通过能力本位教育 优化高职高专酒店英语教学

张露莎

通过能力本位教育优化高职高专酒店英语教学

张露莎

（重庆商务职业学院商贸管理系重庆401331）

随着社会的发展，酒店对人才的要求越来越高，而酒店英语专业毕业的学生无法满足要求成为很大的难题。文章通过分析酒店英语教学的现状，探究能力本位教育优化酒店英语教学的策略，从而提高教学的质量，培养学生实际运用英语知识的能力。

能力本位教育；高职高专；酒店英语

1 能力本位教育在高职高专院校酒店英语教学中的重要性

能力本位教育的教育理念是学生通过学习获得岗位操作能力，强调了科学管理的重要性,以培养职业能力为核心的一种教育模式，传统的高职教育模式被能力本为教育取代是必然的发展趋势。能力本为教育以职业就业为最终目标，决定了教育过程是以人为本，强调了学生在学习过程中所占据的主导地位，教育的重点是培养学生的能力，注重培养学生利用所学知识解决实际问题的能力。高职高专院校酒店英语教学的改革不是忽略理论知识的重要性，而是在掌握语言知识教育的基础上，要求学生能够运用所学的英语知识来提高自己的英语交流水平，保证能够顺利开展酒店服务工作。

2 高职高专酒店专业英语教学的现状

2.1 教学拘泥于形式

目前，我国高职高专院校的酒店英语教学课时的安排不合理，主要表现为以老师为主体，老师讲的多，学生参与的少，理论知识讲的多，实际操作少等情况，教师在讲课的过程中过于重视理论知识的讲解，忽视了实际操作，因此，导致学生丧失了学习的兴趣，降低了学生英语知识学习的质量。

2.2 忽略了学生听说能力的培养

我国高职高专院校在英语的教学上一直将教学的重点放在了英语读写能力的培养上，而酒店英语是一门实用性课程，在酒店服务的过程中与客人沟通交流是必不可少的，因此，学生听说能力的培养在酒店英语的学习中占据重要的地位，但大部分学习酒店英语的毕业生只熟练掌握了英语的读写能力，这样的人才是无法满足酒店对的要求，因此在酒店工作时会遇到很多的困难，从而无法顺利在酒店服务这一行业工作。

3 能力本位教育优化高职高专院校酒店英语教学的策略

3.1 确定酒店专业英语教学目标

高职高专院校在培养酒店英语专业人才时需要准确合理地确定教学目标。目前，我国高职高专院校酒店专业对外的业务较多，学生在校期间需要熟练掌握用英语完成前台服务、客房服务以及餐饮服务等业务方面的会话，当接待国外的客户时可以流利地进行沟通，顺利帮助客户完成酒店入住。为了更好的服务，在确立教学目标时不仅要培养学生的听说能力，还需要将教学内容与国家的文化背景知识结合起来，帮助更好的学习和使用英语在工作岗位上，培养他们跨文化交流的专业素养。

3.2 调整酒店英语教学内容

根据能力本位教育的教学理念，在确定酒店英语教学内容时需要根据酒店对人才的能力要求将高职高专院校酒店英语的教学内容调整为以下六个方面，第一，前台服务，前台服务作为客人入住时面临的第一项服务，这项服务显得尤为重要，在学习前台服务这一模块的内容时可以根据入住酒店的大致流程将这部分内容分为五个阶段系统地进行学习，主要包括客方预订、登记入住、总机服务、处理投诉以及最后的结账退宿等。第二，客房服务，在客人办理完入住手续后即将开始的就是客房服务，这部分教学内容主要包括客房迎宾服务、客房清理服务、房间送餐服务、洗衣服务、紧急服务等等，以严谨的态度和专业的素养为客户提供优质的服务。第三，餐饮服务，这部分教学内容主要包括餐厅的预订、餐厅的迎宾服务、西餐点餐服务、中餐点餐服务以及酒水服务等等，用流利的英语向客户介绍酒店的餐饮特色，满足客户对餐饮方面的需求。第四，会务服务，部分客户在酒店入住时可能会召开会议或者宴会，这时就有了预订宴会、会议的食宿安排等方面的需求，这部分的教学内容也是必不可少的。第五，娱乐中心服务，娱乐作为生活的甜蜜剂，即使在忙碌的工作之余依然有娱乐方面的需要，而娱乐服务主要包括娱乐中心服务、美发中心和美容服务等等，带给客户全方位的体验。第六，其他服务，主要包括购物、银行服务、商务中心等等，为入住的客人提供便利。

3.3 改革教学方法和手段

传统的教学方法和手段枯燥乏味，学生在学习时会丧失很大的兴趣，从而影响学习的效果和质量。能力本位教育的教学理念在教学上需要根据学生的实际水平和酒店工作岗位的需要来设定合理的教学方法和手段，以此帮助学生增强实际运用的能力。

3.3.1 任务型教学法

在专业英语课正式授课之前需要设定好本节课的学习任务，让学生有针对性、有目的地进行学习，教师在设定任务时需要根据本节课要学习的内容和学生自身的特点来设计，比如，在学习餐饮服务这部分内容时，教师可以要求学生根据不同的场景分组来完成这项任务，使学生能够及时用自己掌握的语言知识为客人提供满意的服务或者及时解决酒店内出现的突发状况，达到本节课教学的目的。

3.3.2 情景教学法

情景教学法能帮助学生亲身体验酒店服务，在利用这一教学方法进行学习时，老师可以创设出仿真的酒店情景，比如在学习前台服务这部分内容时，教师可以要求学生分角色扮演客人、前台服务人员等，让他们用自己所掌握的英语知识为客人服务，办理入住，扮演客人的同学也可以出题刁难扮演前台服务人员的学生，培养学生应对问题、解决问题的能力，激发学生学习的兴趣，在体验酒店服务的同时也巩固了知识。

3.3.3 案例分析和讨论教学法

在利用案例分析教学法进行教学时，教师可以提供一些具有争议性的案例，这类案例大多来自真实的酒店服务案例，在让学生观察案例的同时互相交流讨论，自由地说出自己的看法，利用这种教学方法培养学生的思维能力以及处理突发事件的能力。

3.4 理论与实践有机结合，加强实践训练

酒店英语在高职高专院校是一门实用性很强的课程，学生仅仅掌握课堂上学习到的理论知识是远远不够的，因此在进行酒店英语的教学工作时需要将应用英语的能力和酒店服务的管理能力有效的结合在一起，学校可以将学校现有的设施作为学生实训的基地，比如可以将学校的食堂作为学生训练餐饮服务这部分内容的实训基地，让学生在学习完理论知识后有实际操作的平台，帮助学生更好的掌握所学英语知识。

4 小结

传统高职高专院校酒店英语改革面临的重点和难点就是能力本位教育，能力本位教育的教育理念就是倡导以职业能力为基础，设定相应的标准和目标，强调了学习者在学习过程中要占据主导地位。能力本位教育不仅强调学生要学习语言基础的重要性，还要求学生能够熟练运用所学的知识完成任务，强调了掌握语言解决实际问题的重要性，因此,在高职高专院校酒店英语的教学过程中，能力本位的教育显得十分重要。

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张露莎，女，助教，研究方向：外语教学。

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.02.33

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2095-1205(2019)02-58-02