2018年我国部分地区饲料及饲用原料霉菌毒素污染调查报告

杜 妮

（江西迈吉生化营养有限公司，江西 南昌 330029）

1 样品概述

2018年1月至12月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自河南、河北、江西、山东、山西、福建、浙江、广东、广西、湖北、上海、湖南12省份的样本800份，其中饲用玉米样482份、饲用豆粕样19份、饲用麸皮样124份、饲料样175份。

2 采样

霉菌毒素广义上的检测，应该包括取样、制样和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有极不均匀性分布，而且在农产品中的存在是基于“μg/kg 水平，最终样品的检测值是不能完全代表最初样品的真正含量。在检测的取样、制样和分析3个步骤中都不可避免地存在着误差。其中，采样环节产生的误差最大，占总误差的85%以上，而制样与分析2个环节共占总误差的15%以下。因此为了减少误差，采用四分法采样，将样品磨粉，过筛网，然后混合，平铺成圆形，分成4等分，取相对的2份混合，然后再平分，直到达到次分样重量要求。

3 检测方法

次分样用相应的提取液提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术（ELISA）进行霉菌毒素检测分析。具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素 B1（AFB1）： 1 μg／kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）： 20 μg／kg、呕吐毒素（DON）：125 μg／kg、伏马毒素 B1（FB1）：750 μg／kg、T-2 毒素：25μg／kg。

4 检测结果

所有482个玉米样本、19个豆粕样本、124个麸皮样本、175个饲料样本都进行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素检测。

4.1 所有样品检测结果

从送检样品的检测结果来看，在全部样品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈现高阳性率，表明这5种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。800份样品中，没有同时低于5种霉菌毒素检测限的样品（所有样品均检测出霉菌毒素），检测到1种霉菌毒素的样品4份，占0.5%；检测到2种霉菌毒素的样品47份，占5.88%；检测到3种及以上霉菌毒素的样品749份占93.63%（见图1）。

图1 2018年所有样品霉菌毒素分布类型图

相对而言，饲料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和 T-2这五种毒素污染范围均较广。所有样品霉菌毒素污染情况见图2和表1。样品AFB1的阳性检出率达61%，AFB1中值（表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值）为1.0 μg/kg；ZEN的阳性检出率达68.63%，ZEN中值为35.6 μg/kg；DON阳性检出率为94.75%，DON中值为442.8 μg/kg；FB1阳性检出率为66.5%，FB1中值为1 131.4 μg/kg；T-2阳性检出率为97.75%，T-2中值为45.6 μg/kg。

由图3可知，同比2016年、2017年全年霉菌毒素检测结果[1,2]，2018年除T-2污染率有上升外，其余4种霉菌毒素均略呈下降趋势，但几种毒素的污染率仍处于较高水平。

4.2 玉米样品霉菌毒素检测结果

图2 2018年度全国部分地区饲料及饲料原料中霉菌毒素污染阳性率

图3 2018年全年所有样品霉菌毒素污染阳性率与2017年、2016年同比

表1 2018年所有样品霉菌毒素检测结果

所检玉米样品霉菌毒素检测结果见表2。由表2可见，玉米样品AFB1的阳性检出率为46.27%，低于2017年玉米全年平均检出率（72.05%）；玉米样品ZEN的阳性检出率为49.59%，低于2017年玉米全年平均检出率（68.94%）；玉米样品DON的阳性检出率为97.51%，低于2017年玉米全年平均检出率（98.14%）；玉米样品FB1的阳性检出率为74.69%，高于2017年玉米全年平均检出率（73.29%）；玉米样品T-2的阳性检出率为96.27%，高于2017年玉米全年平均检出率（60.25%）。说明2018年全年玉米的霉菌毒素污染率较2017年略有下降，尤以AFB1和ZEN下降幅度较大。

4.3 豆粕样品霉菌毒素检测结果

所检豆粕样品霉菌毒素检测结果见表3。由表3可见，豆粕样品AFB1的阳性检出率为100%，高于2017年豆粕全年平均检出率（75%）；豆粕样品ZEN的阳性检出率为100%，高于2017年豆粕全年平均检出率（75%）；豆粕样品DON的阳性检出率为21.05%，低于2017年豆粕全年平均检出率（37.5%）；豆粕样品FB1的阳性检出率为0%，低于2017年豆粕全年平均检出率（12.5%）；豆粕样品T-2的阳性检出率为100%，高于2017年豆粕全年平均检出率（62.5%）。2018年豆粕的污染率较2017年有所上升，但其污染程度较低，所有豆粕样品阳性值均低于国家标准允许量，此结果与2015年、2016年、2017年检测结果均一致[1,2,3]。

4.4 麸皮样品霉菌毒素检测结果

所检麸皮样品霉菌毒素检测结果见表4。由表4可见，2018年麸皮样品AFB1的阳性检出率为81.45%，低于2017年麸皮全年平均检出率（97.67%）；麸皮样品ZEN的阳性检出率为96.77%，高于2017年麸皮全年平均检出率（88.37%）；麸皮样品DON的阳性检出率为100%，高于2017年麸皮全年平均检出率（90.70%），阳性样品中值4 118.6 μg/kg高于2017年（1 679.1 μg/kg）；麸皮样品FB1的阳性检出率为58.06%，低于2017年麸皮全年平均检出率（60.47%）；麸皮样品T-2的阳性检出率为100%，高于2017年麸皮全年平均检出率（83.72%）。说明2018年麸皮样品霉菌毒素污染率较2017年有所上升，污染程度较高，此结果与2016年、2017年检测结果一致[2,3]。

表2 2018年玉米样品霉菌毒素检测结果

表3 2018年豆粕样品霉菌毒素检测结果

表4 2018年麸皮样品霉菌毒素检测结果

表5 2018年饲料样品霉菌毒素检测结果

4.5 饲料样品霉菌毒素检测结果

所检饲料样品霉菌毒素检测结果见表5。由表5可见，2018年饲料样品AFB1的阳性检出率为82.86%，低于2017年饲料全年平均检出率（93.75%）；饲料样品ZEN的阳性检出率为97.71%，低于2017年饲料全年平均检出率（98.75%）；饲料样品DON的阳性检出率为91.43%，低于2017年饲料全年平均检出率（96.25%）；饲料样品FB1的阳性检出率为64%，低于2017年全年平均检出率（88.75%）；饲料样品T-2的阳性检出率为100%，高于2017年全年平均检出率（95%）。说明2018年饲料样品霉菌毒素污染率较2017年有所下降，但仍处于较高水平，是污染最为严重的样品类型。此结果与2015年、2016年和2017年检测结果一致[1,2,3]。

5 概括与结论

从检测结果可以看出，饲料及饲用原料霉菌毒素污染状况日益严重，高达100%的饲料及原料已经受到霉菌毒素污染；且多种霉菌毒素在同一样本中共存现象很普遍，99.5%的饲料及原料受到2种及以上霉菌毒素污染。综合2015年、2016年和2017年霉菌毒素检测结果[1,2,3]，呕吐毒素仍是污染最为严重的毒素类型，T-2毒素污染率虽高，但污染程度较低，黄曲霉毒素B1的污染率有下降趋势，整体污染程度较低，玉米赤霉烯酮和伏马毒素B1的污染程度均较低。

综上所述，2018年饲料及饲用原料霉菌毒素污染状况与前几年相比略有下降趋势，但多种霉菌毒素共存现象依然普遍。养殖行业不可放松警惕，继续保持对霉菌毒素的防控与重视，针对实际霉菌毒素污染状况采取相应预防措施。