浅谈农产品质量安全控制与农药残留检测技术

摘 要 本文主要针对农产品质量安全控制的有效策略及相关的农药残留检测技术展开探讨，以期为更好的保障农产品质量及其安全性，减少甚至消除农产品农药残留问题作出贡献。

关键词 农产品；质量安全控制；农药残留；检测技术

“民以食为天，食以安为先”。农产品质量安全不仅关乎着人类的身心健康和生命安全，同时也是衡量人民生活质量、国家经济发展水平和社会是否和谐稳定的重要指标。随着社会不断发展，人们在生活品质提升的同时对农产品质量安全及其农药残留问题的关注程度日益增高，开展相关研究具有十分重要的意义。

1 农产品质量安全控制

农产品质量安全具体指所生产的农产品中不包含有害于人体的物质和隐患，确保农产品质量安全，对保障广大人民群众的健康、安全存在积极影响，有必要对其开展深入研究，并探寻出多种有效的控制手段。

1.1 加大培训力度，强化安全监管

各级政府部门需要根据实际状况针对农产品安全相关知识及技术等开展大范围、细节化的宣传教育，积极优化农产品质量安全相关的法律规定，并组织多元化、针对性较强、实效性较高的培训活动，引导广大农户在开展农产品生产操作各环节时树立起优良的产品安全意识，基于本质层面上降低甚至消除农产品出现各种质量安全问题的几率[1]。

同时，也需要创建并定期优化农产品质量安全检测网络平台，并投入充足的资金为平台的建设提供支持，注重确保农产品信息的真实性和公开性。开展农产品质量安全检测的技术人员，需要积极学习相关的专业检测技术及相关理论知识，提高自身检测质量及专业素养，确保发挥出安全监督管控操作的实效性，推动农产品质量安全监管体系的创设进程，降低农产品质量安全产生的风险。

1.2 健全生产供应体系

农户对农产品的质量安全存在直接影响，所以，想要达到有效确保农产品质量安全管控、减少各种农药残留问题的产生，有必要基于源头入手，强化对高毒、高残留农药以及非法添加剂的管控质量，有助于大幅降低各类农产品质量安全问题产生的几率。同时，也应注重围绕农产品生产创建农业生产体系，基于宏观层面上，针对农业发展开展有效的调控，确保农产品的社会供给，维护农产品质量安全。采取多种合理、科学的手段，调动农户开展安全生产的热情和积极性，且需要注重农产品生产相关环保技术的研究，并对其投入足够的资金和资源作为支撑，创设健全的农产品安全供应体系，对农产品的质量及安全性进行高质量管理。

2 农产品农药残留检测技术

2.1 传统检测技术

2.1.1 色质联用法

色质联用法是将色谱法与质谱法联合使用的分析方法。在实际开展检测过程中有效发挥了质谱检测结果精准度高、色谱分离效率佳的优点，经由互补的方式对分析物开展定性及定量检测，也是基于这些优势，该方法在农药残留量较高以及农药代谢物等方面的检测中通常可以发挥较高实效性。但利用该方法开展农产品农药残留检测技术的过程中，存在操作困难、仪器价格昂贵、操作流程繁琐等特点，所以一般来讲，只会在检测最后的确认阶段应用该技术，在一般的试验中使用该方法的频率较低[2]。

2.1.2 气相色谱法

气相色谱法（GC）是利用气体作流动相的色层分离分析方法，具体是分析物基于不同分配系统中产生的差异化分离现象，再利用相应检测设备对物质浓度进行分析，同时将分析结果记录下来的一种方式。一般来讲，使用此方法的过程中可应用的检测设备包括电子捕获检测器、火焰光度检测器等。该方法的使用需要将气体作为载体，因此在挥发性农药性质的检测过程中应用较为广泛。此外，该方法还存在灵敏度高、分析速度快、样品用量少和检测灵敏度高等优点，在农产品农药残留检测过程中具有广泛的应用。

2.1.3 高效液相色谱法

高效液相色谱法（HPLC）在农产品农药残留检测中的应用较为广泛，大多数能用GC检测的农药也能用HPLC分析，特别是针对一些分子量大、气化难度大、极性及热稳定性较差的农药残留分析，其检测效果明显。但是，HPLC检测器的灵敏度不及GC检测器。

2.2 快速检测技术

2.2.1 免疫分析法

免疫分析法的种类较为丰富，其中，在农产品农药残留检测中应用频率最高的为酶联免疫法。此方法在实际应用时主要是依靠化学物质在动物机体活动过程中形成的免疫抗体特性的方式达到检测农产品残留的目的，在现阶段的农药残留检测领域具有广泛应用[3]。

2.2.2 酶抑制法

酶抑制法在具体应用的过程中，无需利用其它干扰物质，也不必进行相关的杂质清除操作，同时具有检测时间短、使用设备普遍、操作便捷及灵活性高等特点，在半定量检测及现场定性过程中具有广泛应用，但该方法也有局限性，只适用于蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速檢测。

2.2.3 速测灵化学法

该方法主要依靠催化化学反应的方式对硫磷毒性气体、甲胺磷等有机磷农药进行残留量的快速检测。主要原理为：金属离子存在催化作用，有机磷农药基于金属离子的催化影响，通过分解会形成醇和磷酸，此类物质会使显色剂变色，检测人员便可以获取检测结果。该方法成本较低，且具有检测效率高、操作便捷等特点，很受欢迎。

3 小结

随着国家对农产品质量安全的重视程度不断提升，各相关部门逐渐开始重视探寻有效手段和技术，开展高质量、高效率的农产品农药残留检测操作，以便更好的确保农产品质量安全，维护广大人民群众身体健康。使得各项检测技术也从以往的高成本、难操作转变为现如今的低成本、易操作、高稳定性，对提高农产品农药残留检测水平产生积极影响。

参考文献

[1]刘金成.加强县区级农产品质量安全监督检测体系建设的思考——以安顺市平坝区为例[J].贵州农机化，2018（04）：41-44.

[2]刘全喜.基于供应链全程监管的湖南农产品质量追溯制度研究[J].长沙民政职业技术学院学报，2018，25（04）：55-58.

[3]张旎，张淞，杨新建.农产品质量安全追溯建设，助力“互联网+农业”扶贫新模式探究——以利川市为例[J].山西农经，2018（24）：37-38.

作者简介：张亚萍（1991.9-），女，云南玉溪人，本科，助理工程师，从事农产品农药残留检测研究工作。