山羊对矿物质和维生素营养需要的分析

刘凤英

（哈尔滨市双城区东官镇政府畜牧发展中心，哈尔滨 150139）

本文涉及的山羊的矿物质需要量是根据NRC的数据总结归纳的，而这些数据是在其他家畜上获得的。山羊和其他品种在矿物质新陈代谢的某些方面肯定存在细微的差异，但直到目前为止，还没有人认为有理由改变NRC所列的推荐量。本文重点分析和讨论了常量元素（钙、磷、钠、氯、镁、钾和硫）和微量元素（铁、碘、铜、锌、钴、锰和硒）。山羊易缺的维生素有维生素A和维生素B12。

1 山羊对常量矿物质营养的需要

钙和磷是2种主要的矿物质，二者在骨的发育和维持以及奶的合成中都很重要，在饲粮配方时应给予足够的重视。对于年轻动物来说，钙、磷中任1种或2种缺乏都会导致骨骼发育不良和骨骼畸形（软骨病）。对于成年家畜，尤其在泌乳期，通常会动用骨钙和磷来满足其优先需要（如乳的合成）。正常情况下，一旦饲粮摄入量超过当前需要量，骨沉积就会完全。如果饲粮中钙、磷缺乏，就会持续动用骨中的钙和磷，从而导致骨质疏松、骨骼强度降低（骨软化）和脆性增加。钙磷比例应保持在1.2～2.5，较低的钙磷比例（＜1：1）容易使动物形成尿结石（或肾结石），尤其在公畜中更易发生。摄入大量的钙，不会导致急性危害，但可能会干扰钙的吸收，并引起磷和某些二价阳离子（镁、锰及其他）的缺乏。高产奶山羊会发生产后瘫痪（产乳热），这是由代谢性低血钙症（血钙较低）所致。尽管这种情况可能与饲粮钙的供应有关，但甲状旁腺素参与了骨钙的释放，其活动会使情况变得更糟。当泌乳开始时，甲状旁腺素的活性缺乏或延迟，会导致血钙浓度下降，其直接的外部表现为产乳热。这种情况在奶山羊中比在奶牛中少见。当发生产后瘫痪时，处理方法相似，即通过静脉注射含钙和葡萄糖（葡萄糖酸钙）的注射液。

磷是维持适宜的饲料（特别是粗饲料）采食量和瘤胃内代谢过程的一种极其重要的矿物元素。在放牧羊中，与低磷相联系的症状有被毛粗糙、生长不良、失重、食欲下降及繁殖率低。为减少或消除这些症状，以各种无机磷形式补充磷是非常有效和有益的。虽然山羊受低磷影响较小，但磷元素的合理摄入仍是满足生产的。这会导致饲粮中磷含量高于总粗饲料分析值，也高于识别力差的草食动物所获得的磷量。在使用收获或合成饲料配制全价饲料时，注意磷的水平（和钙磷比例）显得尤为重要。

其他常量矿物质包括钠、氯、镁、钾和硫，在这些元素当中，只有钠和氯（食盐）应该保证自由采食。在茂盛的草场上可能会发生镁的缺乏，引起青草搐搦。当放牧家畜采食休眠植物时，最可能发生钾缺乏。在这种情况下，动物的采食量和生产性能都会降低。对于安哥拉山羊来说，硫的供应可能会不足，因为它们对含硫氨基酸的需要量很大。大部分常见牧草和饲料中都含有充足的镁，钾和硫。

2 山羊对微量元素营养的需要

本文关注的微量元素有铁、碘、铜、锌、钴、锰和硒。潜在的缺乏具有地区性分布特点，配制饲料时是否包括这些元素要考虑地域性。由于有些微量元素缺乏症和发生中毒的剂量之间的范围很窄，因此在山羊饲粮中大量添加微量元素时，应先考虑特殊的环境。许多人怀疑山羊对铜中毒的敏感性。但笔者认为，山羊比绵羊较不易发生铜中毒，但配制山羊饲粮时也要避免铜含量不要超过15 mg·kg-1。

3 山羊对维生素营养的需要

对于单胃动物（非反刍动物），维生素必须由饲粮提供。在山羊（反刍动物）中，由于大多数维生素都可由瘤胃微生物合成，因此只有几种可能成为一种周期性的限制。脂溶性维生素中，其中只有维生素A可能缺乏，成为限制山羊生产的关键点。瘤胃微生物可合成足够数量的全部B族维生素，可能由于有些地区缺乏钴，从而使维生素B12的合成受限。

植物组织中不含维生素A，但植物中存在维生素A的前体物，动物可利用维生素A的前体物合成维生素A。这些前体物的水平通常与植物色素（叶绿素、叶黄素等）成比例。生长旺盛的植物维生素A前体物活性也高，风化干燥的植株中含量则很低。维生素A一旦合成，可储存在动物的肝脏中，需要时再进行代谢。粗饲料生长的季节性、周期性和山羊所表现的选择性采食行为，几乎排除了自由放牧山羊维生素A缺乏的可能性。舍饲山羊和在非常干燥和（或）寒冷的条件下，在维生素A储备被耗尽、很少或没有绿色植物可采食条件下饲养的山羊，可能会缺乏维生素A。维生素B12是一个很大的化合物，钴位于其结构中心。因此，如果动物采食低钴饲粮，会发生维生素B12缺乏。而且，这是一个极具地域性的问题，在多数情况下不可能发生。