食品科学与工程专业创新创业人才培养模式创新探索

李长秀，韦明肯，王丽，迟恩忠

（广东石油化工学院生物与食品工程学院，广东茂名 525000）

1 食品科学与工程专业人才培养现状

1.1 食品科学与工程专业人才培养目标

食品科学与工程专业人才培养的目标，主要是围绕工程教育的核心能力要求，突出创新创业能力的培养。在知识方面，食品专业在人才培养方案制定中重点突出了食品加工、食品营养、食品安全、食源性致病菌和农药残留等知识板块的考核，在培养目标上，则是要求在学生毕业5年后，成长为食品行业的骨干人才，因此，在校期间就要注重创新创业能力的培养，要求学生具有扎实的专业理论和娴熟的操作能力、团队意识、沟通协调能力和个人的终身学习能力，确保学生在食品专业中接受系统性、现代化的教育，展现出专业素养、职业能力和创新创业能力，具有强大的社会竞争力。

1.2 食品科学与工程专业创新创业人才培养改革的方向

加强基于实践的创新创业能力是我国现阶段高等教育人才培养的方向。由于创业教育成为学生学习的“第3本护照”，创新创业教育与学术性和职业教育处于同等地位，各大高校为解决毕业生就业难的问题，正在积极完善创新创业教育体系。以“专业+创业”的理念，在食品专业教育中融入创新创业教育，可提高大学生及毕业生的创业能力。食品科学与工程专业人才培养改革一方面是为了促进食品行业的创新发展，通过加强食品市场需求调研、食品安全理论与实务的训练等，提高学生对食品市场需求的认识和敏感度，为社会输送具有创新意识的人才，以推动食品行业的发展；另一方面食品专业人才培养中，要主动适应互联网时代的要求，不断走向优质化和完善化，以树立创新创业意识为切入点，完善管理体制，特别是加强互联网意识，以“互联网+”的思维主动把产品和应用场景与互联网对接，构建互联网资源教学资源库，以针对大学生创新创业存在的问题制订综合性的策略，促使学生主动跟上和适应互联网时代的发展步伐。

2 食品科学与工程专业创新创业人才培养存在的问题

我国大学生创新创业人才培养还处在起步阶段，在各专业教育中的渗透还存在较大的局限性，制约我国大学生创新创业教育的主要有三个方面的问题：一是各专业的创新创业模式千篇一律，专业的个性化发展不够。虽然高校比较重视创新创业教育，但很大程度上还是依赖政府的定期组织的赛事活动为推手，“官味”比较浓，高校自主开展的创新创业活动比较少。二是国家政策推动下，创新创业教育有计划性的特征，但将创新创业融入食品专业中，需要以食品专业为基础，培养出面向食品行业的创新人才，虽然我国高校创新创业教育发展势态优良，高校不断地探索和改进工科类专业的应用型和创新型人才培养，但教育教材以及教学资源的限制，还需要食品专业进一步革新教学体系。三是创新创业训练的全员参与度不够，普惠性不足。课堂教学与创新创业活动两张皮的现象明显，教学和科研资源的转化不足，无法带动学生创新创业的快速发展。要培养出食品专业创新创业人才，需要将工程教育、创新创业教育全方位融合，以改进整个教育体系，才能切实提高学生创新创业意识和能力。

3 食品科学与工程专业创新创业人才培养模式革新

3.1 围绕IEET工程认证，强化工程核心能力

IEET认证是华盛顿协议认可的工程教育认证，对工科类学生的培养目标、毕业要求和核心能力都有明确和系统的要求。为突出人才核心竞争力，创新创业人才培养应以IEET工程认证的核心能力作为主要依据。创新创业项目的设计要设计工程教育核心能力的3项或3项以上，让学生得到综合的能力训练。一方面教学为满足行业对食品安全的重视，创新创业教育要加强与微生物实验以及环境教学的联系，基于微生物实验深化学生对食品安全的认识，深入了解社会中存在的各种食品安全问题。另一方面，强化食品科学与工程专业的工程知识教学，微生物和环境都是食品安全教育的核心课程，对比传统食品教育，突出微生物学和环境在创新创业教学中的地位，旨在让学生从微生物层面提高对食品污染以及食品安全的相关内容，了解食品行业的相关的安全标准以及食品加工的标准内容，进而提高学生职业素养。基于IEET工程认证和工程核心能力的强化，为学生创新创业教育奠定优良的专业实践基础，促进专业教育和创新创业教育的融合。

3.2 日常教学渗透创新创业教育内容，激发学生创新创业意识

创新创业教育思想和内容的灌注，还需要教师具备创新创业教育能力，因此，需组织教师进行创新创业学习。只有教师的跨专业和跨课程学习与交流，才能提高交叉领域创新创业指导的水平。创新创业人才培养中，需要积极将专业创新成果转变为实践资源，让学生参与到科研项目和成果转化中，促进学生跨专业和跨院系交流，以创客模式实现创业联盟合作，以小组为单位进行团队协作，让学生在合作中不断地探索创新创业之道，激发学生的创新创业激情。

3.3 完善创业课程体系，优化教学管理体制

食品专业创新创业人才培育中，为保证创新创业教育的完整性和系统性，应依托核心课程，遵循循序渐进的原则。建立理论课和实践课双体系融合渗透的教学机制，按“理论→实验操作（动手能力）→创新设计”的顺序层层递进，建立起完整的创新创业课程体系，将从基础课程建设入手，面向食品市场对创新创业人才的需求，选择合适的教材或者是撰写合适的案例。利用创新班和卓越班等创新载体，开发“食品质量安全案例分析”“创新创业讲座”“食品专业工程师训练”等课程，完善整个创业课程体系和教学管理体制，为创新创业课程的开展创造良好的环境。

4结语

综上所述，高等教育改革背景下，食品科学与工程专业创新创业人才培养，应积极结合工程教育认证所要求的核心能力，促进专业课程与创新创业课程融合，建立系统性的创新创业教育体系。