呕吐毒素对猪的危害和防控措施

王 克

辽宁省开原市畜产品安全监督检测站，辽宁开原112300

猪饲料及原料受霉菌毒素污染是引起猪霉菌毒素中毒的重要原因。豆粕、花生粕、玉米等在生长储存过程中容易受到霉菌的感染，霉菌利用谷物的营养物质产生霉菌毒素，霉菌毒素一旦生成，即非常稳定，对环境因素的耐受力强。呕吐毒素是由镰刀霉菌产生的一种有毒代谢物质，猪对这种毒素极为敏感。呕吐毒素进入猪体内后，能在亚细胞结构水平上抑制机体蛋白质合成以及对疏基共价键产生影响。呕吐毒素在猪体内有富集作用，低剂量时猪出现精神沉郁、食欲减退、腹泻、唾液过多或呕吐，高剂量时猪出现口炎、胃贲门部粘膜形成溃疡，消化道坏死，甚至死亡，严重影响猪群的健康水平和生长性能。笔者将对呕吐毒素对猪的危害和防控措施进行详细分析，旨在为猪场防治呕吐毒素提供参考。

1 呕吐毒素的作用机制

呕吐毒素是由镰刀霉菌所产生的一类性质完全相似的有毒代谢物，又称脱氧瓜萎镰菌醇，化学名为3α， 7α， 15- 三羟基草镰孢菌-9- 烯-8-酮，沸点为357.92 ℃，晶体密度为1.48 g/cm3，易溶于水和有机溶剂。呕吐毒素进入猪体内后，在亚细胞水平、细胞水平、器官、系统水平上均能造成伤害。它脂溶性能好，可以迅速地渗入细胞的磷脂双分子层，从而影响到细胞器、DNA、RNA，在亚细胞结构水平上抑制机体蛋白质合成以及对疏基共价键产生影响。

呕吐毒素在猪体内富集到一定剂量后，对猪的免疫系统会产生抑制作用，其主要是通过抑制T 细胞来实现的，同时也会影响辅助性T 细胞、B 细胞、巨噬细胞的功能以及这些细胞之间相互作用。呕吐毒素对大多数细胞来说具有细胞毒性，包括新生细胞，它们没有致癌性，但是可以脂质过氧化作用，细胞膜的完整性受到破坏，从而造成细胞大量凋亡。呕吐毒素这种毒性是以直接细胞毒为基础，常被认为具有类似于辐射的效果。摄入呕吐毒素后对皮肤的细胞毒性表现为一种非特异性的坏死过程，猪的表皮和真皮只会出现轻微的炎症。

2 呕吐毒素对猪的危害

2.1 呕吐毒素对猪消化系统的危害

猪对被呕吐毒素污染后的饲料会表现出一定的拒食表现，所以猪不会短时间内食入过多的呕吐毒素，而造成急性中毒症状。如果没有其他食物可以吃，猪可能会勉强吃食。呕吐毒素进入到猪体内后，引起猪的食欲废退或废绝、体重下降，唾液过多和呕吐，出现胃肠道炎症。杨俊[1]报道过低剂量的呕吐毒素对生长猪的消化系统的影响，试验采用在生长猪日粮中添加呕吐毒素0.9 mg/kg，连续饲喂10 d，每天记录猪只的日增重和日采食量，计算料肉比，同时10 d 试验完后，对猪进行解剖取消化道各肠道样品。试验结果显示，试验组的日增重和日采食量要显著低于对照组，空肠、回肠的形态结构发生了显著改变，其中空肠绒毛发生萎缩融合，绒毛高度及细胞增值都下降。这说明猪在短时间内不断摄入低剂量的呕吐毒素，会对猪的消化系统产生细胞毒性，严重影响猪只的生长发育。

2.2 呕吐毒素对猪免疫系统的危害

呕吐毒素会危害到猪的免疫系统，呕吐毒素既是一种免疫抑制剂，又是一种免疫促进剂，其作用与剂量有关。免疫抑制作用表现为呕吐毒素抑制转录、翻译的蛋白合成过程。而免疫促进作用与机体正常免疫调节机制有关，能诱发肠道炎症的发生。呕吐毒素能对猪肠道黏膜免疫屏障造成损伤，抑制肠系膜淋巴组织产生IgA，猪肠道抗炎、抗病毒能力下降，增加了病毒性腹泻、肠道炎症的发病率。吉艺宽[2]报道过3月龄的猪只饲喂含有霉菌毒素的饲料后，试验组的猪瘟抗体阳性率只有50%，极显著低于对照组的猪瘟抗体阳性率95%。

3 防治措施

3.1 预防饲料霉变

要严格控制饲料中的水分，饲料要存放在地势较高的地方，同时必须保持通风、干燥、阴凉，定期要进行消毒打扫。猪场一般囤积5～7 d 的饲料用量，这样可以防止使用过程中被呕吐毒素污染。猪场自己配料的话，要选用优质的玉米、豆粕、小麦。

3.2 添加饲料脱霉剂

猪饲料生产中要加入优质功能性脱霉剂，最大限度吸附饲料中的呕吐毒素，减小呕吐毒素对机体造成的损伤。目前猪饲料中常添加的2 类脱霉剂为无机吸附剂（黏土吸附剂类）和有机吸附剂（酵母细胞壁类）。选择添加的脱霉剂应该是只吸附饲料中的呕吐毒素，不吸附饲料中的微量元素、维生素等营养物质。建议饲料中添加适量的蒙脱石来作为脱霉剂，蒙脱石对饲料中呕吐毒素的吸附力最佳。

3.3 解毒治疗

霉菌毒素解毒剂进入到猪体内后，可以与胃肠道里的呕吐毒素结合，形成解毒剂- 毒素的复合物，复合物最后随粪便排出体外，不对猪造成任何伤害。邵建忠等[3]评估过活性炭对猪体内的呕吐毒素的解毒效率，试验结果显示，活性炭对猪口服呕吐毒素的吸附能力强，呕吐毒素与活性碳同时喂给猪后，在猪肠道内检测不到呕吐毒素。