越南美食 非尝不可的瘦人秘诀

阮晓雯

越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口;椰汁退火，随手可得;“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。饮食习惯使得越南鲜少胖子，女人个个身材窈窕有致，皮肤白皙。

越南河粉

越南河粉是越南出了名的庶民料理。牛肉河粉可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。现在越南各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥。

鸭仔蛋

“鸭仔蛋”也是值得尝试的一道美食，一个约3000越南盾，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想，成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到“羽毛”，我的运气还不错，沒吃到异物，只是吃下去的是蛋还是肉，有点搞不太清楚。

米皮

在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生莱等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南乡间的房前庭院，经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状，类似春卷皮的东西，那就是“米皮”。米皮的口感类似春卷皮，不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。

炸象鱼

炸象鱼也是相当值得推荐的一道名莱，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃。

越南牛奶果

越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，怎么越南的水果都比外国的小一号，甚至两号，但体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊的水果，产期大约在农历11月前后。果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，在一般的水果摊都买得到。

整体来说，越南菜相当清爽，热炒与油炸的东西不多，比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们的主食，因此越南女性才能维持她们纤细的体型，穿起越南旗袍才能婀娜多姿，凹凸有致。