高温水环境下鲍对主要营养物质的需求情况分析

马硕利 周万友 李昕昕 王维考

（1中国海洋大学水产学院 山东 青岛 266071；2威海金牌生物科技股份有限公司 山东 乳山 264500）

1 引言

作为我国鲍科重要的经济品种之一，皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)在我国的养殖情况一直非常乐观。我国皱纹盘鲍主要产自辽宁省，随着鲍人工养殖技术的普及和发展，其已经从北方逐渐转移到了南方。现阶段，我国鲍鱼的主要养殖方式为在开放性海域进行人工养殖，大多集中在福建沿海等地，其养殖鲍产量约占全国总产量85%[1]。

皱纹盘鲍的适宜海水温度范围为15℃～25℃[2]，一般在7月～8月中旬、水温为20℃～24℃时进行繁殖。水温高达28℃时，鲍就会开始出现附着率下降和死亡的情况。皱纹盘鲍在我国南方夏季大规模死亡的情况，成为制约我国鲍鱼养殖行业发展的关键因素[3]。北方的皱纹盘鲍在转移到南方海区养殖的过程中，遭遇到了夏季长时间高水温的情况，高温胁迫可能是引起鲍夏季大规模死亡的主要原因之一。实际生产中，在高水温过后的5～7 d以后，鲍的死亡率可达30%～60%。尽管，皱纹盘鲍在福建海域的夏季大规模死亡常有发生，但针对该现象还缺乏深入科学研究。因此，进一步了解高温水环境下鲍对主要营养物质的需求情况，对深入开展皱纹盘鲍的度夏死亡研究与高温胁迫相应机制研究具有重要意义，同时也是产业急需解决的问题。

2 高温水环境下鲍对主要营养物质的需求情况

2.1 对蛋白质的需求情况。作为一切生命活动的物质基础，蛋白质在鲍的整个生命活动中发挥着重要的作用。在最适水温条件下，很多学者对鲍饲料中最适的蛋白质需求进行了研究。研究结果表明，尽管选择不同的蛋白源作为饲料蛋白源，实验结果存在着一定的差别，但目前市场上常用的人工配合饲料的蛋白质含量通常在30%～37%之间，养殖户会根据水温情况和鲍鱼大小及状态自行调整。

最新的研究结果表明，高温水环境条件下，鲍可能需要更多的蛋白质来产生能量满足自身生长、发育的需要以及抵抗热应激。Vosloo(2010)等人在南非鲍上的研究表明，南非鲍鱼各个组织中脂肪含量极低(为1.5%～3%)，其主要是通过使用蛋白质和碳水化合物来促进新陈代谢，维持机体的生命活动。同时指出，随着水温的提高，鲍鱼自身需要产生更多的能量来抵抗热应激[4]。Bansemer，Harris(2015)等人通过研究不同水温条件下绿唇鲍(Haliotisl aevi gata)对饲料中蛋白质的最适需求，结果表明：水温14℃、17℃、20℃，皱纹盘鲍对饲料中蛋白质的最适需求分别为27%、30%、33%～36%[5]。这也侧面说明随着水温的升高，鲍对蛋白质的需求量会有一定程度的增加。

2.2 对碳水化合物的需求情况。作为动物生活供能的最直接物质，碳水化合物因其来源广泛、价格低廉，成为动物饲料中首选的主要营养物质。鲍在不同生长阶段，摄食的藻类成分不同，稚鲍、幼鲍阶段，其主要摄食一些硅藻等，大规格的鲍和成鲍的天然饵料主要是一些大型藻类，比如海带、裙带菜、龙须菜等等。由于鲍天然饵料中碳水化合物的含量在40%～50%，这说明鲍能够充分利用碳水化合物提供自身所需要的能量[6]。高温水环境下，鲍基础代谢增强，这种情况下需要更多的能源物质来满足自身代谢的需要。考虑到生产成本，相比于增加饲料中蛋白质的含量，人们更倾向增加饲料中碳水化合物的含量。但是，目前专门针对不同水温条件下，鲍对碳水化合物的需求研究未见开展。

2.3 对脂肪的需求情况。鲍鱼各个组织中脂肪含量极低(为1.5%～3%)，其主要是通过使用蛋白质和碳水化合物来促进新陈代谢，维持机体的生命活动[4]。在驴耳鲍(Haliotins asinine Linnnaeus)中的研究表明，饲料中粗蛋白含量37%情况下，最适脂肪需求为1.3%，此时碳水化合物含量最高，为47.8%[7]。

3 总结与展望

笔者通过大量的文献阅读，进一步汇总了目前国内外关于鲍在不同水温条件下对主要营养物质(蛋白质、碳水化合物、脂肪)的需求情况后，针对日后我国皱纹盘鲍度夏饲料配方的设计提出如下建议：

考虑到生产成本的问题，建议饲料公司首先探究出不同水温条件下，皱纹盘鲍对碳水化合物的最适需求。然后根据不同季节的不同水温，对应性的生产鲍配合饲料，从而实现鲍在高温水环境条件下可以有足够的能量来抵抗高温胁迫。