猪食用含硝酸盐植物中毒的诊治

林爱丽 （山东省平邑县动物疫病预防控制中心 273300）

某些谷物如小麦、玉米、大豆、黑麦、燕麦等和菜类如油菜、白菜、甜菜、地瓜秧、野菜、萝卜、马铃薯等青绿饲料或块根饲料富含硝酸盐，特别是施氮肥充足时，含量更高，本来无毒，是动物特别是猪的好饲料。但当这些饲料大量饲喂，或由于加工调制不当，如慢火闷煮，或因霜冻、霉烂变质、枯萎及其他一些条件，硝酸盐均可因混杂于饲料中亚硝酸盐还原细菌的作用而还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐的毒性比硝酸盐高15倍，因此当亚硝酸盐进入猪体内超过一定浓度后就会发生中毒。

1 病因

（1）含有硝酸盐的青绿饲料在蒸煮不透或闷在锅内不搅拌，不揭盖的情况下，在40～60℃放置过久，由于去氮细菌还原酶的作用，使所含的硝酸盐迅速转变为剧毒的亚硝酸盐。（2）某些发霉腐烂或长期堆放的饲草、菜类等青饲料因发酵产热，更有利于亚硝酸盐还原细菌的生长繁殖，所以在很短的时间内硝酸盐经细菌的作用，还原成亚硝酸盐及氮的氧化物。（3）亚硝酸盐亦可在猪体内形成，在一般情况下，硝酸盐转化为亚硝酸盐的能力很弱，但当胃肠道机能如患肠道寄生虫病或胃酸浓度降低时，可使胃肠道内的硝酸盐还原菌大量繁殖，此时若动物大量采食含硝酸盐饲草饲料时，即可在胃肠道内大量产生亚硝酸盐并被吸收而引起中毒。

2 发病机理

亚硝酸盐是强氧化剂，当猪采食含亚硝酸盐的饲料而吸收进入血液后，使血液中的二价铁脱去电子转化为三价铁，即使正常的氧合血红蛋白氧化为高铁血红蛋白(即变性血红蛋白)，后者与氧结合非常牢固，不易脱离。从而丧失血红蛋白的正常携氧功能，造成全身组织缺氧，特别是脑和心脏严重缺氧。正常时机体内的血红蛋白不断从低铁状态被代谢产物产生的氧化合物氧化为高铁，同时又通过还原型辅酶Ⅰ、还原型辅酶Ⅱ以及谷胱甘肽系统的作用，不断地还原成亚铁状态。正常情况下，高铁血红蛋白形成和还原的速度相等，使高铁血红蛋白含量保持稳定的低水平。当高铁血红蛋白形成量在20%以下，一般不引起严重的缺氧症状，如果在短期内连续摄入大剂量的亚硝酸盐，所形成的高铁血红蛋白量达到60%～70%以上时，则可导致猪严重缺氧而迅速死亡。亚硝酸盐主要对消化道发生强烈的刺激作用，而引起动物发生呕吐。亚硝酸盐还具有扩张血管的作用，导致外周循环障碍，有效血量减少血压降低，脑组织供血不足，呈现神经症状。

3 临床症状

猪常在饱食青料后，一般是20～30min呈现症状，故又称猪饱潲(饲料)病，快的甚至几分钟就呈现高血红蛋白症，多在1d内死亡，严重者可在0.5h内死亡。呈现痉挛，无力、站立不稳，行走摇晃、后肢麻痹、共济失调、随后出现呼吸困难、流涎吐沫、呕吐、腹痛下痢、脉搏细弱疾速、皮肤、黏膜发绀，体温正常或偏低，四肢末稍发凉，血液呈酱油色；脉搏增数，心跳急速。如能耐过，很快恢复正常，多在1～2h内死亡。

4 病理解剖

血液呈酱油色，凝固不良，病死猪皮肤苍白，口腔黏膜灰红，眼结膜苍白，口角附有多量泡沫性粘液，凝固不良，胃鼓胀，胃内充满食物，胃肠黏膜呈现不同程度出血，严重病例，胃黏膜脱落或溃疡，十二指肠黏膜有不同程度的充血、出血，肝肾蓝紫色，肺膨大，气管和支气管、心外膜和心肌有充血和出血，肠淋巴结肿胀。

5 诊断鉴别

依据发病急、群体性发病的病史、饲料储存状况、临诊见粘膜发绀及呼吸困难、剖检时血液呈酱油色等特征，可以做出诊断。可根据特效解毒药美蓝进行治疗性诊断，也可进行亚硝酸盐检验、变性血红蛋白检查。

4.1 亚硝酸盐检验 取胃肠内容物或残余饲料的液汁1滴，滴在滤纸上，加l0%联苯胺液1～2滴，再加10%的醋酸1～2滴，滤纸变为棕色，则为亚硝酸盐阳性反应。也可将胃肠内容物或残余饲料的液汁1滴，加10%高锰酸钾溶液1～2滴，充分摇动，如有亚硝酸盐，则高锰酸钾变为无色，否则不褪色。

4.2 变性血红蛋白检验 取血液少许于试管内振荡，振荡后血液不变色，即为变性血红蛋白。为进一步验证，可滴人1%氰化钾1～3滴后，血色即转为鲜红。

5 防制措施

5.1 预防措施 （1）接近收割的青绿饲料不应施用硝酸盐化肥。（2）采集含亚硝酸盐类植物时，无乱扔乱踩。运输越快越好，堆放时摊开敞放，已发热腐烂时不要饲喂。（3）青绿饲料宜生喂，需要烧煮时，应迅速煮沸，煮熟煮透，不要小火慢煮。煮熟后即应揭开锅盖且不断搅拌，以便于其中的亚硝酸盐迅速挥发，勿闷于锅里过夜。烧煮饲料时可加入适量醋，以杀菌和分解亚硝酸盐。（4）对含亚硝酸盐多的饲料，或弃去不用或搁置2周后经检验无毒时再用。有人介绍每15kg含亚硝酸盐的植物加入化肥碳酸氢氨15～18g，搅匀，可消除亚硝酸盐。

5.2 治疗措施 （1）迅速使用特效解毒药如美蓝或甲苯胺蓝。静脉注射1%的美蓝，1ml/kg体重，也可深部肌肉注射1%的美蓝；甲苯胺蓝5mg/kg体重，可内服或配成5%的溶液静脉注射、肌肉注射或腹腔注射。使用特效解毒药时配合使用高渗葡萄糖300～500ml，以及l0～20mg/kg体重维生素C效果更好。（2）对症治疗：呼吸急促时，可用尼克刹米兴奋呼吸的药物。对心脏衰弱者，注射0.1%盐酸肾上腺素溶液0.2～0.6ml，或注射10%安钠咖以强心。