试论本地黄牛杂交改良技术

陆洲青

（南宁市兴宁区三塘镇水产畜牧兽医站，广西南宁 530216）

与其他禽类的肉质相比，牛肉所含脂类物质较低，且富含蛋白质、人体所需的微量矿物质元素以及氨基酸等，深受广大消费者的喜爱。在世界各国的肉类供应市场中，牛肉所占的比重较大，比如，美国的肉类供应市场中牛肉约占三分之二，在阿根廷约占三分之二，在加拿大其占比接近二分之一，但在中国仅占百分之十二。由此可见，世界各国均极为关注养牛业的发展，畜牧业的总产值中一半以上均来自养牛业。其中，挪威、瑞典等国畜牧业的总产值中，养牛业的产值的占比高达80%。近年来，随着经济及科技发展水平的进一步提高，世界肉牛业的发展也趋于平稳上升趋势，牛肉产量不断提高。但随着生活各方面质量的提高，人们对于所食用的牛肉的要求也进一步提升，不仅要满足于量的供给，更重要的是实现质的提升，对牛肉的标准不再仅仅是肥瘦的差异，更多的关注于肉的质量、营养价值等等。随着消费者的需求的改变，肉牛养殖户也提高了肉牛产量的重视程度，努力实现牛肉安全化、高效化、高品质化生产。

1 本地黄牛杂交的优势分析

我国黄牛的种类较多，但大部分均为辅助农民进行劳作生产的役用牛，这与我国传承千年的农耕文化是分不开的。总体来说，经过长期的劳作，役用牛的整体发育状况较差，大部分体型较为瘦小，肉质、肉量较差，与肉牛的标准相差甚远，经济价值较低。广西南宁的黄牛基本情况与之相符，若将役用牛转化为肉牛进行养殖，养殖成本远高于其能够带来的经济效益，会带来就较大的经济损失。但如果将本地黄牛进行杂交改良，其杂交的后代不仅肉质产量能够有较大的提升，而且其体型也能够得到明显改善，整体比上一代高出约30%。

据统计数据显示，经杂交生产的黄牛在饲养一年半之后，其体重便可达到350～400kg，与原产的本地黄牛相比，大约增长了40%至45%，而其产肉量也提升了15%左右。除此之外，杂交改良后的黄牛饲养周期也大幅缩短，与未进行杂交的黄牛相比，能够提前出栏，进行自由活动。总而言之，杂交改良技术使黄牛的肉质肉量、体型、饲养时间等均有一定的提升及改善，是当下肉牛饲养中的重要技术之一。

2 杂交改良的模式和育种方法

2.1 杂交模式

杂交是指将两种品种不同但种群相同的生物进行交配，使二者的基因进行结合，从而繁衍出与原品种有所差异的新品种。但杂交后代同时也遗传了两亲代的某些性状，如果再用两个杂交后代进行繁殖，就会出现基因突变等情况。所以一般而言，杂交后代一般不进行二次繁殖，仅作为肉牛饲养来换取经济利益。对于杂交对象的选择，一般情况下是选择国外基因品种较为优异的肉牛与本地黄牛进行杂交。在杂交过程中，一般选择本地黄牛作为母本，另一方作为父本。经过杂交培育的后代与未进行杂交的相比，明显具备生长周期短、体型壮、肉质肉量高、消化能力强等优势，极大地节约了养殖成本。另外，肉牛与专用与产奶的乳牛进行杂交，后代的体型、生长速度等也会有一定的提升。

以上所介绍的是通过两个不同的品种进行杂交，进而改善子代的性状的方法。但这种方法并不具有普适性，原因是基因的不确定性，即在两品种进行杂交时，二者的基因会实现重新组合，也可能会产生基因突变等情况，进而导致子代与亲代所变现的性状有所差异，子代并不能完全继承亲代的优良性状，如果发生基因突变，子代所表现的性状甚至还有可能比亲代更差，无法达到预期效果。这就需要引入三品杂交来降低基因的不确定性所带来的风险。与两品种的杂交有所不同，三品杂交需要进行两次杂交过程，即两优良品种的先进行杂交，之后再利用二者杂交产生的子代与另一优良品种进行杂交，取其子代作为最终结果。在三品杂交的过程中，需要关注的是要取第一次杂交所产生的子代中的母牛作为母本，与另一优良品种的公牛进行二次杂交，只有这样才能够确保子代完全遗传亲代的优良性状。除此之外，还需要特别注意的一点是，在进行杂交改良的过程中，三品杂交最终产生的子代体积较大，在生产时会出现难产，导致母体死亡。所以在对体型较大的牛进行杂交改良时，最好选择将其作为第二次杂交的父本或母本。

除上述提到的两种方式外，还有轮回杂交模式。轮回杂交模式是指用两个或以上品种两两逐代进行轮流杂交，使所产生的子代都能继承亲代的优良性状，进而提高生产质量。

2.2 育种方法

育种方法的选择是杂交改良能否实现的核心。当前，业内广泛运用的育种方法是人工授精，即在母牛的发情期末，将国外引进的具有性状的牛的精子在母牛即将成熟的卵泡上进行受精，提高受精成功的概率。在这个过程中，细管冻精技术的运用也是至关重得要的一环，其不仅解决了引种的问题，同时还解决了精子的运输及保存的问题，大大地提高了人工授精技术的可操作性。

3 本地黄牛杂交育种改良的效果

我国的本地黄牛的杂交改良普遍采用本地黄牛作为母本，引进的优良品种作为父本的模式进行，一般多采用两品杂交或是三品杂交的方法，其中进行杂交时多使用人工授精技术，目前，这样的杂交模式在我国取得了良好成效。

南宁市三塘镇近两年主要使用的是从德国进口的优良品种德黄牛与本地黄牛进行杂交，与本地黄牛相比，其产生的子一代不仅能够较早出栏，且出栏时的体重便可达到450kg，比同期本地黄牛重170kg；同时其生长速率较快，可达到日均增长350g；此外，与同期本地黄牛相比，夏本一代的饲料消耗率较低，仅为本地黄牛的三分之二。从各方面指标来看，利用本地黄牛与德黄牛进行杂交改良的效果十分显著。

此外，国内其他地区也有使用本地黄牛与西门达尔牛进行杂交的，其产生的子一代在完全饲养的情况下，能够日均增重0.3～0.45kg；若在完全放养的情况下，每日能够增加的重量大约为170g；若同时采用放牧与饲养同时进行的模式，可达到每日增重200～300g。由此可见，不同的饲养方式也会对杂交子代肉牛的日增重量及产肉率产生影响。

从德黄牛、西门达尔牛分别与本地黄牛杂交的例子可以看出，通过杂交后产生的子一代不仅可以继承亲代的优良性状，同时，无论是生长周期、产肉率，还是饲料的消耗量以及日增重量，与同期未进行改良的黄牛相比，均有所改善。除此之外，大量实践研究数据证明，杂交产生的子一代的产肉量及产肉的品质均要远高于未进行杂交改良的本地黄牛。由此可见，本地黄牛的杂交改良能够完全符合当前市场的需要，改良计划势在必行。

4 结语

综上所述，进行本地黄牛的杂交改良是一项庞大且复杂的工程，但同时对我国的肉牛养殖而言无疑是一场大的变革。要进行本地黄牛的杂交改良，不但要持续增加研究投入，引进先进的技术及人才，提升整体技术水平，与此同时，还要做好宣传工作，号召广大养殖者参与进来，且还需要政府部门的大力支持，才能确保本地黄牛杂交改良工作的顺利进行，进而推动我国养牛业的发展。