新型培养料栽培食用菌的发展前景展望

李宏涛

摘 要 培养料的资源不足限制了食用菌产业的发展，所以必须培养料的创新，将农林牧行业中的大量废料加以应用，是解决培养料问题的长效策略，能够同时促进食用菌的安全栽培以及环境保护工作。本文主要概述了新型培养料的主辅料选择，分析了新型培养料的利用现状，并且就新型培养料的应用前景进行了探究。

关键词 新型培养料；栽培食用菌；问题分析；发展前景

1 主辅料选取

1.1 选择主料

很多植物的果壳都具有养料价值，能够用作肥料支持食用菌的栽培工作，常见的主料包括：（1）药材作物的茎与叶，以往都会使用棉籽作为主料来栽培食用菌，但是后来的研究发现，除了可用棉籽作为肥料之外，药用的金银花植物在栽培食用菌方面具有极大价值。尤其是在其叶与茎的部位存在很多在培养料成分，比如总氮以及粗纤维等，非常契合食用菌的栽培需求。（2）果壳，这是最为重要的主料，主要会使用到茶籽壳作为培养料，因为其中存在很多的粗纤维，在榨油环节遗留的糟粕中就有很多粗纤维成分，能够在食用菌栽培中当做主料加以使用。（3）秸秆，主要会使用大蒜的秸秆，这是因为其中所包含的大蒜素具有很强的抑制细菌的作用，能够避免培养过程中的杂菌交叉污染，但又不会干扰到食用菌的发育和生长。（4）野草的茎与叶，选择野草作为主料具有一举两得的效果，一是野草主料非常容易获取，而且效果较好，二是可以控制野草对环境的损害。

1.2 选择辅料

（1）蚕沙，其中存在很氮素，可以作为辅料支持食用菌的栽培，就成分而言，麦麸的组成与蚕沙很相似，唯一较大的差异是蚕沙中的灰分和氮素更高，所以一般会选用蚕沙作为辅料。（2）其他辅料，除了蚕沙之外，其他物质中也可能存在丰富的氮素，这是能否作为辅料的关键要素，因为在食用菌栽培中，氮素是非常重要的生长物料。在蓝藻中也有很多有效物质，对食用菌的栽培有很大益处，但是其中也含有藻毒素，在使用中必须将其去除掉，以免影响到食用菌的安全性[1]。

2 问题分析

第一，食用菌的安全性问题，新培养料在降低食用菌的栽培成本方面较为有益，但是由于培养料的研究与选择就有科学性和专业性，而且随着培养料类型的增多，各中主料与辅料的成分研究至关重要。有些物质虽然含有很多利于食用菌栽培的成分，但同时也存在危险性物质，一旦研究不到位或者搭配失误，就会影响到食用菌的安全性能。另外，由于主料与辅料的选择范围逐渐扩大，很多物质中是否含有农药残留必须加以重视和研究，如何防止污染物影响到食用菌的生长与安全是非常重要的问题，尤其是使用中药作为主料的情况，还要考虑到药效的转移问题，这与食用菌的安全息息相关。

第二，在考虑新型培养料的创新时，除了关注主料以及辅料的选择，还要考虑到食用菌自身的生长需求，因为食用菌的栽培环境很特殊，环境条件会限制食用菌的栽培，很多创新出来的培养料并不适宜各类食用菌的生长，所以传统的培养料并不能被全面取代，在培养料的研究和培制方面必须加以注意。

第三，主料与辅料的来源范围逐渐扩大，农业和林业都成为培养料的主要物料来源，但是由于环境以及种植方面的因素，使得很多农林生产中所產生的物料存在品质问题，再加上废料的种类很多，必须强化对废料的质量控制才能保障食用菌的安全栽培。另外，面对各类培养料的废料以及食用菌的栽培需求，在培养料的加工与生产方面还需要进行持续的技术研究和创新。

3 发展前景

资源不足是食用菌栽培中的重要困境，单纯依靠传统性的原料无法适应当前的食用菌栽培需求，但是通过对培养料的研究，能够扩大培养料的来源范围，将林业、农业和畜牧业中产生的废料都用作食用菌栽培所需的培养料，这是调节资源短缺局面的关键措施。在这样的思路下，食用菌的栽培将会有下述发展前景：

第一，广泛的原料来源，甚至会实现大面积的就地取材，这是为了控制食用菌栽培的经济投入，我国各地都有相应的农林牧业，在这些产业的发展中会生成很多植物肥料，都可以应用到新型培养料的制作方面。而且这样的原料大部分都取用方便，价格较低而且供应量非常足，通过就地取用各种培养料的主料或者辅料，一是能够优化食用菌的栽培成本，二是对于环境污染的调控也较为有利，三是可以让培养料的类型多元化，支持各种食用菌的栽培工作[2]。

第二，技术性更强，随着研究技术的进步，对于培养的研究将会持续进行，对于各类培养料的原料，技术人员能够开展更加可靠的研究，详细研究各种原料中的成分，并且根据各种食用菌的栽培需求，选择适宜的主料和辅料进行搭配，扩展原料的利用率，有针对性地促进食用菌的栽培工作。

第三，研究过程将持续深入，食用菌具有健康环保的性质，而且产量和收益较高，大众对食用菌的需求量也很大，所以食用菌的栽培具有很大市场空间。而且在各种栽培技术的支持下，将会有更多的人员参与到食用菌的栽培中，使相关的产业链持续扩大。在这样的趋势中，食用菌的栽培产业将与绿色环保的理念相融合，尤其是在培养料的选择和创新方面，将会更高效地与农林牧业相结合，大量使用这些产业中的废料，体现出食用菌产业发展的科学性和生态性。另外，在食用菌产业的扩展中，也会有新兴的技术出现，而且在制度方面将更有保障，能够让食用菌产业的运作更规范和高效。

综上所述，农业牧行业发展中会产生很多植物废料，这些废料都能应用于培养料的制作，支持到食用菌的产业发展。为了保障各种主辅料的安全利用，必须强化对各种废料的研究和选择工作，并且强化培养料加工中的技术性，针对于各类食用菌的栽培需求，搭配相对适应的培养料，高效率地利用各种植物肥料，调节培养料短缺的问题，促进食用菌栽培的长效发展。

参考文献

[1]陈青，陈天，钱琼秋. 常压灭菌工艺对食用菌培养料质量性状及子实体产量的影响[J]. 浙江农业科学，2018，59（7）：1166-1170.

[2]林昌福，张惠玲. 新型培养料栽培食用菌的发展前景展望[J]. 江西农业，2017，No.125（23）：79.