华丽转身，百年沉淀下的新生儿——记康汇百年的牛蒡加工之路

长江蔬菜杂志社 杜佳晨

徐州地处南北方过渡带，继承了南方的温润与北方的豪迈，这里得天独厚的砂质土壤与冷暖交织的特殊气候条件为牛蒡的生长营造了适宜的环境，悠久的种植历史代代传承，“牛蒡之乡”的美誉源远流长。

现如今这片辽阔的土地逐步褪去精耕细作的传统外壳，转向现代化轨道，借此契机，徐州康汇百年食品有限公司（以下简称为康汇百年）创始人邓磊深谋远虑，望到了牛蒡市场的广阔前景，于是他乘着时代发展之势，历经多年市场打拼，终将康汇百年的品牌在徐州市丰县扎下根来，并随之享誉全国。

二十五载春秋，在徐州这片沃土之上，牛蒡作为当地地理标志产品实现了从鲜销到加工的创新性转变。鲜销牛蒡质地粗糙、嚼起来费力，如今的年轻人大多不习惯其口感，加上牛蒡对土质要求严格，当地的牛蒡种植面积逐年锐减。康汇百年面对生产危机，毅然坚守初心，最终凭借牛蒡单品走出一条品牌化路线。

孕育新生，思维拓新之域

创立伊始，邓磊将主力集中于牛蒡鲜销行业，以 “公司+农户”的形式与当地的合作社签订协议，租赁百亩田地，雇佣当地散户种植，解决产品供应端问题的同时带动当地扶贫工作。然而国内市场鲜销牛蒡需求量小，产品销售基本依赖出口。这一方面加大了生产运输成本，另一方面使得牛蒡生产深受国际市场左右。于是邓磊观念一转，将目光投向国内食品加工市场。借助牛蒡在徐州孕育多年的名气，1993年，康汇百年的前身——徐州正大食品厂应运而生，开始了从鲜销向加工的转型。

“一年生的牛蒡多糖含量少，口感佳；两年生的牛蒡易于上色，作茶饮口感较好。”根据牛蒡自身特性定制加工品类，应用源于台湾嘉义大学一批先进研发团队的科研成果作为研制秘方，康汇百年将绿色有机的原材料与先进的制造技术相契合，根据顾客群的需求研制出代用茶、脱水蔬菜、调味料、糖果、代可可脂巧克力、固体饮料等80款不同品类的加工品，康汇百年由此开启了加工转型的大门。1997年，牛蒡产品远销日本、韩国、俄罗斯等国家，年产值破1 000万元。国际市场的首战告捷令邓磊更为坚信自己最初的选择。随后从日本引进脱水设备，并建设现代化车间。

康汇百年是中国牛蒡产业第一家使用十万级GMP无菌车间的企业。走进康汇百年现代化工厂，5 000 m2的十万级 GMP无菌车间、1座万吨恒温冷库、200余台标准化全自动生产设备、大型工业微波灭菌设备等高精尖仪器设备一应俱全，8 000 m2的综合大楼内囊括现代化牛蒡综合研发实验室、牛蒡博物馆、现代化生物技术研发实验室、科学自动化恒温发酵中心、专业酵素生产线等一系列高精尖配套研发设施。

康汇百年力图打造优质健康产品，源头控制端的每一批产品均经过分拣、恒温冷藏、低温烘焙、微波干燥灭菌、无尘车间无菌包装、六项检验、批量抽检等12道生产工序。每一道工序都附有检验报告，真正将“匠心”二字落到实处。

破茧成蝶，奏响品牌之音

“合抱之木，生于毫末；九层之台，起于垒土。”从最初的小厂房到如今拥有千亩基地的现代化车间，康汇百年历经25年风风雨雨，夯实了如今国内外牛蒡市场的扛鼎地位。自2007年起，康汇百年凭借卓越的行业实力相继收购徐州永一绿色食品有限公司、徐州亚东绿色食品有限公司等大型加工企业；2013年成立徐州乐度国际商贸有限公司，落户徐州风尚米兰国际广场新型科技企业孵化区；2014年与香港传祺集团成功签署2.6亿元战略合作协议，传祺集团授权康汇百年为内地第一生产基地。一步一个脚印，从徐州市到港澳台地区再到国际舞台，康汇百年的每一步都走得有条不紊。

品质为先，创新为翼。康汇百年自创立以来专注于品牌打造，力图将牛蒡这一徐州独特地理标志产品推向国内外。在互联网快速发展的今日，康汇百年根植于土地的同时，打通销售端口，创新经营模式，打造适合自身企业发展的营销机制。它将传统与现代相结合，以代理商为主力军，有机种植基地为后盾，开拓线上线下消费市场。在统一品牌、统一价格、统一种类的基础上，企业生产加工后的成品根据订单发往全国各地的经销商，经销商根据总公司的要求，推出线上线下店铺商品，每一个地级市只允许投放1家专营店铺，每家专营店铺，在总公司均有详细的信息记录，保证从品质到营销链条的完整性和服务的规范化。2018年至今，康汇百年国内代理商及食品专卖店由最初的200家拓展至1 000家，其终端产品成功打入台湾、香港等地区的农产品消费市场，并获得如潮好评。

纵观康汇百年一路走来的成长历程，从种植到加工，从产品到销售，每一个环节康汇百年都做得格外认真，它始终坚守着最初的信仰——将家乡的牛蒡产品做大做强，最终斩获成功。唯有怀揣坚韧之心，方可成就不凡。