别有风味品名菜

2019-02-23 08:16
饮食科学 2019年1期
关键词:马苏小火青椒

奶油老虎虾

用料:

老虎虾、芫荽(香菜)、咖喱叶、牛奶、椰浆、马苏里拉奶酪、咖喱粉、红辣椒。

做法:

1. 先用油将虾炸熟;

2. 将熟了的虾剪掉须和脚,取出虾线;

3. 在干净的锅里放黄油,油化后放切成圈并去籽的红辣椒,同时放入咖喱叶,翻炒一下;4. 加入牛奶、椰浆,小火煮开,加入少量咖喱粉,再加盐、糖;

5. 把虾放入煮开的牛奶中,将切成细条的马苏里拉奶酪放在虾上,煮至奶酪化开;6. 小火煮1~2分钟,起锅装盘,撒上芫荽即可。

小贴士:

奶油老虎虾是马来西亚地方特色名菜,稍做改良,更适合国人口味。

加青版红烧肉

用料:

猪后腿肉,青椒,干红葡萄酒、生姜、大葱、蒜瓣、老抽、生抽、桂皮、八角、食用油各适量。

做法:

1.猪肉切好,青椒洗净切段;

2.锅内倒入食用油,油烧至五六成热,放姜片爆香,放肉块炒至金黄色,倒入少许老抽提色,再将八角、桂皮、蒜瓣放进去;

3.倒入红酒,略煮一分钟,加葱段,倒入半碗生抽,加开水没过肉,待锅内沸腾,盖盖子,调小火,焖40分钟;

4.放入青椒和肉一起炒,开大火,加盐,闻到青椒香味即可。

小贴士:

加了青椒的红烧肉,肉香混着青椒的清香,营养加倍哟!

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