一壶东方习酒，一溪故乡烟云

李淳风

苏东坡在《行香子·述怀》中写道：“几时归去，作个闲人。对一张琴，一壶酒，一溪云。”

今天的中国人，理想的生活何尝不是如此。

周游世界，放马塞外，“来一场说走就走的旅行”……虽然有矫情，但也有真心。

现代生活是一辆没有制动装置的汽车，绑架着人们一直往前冲，因而人的渴望，自然就是它的对立面—停下来，好整以暇地感受尘世的美好。

当东坡先生说“几时”的时候，他问的其实不是时间，而是条件，即“怎样才能实现”。

其实答案很简单—“财务自由”。对于今人而言，亦复如是。

所以很难，对大多数人而言甚至不可能。如果说还有局部的可能性，那就是当你读到这篇文章的时候—春节期间。

春节是理想生活的演习，而且它具有普遍性，人们放下一切烦忧，安享岁月静好，哪怕它是临时的、短暂的。

古人与今人，生活理想并无二致，那么春节就是古今相通的窗口。因为古今相通，所以也就是我们回归传统心灵生活的契机。

多少传统习俗，都已远去了，而一年一度的春节，人口“大回归”的场景从未褪色，显然与我们在生活理想上保持着与祖先一致的向往有关。

不变的核心精神

总听到有人慨叹，很多传统习俗、工艺、文化艺术样式，都在不断消逝，为此而兴起一种忧伤感。

事实上大可不必。

如果一种非物质文化遗产丧失了存在条件，它就自然会消失，强留也留不住。

人们为慨叹预设了一个前提：在传统中国，这些都是一成不变的。这是一种误解，其实在过去，一样是不断嬗变，旧的去，新的来。比如王安石在诗里写的“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，桃符后来就被春联替代了，而春联活到了今天。

只要核心精神没有变，那么外在形式的消失与创生，就都是历史发展的常态。而前文提到的古今一致的生活理想，正是核心精神不变的体现。中国传统文化的核心精神是非常强韧的，正如伯特兰·罗素说的，本性这东西，你拿扫把将它赶出去，它还是要回来的。

我们应当为此而欣喜。

日本思想家竹内好对比中国和日本现代化的过程时，提出了“回心型”和“转向型”两种截然不同的表现。

他说，中国人面对西方文明的压力，就把压力转变为内在的自我变革的动力，在抵抗过程中重新创造出一个新的中国，这是“回心型”；而日本则相反，没有经过抵抗，马上放弃自我，立刻转向西方，这是“转向型”。

“回心型”就是核心精神不变。即便民族自信遭到打擊，但仍然强韧地维护共同体文化。为了维系古老的共同体，不得不去创造一个全新的共同体—这其实是百余年来中国革命和改革一以贯之的内在逻辑。

顺理成章，如果一种习俗、工艺或文化艺术样式，体现了中国文化的核心精神，那么它就没有衰落、消失之虞，反而会日发繁荣。

典型就是中国白酒。

如果你曾经参观过赤水河畔酱香习酒的酿造过程，就会对这一点坚信不疑。习酒人坚守传统工艺，固守天人参合，但其市场却在不断扩大，企业的生命力越来越强。

如果说中国白酒曾经出现过真正的危机，那就是曾经一再泛起的“降度”冲动。

降度其实就是掺水，改革开放前为了赚外汇支持国家建设，酱香酒曾被要求降度，以迎合国外的消费习惯。然而人们发现，降度的空间是有限的，如果调整到西方人习惯的二三十度，那就韵味尽失，已经没有存在的必要，也没有占有市场的可能。

改革开放以后，同样为了出口，降度的呼声在八九十年代再次响起，甚至有白酒专家预计中国白酒如不转变，将被低度酒完全击溃。然而茅台、习酒等历史悠久的传统酱香酒企业，依然坚持把一般酱香型白酒的酒精度稳定在53度。

习酒人坚守传统工艺，固守天人参合，但其市场却在不断扩大，企业的生命力越来越强。

降度就是“转向型”态度，如果当时无原则迎合外需，那么我们今天就尝不到真正的酱香美酒。

当然，也就不可能出现茅台集团这样的千亿企业、习酒公司这样的百亿子企业。

中国酒

如果想从嗅觉、味觉上一探传统文化核心精神的魅力，不妨仔细品味一杯东方习酒。

不过此时读者心中一定还有一个疑问：中国传统文化的核心精神是什么？

答案很简单：辩证和谐。

完全从中国本土产生出来的两家哲学—儒家和道家，共用着一个阴阳鱼的图案，这一图案里承载着的正是它们共同的精神核心。

儒家的《周易》，道家的《道德经》，为中国人解析的都是一个万物变动不居，但一直趋向和谐共存的道理。而经典解释的，是宇宙的大本大源之理，注重自然法的中国人，就把它应用到社会生活的方方面面。

应用原则就是由道家的庄子提出，而由儒家的董仲舒发扬的“天人合一”。人类社会的运转，应该和自然的运转在规律、秩序上一致。

这一规律和秩序，就是辩证和谐。

两家哲学在实现辩证和谐的方法论上大异其趣，儒家主张积极作为，人力促进；而道家坚持消极无为，顺其自然，但理想状态是共有的。中国的传统建筑、美术、音乐、君子人格、政治治理、大同理想，全都体现着辩证和谐的精神。

还有中国的茶。“茶”字的构造本身就是“人在草木间”，饮茶是为了体验人与自然一体的美妙感，正如文章开头提到的苏东坡的理想，这也是大多数中国人的理想。在中国，茶从来不是牛奶和糖的添加剂，而是和自然融为一体的精神媒介。

这一切，都与外部世界迥然相异，但它们数千年来从未过时。

而真正最能体现辩证和谐的，则是中国白酒，尤其是酱香型白酒。

辩证的意思，多种力量相互冲突、妥协，但始终不断变化发展。而和谐，则是在冲突、妥协中达到一种中庸状态，不偏不倚，温厚润泽，不论从何种角度去接触和体验，都感到舒服。中国酒是有生命的，在不断的代谢、新生中，各种微生物以及它们产生的香味物质在斗争中合作，共同在时光历练下构建出一个越来越醇厚、圆润的饮用美感。

酱香型白酒因为微生物种群和香味物质最为多样，更加具备自然生态的复杂性，因而对辩证和谐的呈现也就更鲜明。

这在习酒公司董事长钟方达的提炼中，被称为“酱酒美学”。

我们现在所处的时代背景，是百余年激烈动荡的现代化进程已经尘埃落定，数十年高歌猛进的物质建设已经成熟平稳。这个时候，人们就会回过神来，问一问“我是谁”“我从哪里来”这样的哲学问题了，想一想“何为美”“什么是真正的生活”的美学判断了。于是，传统文化的核心精神就会加速回归。

多年前，我们就开始向往自然，向往乡村，向往古城古镇，向往传统的复兴，向往“人类命运共同体”。

自然地，也越来越向往传统美酒—这正是酱香习酒蓬勃发展的社会条件。

伦理本位和春节的酒

梁漱溟先生说，传统中国是一个伦理本位的社会，而用费孝通先生的说法，则叫礼俗社会，与法理社会相对应。

这样一个社会的特点是，法律被寓含在道德当中，而不必过分依赖成文的律例。

法律是依靠暴力来保障的，而伦理是通过教化来贯彻的。教化贯彻的理想结果，就是儒家大师荀子说的“圣人明知之，士君子安行之，官人以为守，百姓以成俗”。

传统中国，大多数老百姓并不识字，所以教化主要不是指对书本上的道理的教授，而是懂得的人以身垂范，树立榜样供大多数人模仿学习。

实体化的、可视可感的教化场合，就是各种礼仪场合。在这些场合里，对不同身份的人如祖先、长辈、兄弟、朋友、晚辈该如何對待，都蕴含在一举一动之中。

酱香型白酒因为微生物种群和香味物质最为多样，更加具备自然生态的复杂性，因而对辩证和谐的呈现也就更鲜明。这在习酒公司董事长钟方达的提炼中，被称为“酱酒美学”。

这些礼仪场合在民间主要体现为节庆。对于一个以农为本的社会而言，节庆很自然地是从农时上派生出来，几乎所有稳定的传统节庆，都与农时相关。

在节庆上，人们会饮酒，因为酒是奢侈之物，平日里难得一见。还因为酒是沟通媒介，沟通人与人、神与人、天地与人。越是重大的节庆，酒的角色就越重要。

春节作为一年的结束和新一年的开始，是最重大的节庆。古代中国人认为，过去一年的收获全赖上天恩赐与祖先庇佑，我们应当心怀敬畏，继续体会和传承上天与祖先的精神，心怀感恩，“回到初心”。这就是春节的精神—“敬天法祖，报本反始”。

在这样一个重要的时刻，酒自然就必不可少。

王安石诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”屠苏，是一种特定的药酒，据说可以为来年辟邪去病。当人们开始饮用屠苏酒的时候，伦理就以一种实体程序的姿态现身了。

和大多数场合饮酒都按照地位尊卑自上而下的顺序不同，春节饮屠苏酒，是从年幼到年长依次饮用。因为年幼者又长大了一岁，应该先庆贺，而年长者则生命又流走一年，欢喜的程度就下降了，不妨放到后面。

今天，没有了屠苏酒，也没有了从幼到长的顺序、礼仪，但传统文化的核心精神仍在。无论是任何节日，中国人永远记得，长者是优先的敬酒对象。因为对于一家人而言，长者往往就是维系家庭和谐运转的轴心。

以美酒敬长辈，这是春节最为动人的瞬间，那一刻，人们都知道自己从何而来。

习酒公司董事长钟方达，在春节前就对《南风窗》记者动情地回忆起外公作为“老酒仙”对美酒的嗜好，以及家人为老人家奉上美酒的温暖场景。

正是在对酒与家庭关系的耳濡目染中，他体会到了酒作为中国人不灭的传统标记的重要意义，从而树立了对酿酒的虔敬之心，于是这位中国白酒大师，一生只为酿好酒。

“敬天法祖，报本反始”的春节精神，与习酒“崇道务本，敬商爱人”的企业信条，若合符节。

孔子说，天何言哉，四时行焉，百物生焉。老子说，人法地，地法天，天法道，道法自然。

美酒无言，酒法自然，一壶东方习酒，一溪故乡烟云。