奶牛舒适度评分体系及其影响因素

文/李庆玲 赖松家

（四川农业大学动物科技学院；动物遗传育种研究所）

动物福利（Animal Welfare）是指动物适应其所处的环境，满足其基本的自然需求，能够健康、舒适、安全地成长，并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，能够自由地表达天性。而奶牛福利即是“以牛为本”养殖理念的体现，奶牛福利的实施一方面可以使奶牛得到康乐舒适的生活，另一方面，也有利于提高奶牛的生产水平，增加奶牛场经济效益。而舒适度作为奶牛福利的核心，必然成为人们关注的重中之重。

奶牛的舒适度评分涉及到饲养管理的方方面面，主要包括为奶牛提供充足、优质、新鲜的饲料，清洁卫生的饮水，新鲜的空气，柔软干净的休息场所，足够的活动空间、休息时间，轻松的起卧等。奶牛在进入成年期后会有更多任务，例如配种、产奶、产犊等，所以提高奶牛的舒适度是提高奶牛生产性能、延长使用年限的重要手段，同时可达到提高奶牛场经济效益的目的。

1 奶牛舒适度评分方法

现在国内使用的舒适度评分方法较为常见的有：走马观花、肉眼观察、亲身体验以及监控录像[1]。其中肉眼观察是指在一个较长的时间内，对牛舍的牛只进行观察、分析和判断其舒适度情况。观察顺序首先是整体鸟瞰，站在一个制高点观察；其次是区分和间隔，划分小群，对其观察和分析；最后观察小群中个体的状况。亲身体验是指亲自去体验卧床是否舒适，常用的两个测试方法是膝盖测试和躺卧测试。据Ledgerwood等[2]的研究，建议每次测定间隔为30 s。

2 奶牛舒适度评分指标

2．1 奶牛反刍指数

奶牛反刍指数（Cub Chewing Index，CCI）指的是牛床上反刍的奶牛头数占在牛床奶牛头数总和的比例。观察要避开奶牛的采食和睡眠时间，评定奶牛的头数不小于20头。如果CCI在60%～65%之间，则说明奶牛日粮设计合理，奶牛比较舒服。

2．2 奶牛舒适指数

奶牛舒适指数（Cow Comfort Indexes，CCI）指在牛卧床上比较舒适站立或躺卧的奶牛头数占牛卧床奶牛头数总和的比例。其中一半牛体和2 只牛蹄在卧床上的奶牛则表示不舒服。无目的站立奶牛比例应该不超过15%[3]。

2．3 卧床站立指数

卧床站立指数（Stall Standing Indexes，SSI）指在牛卧床中站立的奶牛总数占奶牛使用（躺卧或站立）牛卧床总数的比例。因为一天中奶牛躺卧时间变化很大，因此主要在挤奶前约2 h进行观察，正常的SSI≤20%。如果SSI较大，说明奶牛群体平均站立时间超出正常站立时间。

表1 奶牛时间分配表

表2 奶牛舒适度评分目标

2．4 时间分配

奶牛每天的活动包括采食、饮水、反刍、站立、自由活动、泌乳和休息。另外，饲养员清理圈舍和给奶牛进行预防保健还占用了一部分时间。表1提供了1 头奶牛1 天的时间分配表（表1），以供参考。

2．5 热应激

热应激会导致奶牛采食量下降、呼吸频率增加和产奶量减少等。温度增加导致奶牛为了降低温度而增加站立时间，从而提高蹄叶炎发病率等，甚至会造成繁殖性能下降。检查是否发生热应激主要考虑2 个指标：直肠温度和呼吸频率。控制热应激目标值：直肠温度≤38.9 ℃，呼吸频率≤70 次/ min。

2．6 通风管理

良好的通风可以使空气质量保持在一个比较高的程度上，减少空气中致病菌的数量。

2．7 理想的舒适度评分

表2为奶牛理想的舒适度评分。

3 影响因素及其相应改善措施

3．1 日粮和饮水

3．1．1 日粮

研究表明，奶牛反刍时间的长短受饲料中结构性纤维含量的影响[3]，随着饲料中中性洗涤纤维的减少，奶牛每天的采食、反刍以及总咀嚼时间显著降低[4，5]。还有报道称，饲喂高非结构性碳水化合物日粮是引起奶牛肢蹄病，尤其是蹄叶炎的主要因素之一。而高蛋白质日粮结构所引起的奶牛肢蹄病，有可能是来源于蛋白质毒素或者含氮化合物的降解所导致的[6]。为保障奶牛健康和生产水平的稳定，应要求奶牛的日粮原料组成种类多，品质好，营养搭配合理，满足奶牛对纤维和各种矿物质以及维生素的需要量，并根据奶牛所处生长阶段和生理状态的不同做出合理调整。

3．1．2 饮水

奶牛的产奶量与饮水量和饮水质量密切相关，尤其是饮水质量。据天津市奶牛饮水评定结果显示，奶牛饮用水的质量存在普遍不合格现象，在大肠杆菌方面，成年牛饮水质量合格率为50%，而犊牛的饮水质量均不合格。饮水量不足可直接导致产奶量的下降，成年奶牛每采食1 kg干物质对饮水量的需求是3.0～3.5 L[7]。为了确保奶牛的饮水量，奶牛采食区15 m之内需配备饮水设施，每个饮水槽可供的奶牛头数不要超过25 头，每头奶牛要有平均15 cm的饮水位[8]，并且要求饮水设施所处位置要合理。另外，饮水温度也是影响奶牛健康的因素之一，水温过低会引起饮水量的下降，而夏季水温过高则会导致奶牛热应激发生概率增加。奶牛最适饮水温度为10～20 ℃。

3．2 牛舍环境

3．2．1 牛舍温湿度

合理的通风和适宜的温湿度可以提高奶牛舒适度。牛舍温度8～21℃是奶牛最适合的饲养温度[9]，较高的气温会导致躺卧时间缩短，而且气温越高，缩短的时间越多[10]。夏季奶牛平均躺卧时间比冬季少2.2 h/d，这可能是因为奶牛站立时，更容易通过蒸发来散热[11]。不同阶段奶牛最适的温度也不尽相同。一般要求大牛舍温度控制在5～37 ℃，小牛舍控制在10～24 ℃。泌乳牛舍温度高于24 ℃或低于-4 ℃时，奶牛产奶量均会发生不同程度地下降。夏天较热时要避免阳光直射于牛舍，做好防暑降温措施，一般使用风扇和喷水器为牛舍降温。奶牛舍用水量较大，所以牛舍湿度一般控制在50%～70%，防止奶牛因湿度过大而发生皮肤病。

3．2．2 牛舍空气

要注意牛舍通风问题，防止有害气体浓度过高，保持牛舍空气新鲜。我国规定，畜舍空气中氨含量最高不得超过 40 mg/m3，空气中二氧化碳含量最高不得超过0.15%，即1 500 mg/m3，空气中硫化氢的含量最高不得超过15 mg/m3，牛舍要定期检测，各种有害气体的浓度应低于环境卫生规定的标准[13]。

3．3 牛床

3．3．1 牛床尺寸

卧床尺寸和卧床表面类型均会影响奶牛的躺卧时间。在Tucker等[12]的研究中发现，相对于宽度为122 cm和132 cm的卧床，宽度为112 cm的卧床显著减少了奶牛躺卧的时间，而后两种无明显差异。卧床窄小会在奶牛每次站立和躺卧的过程中对腿部造成伤害，建议卧床宽度头胎牛为122 cm，成年母牛127 cm，临产牛137 cm[13]。同时，挡胸板也会显著减少奶牛躺卧时间[14]。颈轨太低或颈轨离卧床后缘太近均会阻碍奶牛在卧床上的顺利起卧，导致奶牛不愿上卧床，从而减少躺卧时间[11]。实践证明，成年母牛卧栏前方为开放型，卧床长度为244 cm，前方若为墙体的卧床长度只有达到270 cm才能保证奶牛舒适度，卧床前面横杆到墙必须留足60 cm的距离[15]，否则会影响奶牛的上床率。

3．3．2 牛床垫料

卧床表面所铺设的垫料有很多选择，沙子、秸秆、牛粪、橡胶垫和木屑等。在国外流行使用柔软的橡胶材料，并在其内部填充碎硬质海绵或橡胶屑作为垫料，国内则流行使用沙子。

奶牛喜欢柔软、干燥的卧床表面。卧床垫料不足，奶牛容易在起卧时对膝盖造成伤害或者导致关节处皮毛的脱落。柔软的卧床表面可减少奶牛站立时间并增加其躺卧时间，而且垫料越多躺卧时间越长。当锯末垫料从0 kg增加到7.5 kg 时，奶牛每天的躺卧时间从11.5 h增加到14 h。当畜棚中卧床的沙子厚度＞2 cm 时，可增加奶牛平均日躺卧时间0.06 h[16]。卧床上增铺垫料虽然可以增加奶牛躺卧时间，但如果维护不当，则容易滋生细菌，导致肢蹄病和乳房炎患病机率增加，尤其是在垫料水分含量较高的情况下。但有研究表明，垫料干物质含量低于60%时，奶牛躺卧时间显著降低，所以垫料中水分含量应严格把控，最高应该控制在40%[17]。对于卧床所铺设的垫料，应每周添加1～2 次，并对之前的垫料进行清理，使奶牛卧床垫料保持干燥蓬松的状态。

3．4 牛舍地面

奶牛喜欢站立和行走在柔软、干燥的地面上。污浊潮湿的地面会影响奶牛对干物质的采食量，增加奶牛肢蹄病的患病率，严重影响奶牛的舒适度。在采食饮水等经常活动的区域，地面应做硬化处理，同时注意排水沟的建造，方便排水及清理粪尿等污物。另外，硬化的路面务必要进行防滑处理或者加铺橡胶垫，防止对牛蹄造成伤害。运动场地面要求保持干燥、松软，在运动场地面的对比中，发现拥有红砖/废旧石板及组合的运动场地面的牛场，奶牛年平均产奶量较高[18]。运动场要定期清理粪便，尤其是稀粪；在雨雪天气应禁止奶牛去运动场运动，防止雨水浸泡牛蹄，被细菌感染。

4 结语

随着集约化养殖方式的普及，奶牛的生产性疾病越来越多，奶牛福利待遇问题也被推向了一个高潮。只有普及和强调奶牛福利对奶业发展的重要性，贯彻“以牛为本”的文明健康养殖理念，提高从业人员的科学养殖水平，为奶牛创造良好的生活环境，增加奶牛舒适度，才能在保证奶源质量的同时将奶牛的生产潜力发挥到极致，为奶牛场创造更高的经济效益，使我国奶业健康发展。