世界各地食品趣闻

吴正芝

辣酱油的来历

辣酱油，这种世界上久负盛名的调味食品，几乎是在偶然情况下调制而成的。洛德·桑兹为英国殖民政府效力，在孟加拉住了一段时间后于1835年回英格兰。他带回去一份印度的酱油制作法。一天他来到武斯特的布罗德街请教。两名化学专家约翰·W·利和威廉姆·佩林斯，化学专家根据这份制作法为桑兹配制了酱油，自己又在家里也依样画葫芦做了不少，不料，他俩发现这种酱油实在不合自己的口味，于是就不得不把这些装满酱油的罐子放进贮藏室。不久，他们就把此事忘了。过了一段时间，他们在地窖里翻其他东西时，偶然发现了罐子。打开盖聞了闻，又尝了尝，真可谓芬香扑鼻、鲜味可口。W·利和佩林斯二人一致赞成，将它们拿到市上出售，并称之为“武斯特郡”酱油，这就是现在人们所称的“辣酱油”。

拿破仑与“小鸡马伦戈”

1800年，意大利皮埃蒙特地区的马伦戈发生了拿破仑的士兵和奥地利人的战斗。拿破仑虽然获胜，可他和士兵们一样饿了好几天。皇帝需要美美地吃上一顿，而部队的辎重给养却一时还无法供应。于是一支粮秣搜索组派了出去为皇上寻粮。他们的全部“战果”除了面包之外，只是一只小鸡、三个鸡蛋、四只西红柿和六条小龙虾。那只好将就一下，委屈皇上了。他们把这些“战果”放在一起，加上大蒜和油，一锅煮，做成了菜，端到皇上面前。拿破仑又喝了点白兰地，狼吞虎咽，竟然十分满意连连称赞。他后来下命令，每次战斗结束后，都吃这份同样的饭莱，称之为“小鸡马伦戈”。这份原始食谱一直沿用至今。

歌唱家为甜点心赏名

法国厨师奥古斯塔·埃斯卡菲尔是澳大利亚著名女高音歌唱家戴姆·内利·梅尔巴的崇拜者，他对她的歌赞赏不已。但他怕难为情，不敢直接向歌唱家献花。一次，歌唱家独自一人在伦敦萨沃伊饭店进餐时，他特地精心做了一道水果点心，用料讲究，有香子兰果汁，一只蜜桃，一杯香草冰琪淋，上面盖上一层压碎的草莓。歌星尝了味道后，赞不绝口，便问埃斯卡非尔，这道点心是什么名称。埃斯卡菲尔说：如果他能称之为“蜜桃梅尔巴”的话，他将非常荣幸。她允诺了。这样，这道水果点心在伦敦风靡一时，结果呢，变成了世界上一道非常流行的甜点心。