食用菌创意景观的设计和发展研究

冯 珍

（陕西服装工程学院，陕西 西安 712046）

随着人类经济的高速发展，人们的消费观念和审美观念也从最初的以满足自身使用性能而注重事物的自然属性演变到追求精神上的愉悦和满足的新的消费和审美观念，对于各种商品和服务也更加的追求个性化和趣味性。这便促进了创意产业的兴起和发展，由此我国也迈入了创意经济时代。

农业经济也伴随着创意经济的发展而蓬勃兴盛，近几年全国各地开始兴起创意农业，如观光园、采摘园等，这些新的模式一部分是传统农业的继承，突出的地方在于使城市中的人们体验其中的乐趣，目前，中国的农业果园和农业采摘园逐步体现出先进的农业科技、个性化的旅游服务、田园休闲趣味等特点。在畜牧业、渔业等方面，通过科学合理的设计，使城市中的居民在这些地方感受自然的乐趣。目前已经有许多的创意农业产业园投入运行，在这些繁复的形式中形成了一道道创意无限的景观，如栽培创意、形色创意、包装创意、亲情创意等农产品创意景观，但是，目前关于食用菌创意景观的研究还非常少，缺乏理论上指导。为此，本文以食用菌为研究对象，系统研究了食用菌创意景观的设计规划，旨在清晰的将食用菌创意景观纳入创意农业体系，从而促进创意农业经济的发展，以促进创意经济的发展和提供一定的理论参考。

1 食用菌创意景观的理论和概况

1.1 景观学概述

景观学也是一门大的学科，它是一门研究景观形成，演变和特征的学科，并将其作为生活环境的管理和维护的基础。景观学归根到底是一门应用学科，其中蕴含着自然科学、人文理念、艺术创作等学科，以促进人和自然的和谐发展为出发点和目标。它能够针对人类赖以生存的环境和基本的土地进行科学的规划，以达到适于人类的目标，在景观学设计和规划时，设计人员首先需要制定相应的设计和规划方案，找出潜在问题的解决答案和方法，同时要收到统一的监督，以利于景观设计更好的服务于大众。

“景观”这个词汇在不同语言中表达的含义近乎一致，其最初的意图就是要是表现自然风景，地形地貌和景观。从不同角度可以进行如下解释：第一种是审美意义，即作为视觉上的审美概念，这和“风景”的含义是相同的。作为一种审美对象，景观是山水诗，山水画和景观建筑的对象。第二种是基于对地理意义上的概念，景观囊括了地球表面的许多元素，如气候、土壤、地貌和微生物等。在这个层面理解来看，“景观”的概念非常接近于生态系统或生物地理系统这些概念。从这个角度来看，景观并不排斥人的作用和地位。第三个方面是从景观生态学的角度来进行分析，景观是由不同的系统进行组合的生态结合体，是一个综合系统。景观由许多生态系统组成，这些生态系统在空间上彼此相邻，在功能上彼此相关，是一个聚合体。

1.2 创意景观学在食用菌方面的发展概述

创意景观学是在近几年创意经济的发展过程中兴起的，创意产业包括了创造型产业、创意经济等方面，因此创意产业又称被称为智慧产业。中共中央和国务院发布的《国家“十一五”时期文化发展规划纲要》中特别提到创意产业，创意产业人才也被认为是国家人才短缺，文件中提出了我国需要进行创意产业人才的培养。进入21世纪，在2011年中国创意产业联盟正式成立。我国学者邓晓辉认为创意产业是商品和服务的综合体。

农业创意经济是我国创意产业经济的重要内容，而食用菌创意景观学更是近几年来农业创意经济的一个新的方面。食用菌中包括了黑木耳、平菇等十多个品种，由于富含纤维素、胡萝卜素、维生素等营养物质以及减少胆固醇、降血压、预防感冒等医疗价值，因此也成为了保健品行业的首选之品。利用食用菌，例如香菇、木耳等进行农业采摘和种植参观也是创意景观学的一个方面，但是目前对于食用菌创意景观设计的研究文献还较少，王佳梅（2018）等通过研究以食用菌为主题的农业观光园设计研究，指出了农业观光园规划和设计的具体内容，为农业观光园的规划设计提供了理论参考；桂明英（2017）等分析了云南省食用菌产业发展，为云南省食用菌产业的发展和转型升级做出了参考。创意景观学在食用菌方面还包括人工景观设计，在一些采摘园中开拓了食用菌创意景观的搭建，通过人工的设计将食用菌的形貌和自然景观和谐的结合起来，还有商家将香菇制成盆景，以作为观赏的优良之选。图1为香菇盆景设计图。

图1 香菇盆景Fig.1 Mushroom bonsai

2 食用菌创意景观的设计内容

2.1 食用菌在创意景观中的作用

在农业中加入食用菌的元素，通过将食用菌和采摘园、观光园和农业人工创意景观进行合并，在农业采摘园和观光园中推广食用菌，从而推进农业旅游经济的发展。一方面，将食用菌应用到观光园和采摘园建筑布局中，突出食用菌的观赏性，改善农业采摘园和观光园的景观风貌和景观设计方法，更加积极的宣传食用菌的功效和医用价值，并且创新的完成了观光园和农业采摘园的景观设计，带动景观旅游业发展。另一方面，农业采摘园和观光园要将食用菌的本省属性突出出来，在景观设计时也要突出食用菌的自然属性，例如选种、种植、栽培、收获等技术，增加食用菌的普及力度，这样也有利于食用菌知识的传播，从而促进食用菌行业的发展。食用菌创意景观是以食用菌作为主体，通过食用菌和自然景观的有机结合，体现食用菌的生命力和市场竞争力，将自然元素和人文元素淋漓尽致的表现出来。食用菌为创意景观提供了素材，作为农业创意产业的一个补充，食用菌创意景观为食用菌的发展提供了新的思路。图2展示出了食用菌创意景观带来的经济效益和审美价值。

图2 食用菌创意景观的作用Fig.2 The role of edible fungi creative landscape

2.2 食用菌与文化元素的结合

关于食用菌的文学创作自古就有，比如杨万里在《蕈子》中写道“响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩”，便将香菇的味道展现出来；还有黄庭坚《在次韵子瞻春菜》中将春菜的特征表现出来。在现代的食用菌景观设计中可以将这些古诗作为引子来介绍食用菌的自身属性和审美属性。在进行微型农业生态设计时，可以将食用菌以盆景、雕塑、亭子、木雕等形式表现出来，添加创意农业的趣味性和观赏性。通过将食用菌文化注入创意农业景观中，丰富了创意农业的内容，为食用菌创意景观的发展创造出文化意境，也体现出了食用菌文化和农业观光的融合性。图3为带有食用菌元素的雕塑和盆景。

图3 食用菌元素的雕塑和盆景Fig.3 Sculpture and bonsai of edible mushroom elements

食用菌还要突出延长产业链，充分利用食用菌的文化价值，将文化元素和食用菌紧密结合，创造性的设计出以食用菌为主体的纪念品，创新的形成一种食用菌文化产业链，以起到增加经济效益的目的。

2.3 食用菌与农业生态景观的结合

食用菌创意景观在设计时要体现出食用菌和农业生态尤其是农业微生态之间的联系，形成一种地形、地貌、时节相统一的艺术结合。在农业采摘园、观光园等场所将食用菌创意景观和旅游元素结合起来，既让城市居民在体验中感受到大自然的纯朴、清新，也能够感受到独特的服务和旅游体会，将食用菌创意景观和农业生态景观融合。

现代创意农业中特别要体现出舒适、恬逸、生态、自然等特点，因此食用菌创意景观也要体现出这些特点，如在食用菌景观的设计时要充分的发挥食用菌的生态和自然的特性，例如利用食用菌发展林下经济时，将食用菌进行立体种植，食用菌的种植、栽培等过程也能够作为一种景观来进行展示，将林下经济和食用菌景观结合起来，既自然环保，又能体现出循环经济和空间科学利用的理念。在蘑菇、木耳等食用菌的栽种过程中，许多农业园区还突出游客的体验，通过游客的亲身体验过程，一方面感受到原生态的意义，另外一方面也能够增加对蘑菇、木耳等食用菌的种植体会。

3 食用菌创意景观的案例分析

3.1“中国食用菌之都”的食用菌博物馆

被誉为“中国食用菌之都”的古田县有着悠久的食用菌栽培历史，该县以食用菌经济支撑整个县级经济的发展，在坚持“以菌立县”的指导思想，不断实施“基地化，工厂化，品牌化和科技兴菌”三大发展战略，推进了食用菌产业化进程，使整个产业呈现蓬勃发展的良好态势。

2004年，古田县建成了中国·古田食用菌博物馆。整个博物馆占地面积近1 hm2，分为食用菌的历史、文化、科普、机械和业绩五个部分。博物馆中有展出了许多历史照片、标本、模型、实物。该博物馆是食用菌广义创意景观的一次精彩的设计，不仅仅在博物馆中展出了银耳、香菇、竹荪等食用菌的栽培技术，更是将食用菌文化和中国传统文化进行深度融合。食用菌博物馆是一次食用菌知识传播的创新型举措，把古田人在中国蘑菇产业的突出贡献完整、清晰的表现出来。古田食用菌博物馆大力发展食用菌的民间文化，以食用菌为主题创作和制作出多部书法、摄影、诗歌、文学、文学艺术作品，展示了食用菌的文化元素和悠久历史。

3.2 桂林市灵川县的食用菌生态采摘园

食用菌采摘园在我国许多地方已经投入运行，在我国台湾地区食用菌采摘园将食用菌文化和采摘结合，将食用菌文化和经济完美结合。食用菌采摘园在天津、北京等地也有了许多的实践，食用菌生态采摘园已经成为了许多地方的生态农业发展必然趋势，本节主要以桂林市灵川县为例，来探究食用菌的另外一种创意景观-食用菌生态采摘。

在桂林市灵川县一个20多亩采摘园里，许多食用菌分散种植，如香菇、云耳、猪肚菇、灵芝等，另外还有一个个的菌棒分布在大棚中，可谓是食用菌的天堂，而配备的附属设施还包括农家宴、烧烤等服务。许多来自城市的居民在食用菌的庄园中进行休闲采摘，真正的体现了食用菌的附属价值和食用菌的创意景观。另外在采摘园中还进行了食用菌的种类展示，把食用菌的历史文化、学术涵养、审美观赏突出的体现出来，该园区通过观光采摘能够实现50万元的营业收入，可谓是经济效益和文化传播的全面收获。

灵川县根据时令季节进行食用菌的种植，一方面起到恢复林地生物的多样化的作用，完善了食用菌对林地资源的应用，另外一方面还给市民营造了一个可以呼吸新鲜空气，享用多种类食用菌的机会，达到集采摘、休闲、旅游为一体，实现食用菌的生态化采摘。

4 食用菌创意景观的发展趋势和展望

4.1 食用菌创意景观要更加突出特色

通过上述的分析发现，食用菌创意景观获得了蓬勃发展，在今后的食用菌创意景观设计中首先要突出食用菌创意景观的特色，特色化的景观是食用菌景观的核心竞争力，面对市场上蜂拥而至的采摘园，食用菌景观要突出表现自我特色，例如在古田县将自身的拳头产品银耳进行创新设计，将本地食用菌优势和文化发挥出来，形成王牌和拳头产品，增加食用菌知识的普及。突出自身特色化，从而加强了自身的竞争力和潜力。

食用菌的特色化还表现在食用菌采摘的体验中，各个采摘园的食用菌产品大同小异，但是对于采摘的服务却能够体现出采摘的体验和乐趣，因此在未来食用菌景观的设计中不仅要注重农业产量的提高，更要注重采摘的服务，将食用菌景观的美学艺术性和观赏性结合起来。

4.2 食用菌创意景观要更加突出文化性

文化是一个国家、一个民族的根本，因此食用菌创意景观的设计也必须考虑到景观中蕴含的文化，食用菌创意景观的文化性要体现出乡村乐趣和乡村文化氛围。食用菌创意景观未来会发展成为一种富含文化性的景观，在食用菌文化产业的氛围中结合当地历史文化来研究和发掘食用菌文化，真正的做到与本地文化的契合，进而促进食用菌创意景观的可持续发展。

与文化产业相联系的是食用菌的科学性，因此在未来食用菌创意景观设计时要和相关的高校和科研院所进行交流和合作，例如将3D打印技术应用到食用菌景观的设计中，可以根据用户的实际要求进行设计，实现定制化和个性化设计；再比如将不同的食用菌进行复核培养，将不同类型的菌种进行联合培养，创新的将不同景观结合起来，既能够进行科学研究，也能够实现食用菌的创新设计。

5 结语

食用菌由于具有良好的医用价值和观赏价值而被人们广泛关注，基于食用菌创意景观的设计和应用也逐渐进给创意农业的发展体系，在未来的食用菌创意景观的设计中要不断的突出食用菌景观的特色，突出食用菌的文化蕴含，实现食用菌生态经济的健康、可持续发展。