視纪录片发展路径研究——以《如果国宝会说话》为例[J].西部广播电视，2018，33（8）：116.

[2]秦媛.民族文化精神的追踪探寻——电视纪录片《第三极》的价值重构[J].视听，2018，26（10）：96-97.

[3]冯向宇.浅析新媒体时代下我国传统工艺类短视频节目的发展——以广西电视台微纪录片《技忆》为例[J].视听，2018，37（5）：34-35.

[4]侯茜苑.浅析新媒体环境下国产电视纪录片的发展现状及传播策略——以《我在故宫修文物》为例[J].新闻研究导刊，2018，9（8）：129.

[5]范雯.新媒体构建电视纪录片生产新生态——以《南京》栏目为例[J].视听界，2017，23（3）：121-122.

[6]赵庆年.试析新媒体时代中国电视纪录片的新发展——以《舌尖上的中国》为例[J].视听，2016，29（11）：72-73.