老北京民俗饮食大观—— 猴儿打伞

樊国忠

这是开玩笑的称呼，也是很形象地给这种吃食起的名字。在开水锅内，煮玉米面（棒子面）小饼子;待小饼子煮熟后，用筷子一叉，将小饼子叉起，再蘸着浇头儿吃，就如同猴子打着伞一般，故此名曰“猴儿打伞”。旧日，乡间到各村去打铁器或铸犁铧的匠人才吃此物。因其制做简易，吃后又能耐饥。旧时，铸犁铧要到野外去做，不让女人瞧，这是封建迷信，只有当其做小饼子吃“猴儿打伞”时，孩子们才围着看，因人家家常是不吃此物的。故有打油詩说：“住五道庙谁人敢？铸犁铧的猴打伞。吃住全在阴阳界，小鬼阎王不敢管。”因为打铁铸犁铧的匠人生活很穷苦，到哪村来揽活做生意全吃住在五道阎王庙内，一向不怕鬼神，故有此戏谑之说。