“刮油”食物真能清肠减脂吗

刘萍萍

茶只解油腻

不少人认为，吃大鱼大肉之后喝杯茶，如普洱茶、乌龙茶、绿茶，不仅能解除油腻，还能促消化，带来饥饿感，说明喝茶能“刮油去脂”。

茶里面含有咖啡因等复杂成分。研究发现，咖啡因对消化道的蠕动有着微弱的影响，当其达到一定量时，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌量增加。因此，喝茶容易给人产生解除油腻或饥饿的感觉。但是，这并不等于是给人体“刮油去脂”了。

如果只是偶尔喝几杯清茶，由于茶中溶出的有效成分有限，同时减肥者不运动，完全依靠茶来减肥，是不现实的。更重要的是，我们平时要养成良好的饮食习惯，而不是在大吃大喝之后，指望通过喝茶来减肥。

酸奶不能稱为“刮油食物”

酸奶中并没有能清除掉消化道里的多余油脂的成分，所以，不能称其为“刮油”食物。那么，为什么有些人说喝酸奶减肥呢？

这可能是利用喝酸奶控制了总能量摄入。比如有些人坚持饭前喝酸奶，导致吃饭时其他食物摄入量减少。这样酸奶就起到了一定的帮助减肥的作用。又如有些人三餐只喝酸奶，这也很有可能帮助减肥，但这种做法并不科学。因为，摄入的热量是被控制住了，但却没法满足人体对各种营养素的需求。

当然，也有一些人喝酸奶减肥不成功，反而长胖了的，那就是明明吃得很饱了，还坚持饭后来一瓶酸奶来“刮油”，增加额外的能量摄入，长久下来自然也就长胖了。

苹果醋减肥不靠谱

在“刮油”食物里面，苹果醋也常常榜上有名。人们的理由多种多样，有人认为苹果醋中的果胶能帮助减肥，也有人认为苹果醋富含氨基酸，能防止脂肪堆积。

事实上，经过发酵之后，苹果醋中的果胶含量已经很少了，其中的氨基酸含量更比不上酱油。果胶和氨基酸完全可以通过其他食物来获得，指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。相反，如果仅仅依靠喝苹果醋来减肥，却不注重养成健康的饮食和生活方式，减肥效果将会大打折扣。

椰子油会导致越减越肥

椰子油也被有些减肥人士当成“刮油”食物，理由是椰子油中含有大量的中链脂肪酸（如月桂酸），这种脂肪酸不像长链脂肪酸那样容易储存在脂肪组织中。

椰子油含有很高的热量和饱和脂肪酸。人吃太多椰子油，意味着摄入大量的热量，结果不但不能帮助减肥，而且越减越肥。

（张朝元摘自《家庭百事通·健康一点通》2018年11期）