当糖冬瓜遇上调酒师

文、编｜Carmen 摄影｜九点汇工作室-许洋、Jack 鸡尾酒制作｜李场地｜莲城居

低调的门面，小篆字体的莲城居招牌，还有一扇让人难以发现的感应门。走进这家隐藏在广州CBD珠江新城兴盛路的一处Speakeasy，吊顶红色的灯光，随处可见的蜡烛，让这里非常有老广州的西关感觉。这里位置有限，无论在哪个角落都能清晰地欣赏吧台高颜值的调酒师们。吧台中央的女调酒师，瘦小的身板带出完美的抛物线，利落地摇杯，吸引着人们的目光，她正是李，这家酒吧的主理人。

This bars were small, had no signs, and without any indications.The entrance is inconspicuous and hard to find.Here you can feel the long and traditional culture of Guangzhou.The female bartender in the center of the bar is called Li Tong.She is able to mix drinks accurately, quickly, and without waste.

如今作为酒吧主理的她，平日里经常要负责和其他品牌沟通合作，承接和策划活动等繁杂工作，但她依然会花很多时间在调酒和研发上。安排本次采访时正值年底，李花了三天特调了两杯新年酒款。“我们一整年在外奔波劳碌，而过年就应该是相聚和分享的日子。这几年的年味越来越淡了，可我希望把这热闹喜庆的感觉找回来。过年必备的零食就有糖冬瓜，糖环，油角等，但是这些传统的味道感觉很久都没有尝到了。这次我的新酒就是要把记忆里的味道复刻出来。”

不知不觉又到一年岁暮时，或许你的心中颇有几分感慨，无论是喜悦还是遗憾，都希望你抛开过往的不顺利，多体味一些快乐。不如借由新年时机，喝两杯特调，回到小时候那个天真浪漫的自己吧！

现任莲城主理人，睐普管理顾问公司合伙人。百加得味知实验室指定导师；是中国大陆首位拥有全球鸡尾酒大赛冠军称号的本土调酒师，亦是大中华区首位获此殊荣的女性调酒师。曾任亚洲第一届人头马之家斜杠讲堂特邀导师，与多个著名品牌如培恩龙舌兰、茅台、雀巢等均有合作。

快欲余生记

Young and Beautiful

材料：

干邑白兰地 45ml

自酿红糖梅子酒 10ml

普洱桂花陈 10ml

梅子苦酒 2drops

玫瑰露 2drops

白橡木烟熏

步骤：

把所有原材料加入调酒杯中，搅拌均匀倒出到洛克杯中，搅拌时间不要过于长免得出水过多，选择老冰块会更好。最后再用烟熏枪烟熏白橡木，打入酒杯，制造烟雾。

口感：

入口略苦却甜苦平衡，醇厚浓烈，香气馥郁。梅子苦酒带来的苦味提升了整体层次，普洱桂花陈使酒有着茶叶清香的风味，再加上玫瑰露的甜美性感，苦后回甘，清新诱人。各原料的口味完美地融合在一起另有独特之处。

春意盎然

In the Mood for Spring

材料：

香料朗姆 40ml

土槐花蜂蜜酒 20ml

糖冬瓜糖浆 10ml

芝麻酱 少许

柠檬汁 10ml

步骤：

利用乳清分离的原理，把所有原材料混合后静置一晚，随后用咖啡滤纸过滤澄清，加入冰块即可饮用。

口感：

非常清爽可口，柠檬的香气扑面而来，十分清新。朗姆酒自身的甘蔗甜味，糖冬瓜熬制的糖浆与蜂蜜在里面与基酒完美地融合，温润可口，再加上柠檬汁，中和了整个酒的酸甜度，不至甜腻，酒精度也不高，反而给人一股清爽的感觉。