番茄红素对高血脂大鼠的降血脂作用研究

董 蓬，刘春霖

(山东省食品药品检验研究院，山东 济南 250101)

番茄红素是膳食中的一种重要的类胡萝卜素，是番茄果实中呈现的天然色素。与胡萝卜素相比其没有β-芷香环结构，因此不具备维生素A的活性，具有清除过氧自由基，抑制癌细胞增殖，提高机体免疫力等作用[1-2]。为加深对番茄红素功效的应用，通过设计番茄红素对大鼠血脂的作用。为突出番茄红素降血脂功效，本文通过设计实验将番茄红素与鱼油对大鼠血脂作用的进行对比，设计一个鱼油对照组。大量实验研究表明鱼油含有丰富的不饱和脂肪酸，能够调控某些基因起到降低血脂的功效[3-5]。二者对比观察番茄红素降血脂的功效，进一步判断番茄红素在降血脂方面的功效。

1 材料和方法

实验动物：健康雄性SD大鼠，体重(200+20) g，共50只，分为5组分别为低、中、高剂量组、空白对照组和空白组，均为SFP级，由山东大学动物实验中心提供。参照2012年5月国家食品药品监督管理局组织修订的辅助降血脂功能的评价方法[6]对番茄红素低、中、高剂量组、空白对照组、鱼油对照组进行建模。

实验试剂：番茄红素片来自西安量维生物科技股份有限公司，有效成分为5.5 mg/片，人体服用剂量为每日1次，每次3片；鱼油软胶囊来自济南孟氏生物科技研究所有限公司，人体推荐剂量为6.0 g/d，大鼠按照人体的5倍量(人按照60 kg计)进行灌胃。将建模后的低、中、高剂量组大鼠按照人体的5倍、10倍、30倍给予灌胃，空白对照组、空白组则服用同等剂量的生理盐水灌胃，灌胃量均为10 mL/kg，连续灌胃30 d。

观察指标：观察大鼠血液中的总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白的含量；并按照方差分析进行统计学分析。

2 实验结果及分析

表1 实验结果

通过实验数据(表1)分析得知，高剂量与未经建模的空白组大鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量与空白对照组比较具有显著的差异(P<0.01)。中剂量组大鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(LDL-C)、低密度脂蛋白的含量(LDL-C)与空白对照组比较具有的差异性(P<0.05)。低剂量组大鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(LDL-C)、低密度脂蛋白的含量(LDL-C)与空白对照组比较无明显差异性。鱼油对照组与中剂量组对比，总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)均无明显差异，均具有降低血脂的功效。实验证明，番茄红素具有辅助降血脂的功效，且效果明显。

3 讨论

番茄红素为一种类胡萝卜素，主要存在于水果、蔬菜及动物脏器中，在人的血清中含量丰富，而番茄和番茄制品是人们获得番茄红素的重要来源[7]。番茄红素存在顺反式，因此化学性质稳定。番茄红素的结构性质决定了它的功效，番茄红素能高效猝灭单线态氧，在猝灭单线态氧的过程中，激发态的能量从单线态氧转移至番茄红素，番茄红素的具有11个共轭双键与其抗氧化性强有密切关系[8]。番茄红素作为脂溶性物质，存在于身体各处。研究表明番茄红素可以降低胆固醇的合成，增加低密度脂蛋白受体的活化性，并通过抑制胆固醇限速酶的合成，减少胆固醇合成加快甘油三酯向巨噬下包转移，减少甘油三酯合成的关键酶甘油二酯酰基转移酶mRNA生成，将血液中的甘油三脂减少, 番茄红素还可以显著抑制血清脂质和LDL氧化从而减少冠心病的发生[9]。同时还具有升高高密度脂蛋白(HDL)，降低低密度脂蛋白(LDL)/高密度脂蛋白(HDL)的作用[10]。因此，番茄红素具有辅助降血脂功效是值得肯定的，但番茄红素的功效及其作用机制还需要进一步进行研究。