你的新年大餐，让金樽奖酒单为它添色！

文、编｜梁同正 题图｜视觉中国

年的味道是什么样的呢？天南地北的距离挡不住漂泊在外的游子们对年夜饭中的鲜、咸、酸、辣、甜这五味的思恋。今年的春节，你会为家人、朋友带一瓶什么样的酒呢？还在游移不定的你，不妨跟着我们金樽奖的榜单，挑一瓶最能代表你心意的酒吧。

No matter how far away from home, people who work outside will always return to their hometown enjoy the New year dinner with the family.So, to enhance the harmony, which wine will you take to your dinner table? If you still cant make the decision, take a look at our golden bottle award wine list, surely it can help!

记得去年2月刊做春节淘年货专题的时候，给自己挖了个大坑。采访了不少坐标天南地北的朋友，有时候会发现哪怕是来自同一个省份地方的人，过年吃的东西也不尽相同。尤其是来自“大吃省”ÿ广东的童鞋，过年餐桌上更是五花八门，于是过年聚餐要带什么酒成了一件十分头疼的事情。

还好今年的金樽奖上咱已经选好了不少高性价比，最重要的是这些酒款都能够在国内买到，不至于心心念念看好了网上的配餐攻略，却发现是“国外特供”。可是金樽奖上高性价比的酒那么多，得怎么挑才能让年夜饭变得更加精彩呢？不如我们跟着中国人最熟知的鲜、咸、酸、辣、甜这五味，去探寻今年年夜饭最适合搭配的金樽奖心水酒款！

鲜：体会食材的本味

作为一名广东人，对食材的鲜味是有执念的。

靠海吃海，广东人春节的餐桌上总少不了河鱼海味的身影。每一个广东人从小的教育便是海鲜一定要“生猛”，能白灼的尽量不要清蒸，能清蒸的千万别红烧。做法得简单，调料得少加，对于大部分粤菜来说做起来都不难，难就难在一个食材的“鲜”字。

不过细想下，“清淡”一词用来形容粤菜其实不太准确。首先粤菜里面并不只有白灼清蒸的做法，浓油重酱的做法在粤菜里面也不罕见。其次，各种海鲜干制品和腊味也是粤菜里面少不了的一环。春节的家宴上，少了些海产干货感觉总是少了什么。粤菜简单的烹饪加工过程会让很多人误以为广东人吃得清淡，但其实是各种食材本身的味道构成了粤菜的味觉体验。

觉得很有缘分的是，在香槟区念书的时候，对鲜味有了另一层的了解。一瓶香槟的酿造，所经历的漫长陈酿过程赋予它复杂的变化，而鲜味，是香槟独特口感的重要一环。酵母在漫长的陈酿中通过“自溶”而产生大量的鲜味物质，而让香槟的味觉体验变得尤为特别。这与沿海地区人们常常制作的海味干制品可以近似类比。

所以香槟与广东，还有其他沿海地区的春节大餐可是一拍即合。广东的小伙伴们挑一瓶香槟作为春节大餐的配酒准没错。像我们2018年就曾做过粤菜与香槟的餐酒搭配，效果让人很有惊喜！想要挑香槟又不知道挑什么好？放心，咱们都给你挑好了。今年的金樽奖上，获得银奖的罗兰百悦香槟就是挺不错的选择。作为香槟区里面的大品牌（Grand Marque），即使只是基本款，但绝对不会让你失望。

罗兰百悦香槟

Laurent-Perrier LA CUVEE

金樽奖得分：88.42

葡萄品种：霞多丽，黑皮诺，莫尼耶品乐（Pinot Meunier）

产区：法国香槟区（Champagne, France）

酒评：酒液呈金黄色，气泡细腻而持续。入口是柑橘和白色花香，口感清新柔顺，优雅的果香逐步呈现绽放。优雅细致，平衡度好，余味悠长。

参考价格：627元

ASC精品酒业 ASC FINE WINES

咸，家常的味道

说实话，咸味真的不容易推荐配餐的酒。不是因为通常以咸味为主的菜肴都十分重口，而是以咸味为主的菜肴实在是太多元了。咸味存在于绝大多数菜肴里面，区别只是部分地区偏清淡，而部分地区则更看重浓油重酱带来的味觉体验。

北方的菜系里面通常都偏咸一些，而中国八大菜系之首的鲁菜，更是以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”，这些山东过年时候常见的菜式更看重烹饪本身及调料赋予菜式的味道，以肉类特别是红肉为主的菜肴则更适合搭配果香浓郁，酒体较重的葡萄酒。当然，自带“百搭”属性的香槟也能Hold这样浓油重酱的菜式。但过年时节中国人更图个喜庆，所以红葡萄酒更容易被大多数人所喜欢。

搭配浓油重酱的北方菜肴推荐选择果香浓郁、酒体偏重的酒款，特别是新世界如澳大利亚、智利的代表性品种都能无压力搭配重口味菜肴，如果能再突出一些橡木桶的香气，则更能为这些菜肴增添多元的味觉体验。这一届的金樽奖上不少澳大利亚葡萄酒的表现不俗，像是咱早前已经做过不少介绍，诞生30多年拿奖拿到手软的澳洲品牌圣雨果绝对符合你的期待。

圣雨果库纳华拉赤霞珠干红葡萄酒

St Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon2012

金樽奖得分：91.33葡萄品种：赤霞珠

产区：澳大利亚库纳华拉（ Coonawarra ）

酒评：深紫红色的酒裙，香气非常迷人。入口后可以感受到浓郁而又成熟的黑莓和辛香料的气息，复杂的复合水果香气和橡木香完美结合，并伴有些许雪松和肉桂的香气。

参考价格：580元

保乐力加中国

Pernod Ricard China

酸：饺子蘸醋，过年靠谱

过年吃饺子，对于大部分中国人来说感觉就是跟用筷子夹菜，用勺子盛汤一样自然。但是，从小在广东长大的我，饺子还真不是过年必吃的“年味”。

长大之后到国外读书，接触外省的同学多了，饺子成了一种乡愁的寄托。记得刚刚到法国时候，过年是每位留学生最孤独的时候。不懂做菜，这份乡愁更是让人惆怅。但春节到来，即使再“君子远庖厨”的人，在犯思乡病的时候也会网上搜搜攻略，学下怎么包饺子。

那时候东北的同学成了大家的依赖，因为他们似乎天生懂得擀皮剁馅包饺子。来自南方的同学只要打打下手，不一会好吃的饺子就端上桌子。最喜欢吃的是东北同学包的酸菜猪肉饺子，尽管都只是超市里面买来的简单材料，却让人惊讶地鲜香好吃。蘸上一点山西老陈醋，那滋味直到现在依然是萦绕在心头的感动。可能现在对这份味道的追念更多是对那些年学业、生活等重压之下的怀念。但这份年的味道，我想，是每个游离在外的中国人最深的执念。

当时这帮学酒的同学，喝酒也没什么特别的搭配。反正是平时自己喜欢喝，或者平时不舍得喝的酒都会带上参与这样的小聚会，但出彩的还是白葡萄酒的搭配，特别是一些果味新鲜，过桶时间较短的白葡萄酒喝起来会更加舒服一些。当时对比过卢瓦河谷的长相思还有新世界Robert Mondavi的Fume Blanc，相较之下还是新世界的酒要更加容易喝一些。

蒙大菲酒庄纳帕谷白芙美白葡萄酒

Robert Mondavi Winery Napa Valley Fume Blanc 2016

金樽奖得分：88.4

葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）

产区：美国纳帕谷（Napa Valley，U.S.A.）

酒评：充满丰富的番柠檬和柑橘类水果的香气，紧接着是多汁的葡萄柚、成熟桃子、番石榴和一丝青草香气，典型的白芙美的香气。

参考价格：328元

代理商：美国星座酒业集团

Constellation Brands

辣：过年的红火气息

在外奔波久了的人口味也变得越来越重，毕竟只有练就强大的味蕾才能适应大江南北的种种菜肴。遍布各地的川菜馆子，在寒冷的冬天简直是最有生活气息的地方。尽管在广东，辣味从来都不是年菜的主流，但不管一线还是三四线城市都开得红红火火的川菜馆，重庆火锅店却成了过年时候回家和朋友聚会的不错选择。

火锅、串串、冒菜，不管吃什么，只要跟朋友在一起，气氛总是那么火热。再喝点小酒那就更容易让大家放开怀抱畅谈了。许多人觉得，重口味的川菜很难搭配葡萄酒，但这些年来发现半甜的起泡酒往往有着出奇制胜的效果。冰镇后的半甜型起泡酒能唤醒被红油麻痹的舌头，而酒里面的气泡还能够有效地洗刷口腔里面的油腻感觉。

杰卡斯莫斯卡托半甜桃红起泡葡萄酒

Jacob's Creek Moscato Rose Sparkling NV

金樽奖得分：85.2

葡萄品种：莫斯卡托（Moscato）产区：澳大利亚（Australia）

酒评：粉红色的酒液，带有鲜香覆盆子和草莓芳香，以及梨的香气。口感清淡、爽口、优雅，并与夏季红色浆果风味和清爽回味达成平衡。

参考价格：138元

代理商：保乐力加中国

Pernod Ricard China

甜：过年的期盼与味道

鲜咸酸辣甜，中国人所热爱的五味里面，甜所出现的频率不高，但也有着如本帮菜这样以甜味为特色的菜系。本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后来为了适应上海人喜欢吃清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。 本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

对于本帮菜来说，针对它偏鲜甜的口味，不妨挑选一些单宁较低，带有一定酸度而果香较好的红葡萄酒，像意大利的Montepulciano或者Barbera两个品种较为合适。近来尝过不少意大利的Barbera dAsti，往往有不少的惊喜。不过对于偏甜的菜肴来说，不宜挑选更高一级的Barbera dAsti Superiore，反而陈酿时间更短一些的Barbera偏清新水果的风格喝起来更舒服一些。

不过说到甜，过年的各种甜食才是主流。为了取“甜甜美美”的好意头，各地要过年采办的年货里面甜食总是不少见。像老北京过年总喜欢到“稻香村”排队买上一盒糕点，而南方过年时候家里总喜欢放上一盒全盒招待客人。这时候何不再放上一瓶金黄通透的冰酒让这份甜味更加圆满呢？在今年的金樽奖上，挺让人惊讶的是来自辽宁恒仁产区的冰酒已经有两年摘取了金樽奖金奖以上的头衔。国产冰酒发展势头不容小觑。

不管天南地北，不管五味如何杂陈，总有一款葡萄酒能够触动你的味蕾，点缀你对新春家宴的团圆回忆。所以今年的家宴，你会挑选一款什么样的葡萄酒与家人畅享呢？

CAILONGLING（SILVER LABEL）2014

金樽奖得分：90.67

葡萄品种：威代尔 Vidal

产区：中国（China）

酒评：这款酒呈金黄色，有甜美的水蜜桃、杏脯、蜂蜜香气，入口圆润饱满，平衡度和酸度很好，余韵悠长。

参考价格：566元

代理商：辽宁三合酒业有限公司

Liaoning SanHe Wine Co.,Ltd