浅析生猪宰后检疫工作存在的问题及监管对策

黄芝勇

（广东省深圳市中龙食品有限公司，广东深圳 518000）

1 生猪进行检疫工作时存在的问题

1.1 检疫力量较为薄弱，检疫工作滞后

兽医行业在社会和市场中并没有得到很好的重视与关心，由于生猪屠宰检疫工作的人员工资待遇较低，同时所处的工作环境较差，还存在着工作人员要经常上夜班等情况，这就导致相关的工作人员较少，从而使动物检疫的工作人员在技术、年龄、能力等方面出现了一定的差异性，同时有些工作人员对专业的知识、技能没有很好的掌握，这样就会影响检疫工作的效率与质量，导致检疫工作存在着滞后性。

1.2 管理制度不完善

我国在面对生猪检疫工作时，相关的法律法规与制度存在着不健全和不完善的情况，这样就会导致检疫工作的建设缺乏规范性，没有对其进行很好的形象建设。同时在对检疫工作进行记录的时候也存在着不完善的情况，对证件、文件等管理工作不规范，这样就会对生猪宰后检疫工作的质量造成负面影响，不能很好地建设社会形象，不能很好地推动免疫工作的开展。

1.3 屠宰检疫缺少规范性

在对生猪进行屠宰的过程中，要按照《生猪屠宰检疫规程》对生猪进行宰后的检疫工作，但是在进行检疫工作时，其手段和方式较为落后，工作人员凭借着自身的经验对生猪进行检疫工作，对检疫工作缺少规范性。

1.4 宣传不到位，消费者或者群众缺乏认识

目前群众对生猪宰后检疫工作的意义和价值没有进行认识和了解，有些乡镇的居民对没有经过免疫的猪肉不能进行上市销售的情况不理解，认为这样的猪肉不会出现安全问题，这样就会使群众对此不支持和不配合，不能推动消费的发展。群众在购买猪肉的时候，并没有向卖家索取《检疫合格证明》的良好习惯，这样就会导致有不合格的猪肉进入市场，群众没有对生猪宰后检疫工作进行及时有效的监督，这样就会出现没有经过检疫工作对猪肉产品进行销售，这样就不能很好地保证猪肉的质量，会对消费者的身体健康产生一定的影响。

2 监管对策

2.1 加强队伍建设，强化检疫能力

要加强对兽医团队的建设，提高兽医的技能，要积极的引进具有优秀经验和技术的兽医人才加入官方的兽医团队，这样就会使他们成为生猪宰后检疫工作的主力军，使生猪宰后的检疫工作可以科学合理有效的进行。同时要对兽医的专业技能进行有效的培训，要定期对业务知识进行培训，还可以增加技能操作大赛等，这样有利于提高工作人员的技能和水平，从而有效提高生猪宰后检疫工作的能力，更好地保证工作的顺利进行，同时还保障了进入市场的猪肉产品的质量。

2.2 提高认识水平，使检疫制度得到完善

在对生猪进行屠宰的时候，要选择固定的地点进行工作，同时要对生猪宰后的检疫工作进行集中处理，这样也可以有效的防止生猪疾病的传播，防止出现安全事故，减少危害的发生，使猪肉质量得到保障，让消费者可以吃上优质的猪肉产品。所以动物卫生监督部门要对生猪宰后检疫工作进行格外的关注，从中认识到该工作的重要性，要对生猪宰后检疫工作进行相关规定，使工作可以更好的进行。同时政府和部门要对经费进行有效的支持，这样可以配备的相关的检疫检验设备，从而有效提高检疫工作的质量，为消费者提供优质的猪肉产品。相关的部门和机构要对检疫责任制和责任追究制进行完善，要对工作人员的责任进行有效的划分与明确，还要让相关的工作人员签订责任书，这样可以让他们对工作负责，更好地投入到工作中，完成自身的工作。

2.3 对检疫工作流程进行规范

在进行生猪宰后的检疫工作时，要严格按照《生猪屠宰检疫规程》把入场检验岗，头部、内脏、胴体、旋毛虫检疫岗和总检岗的工作要求与工作流程进行明确，在对各个环节进行工作的时候要严格按照规定进行。检疫部门和屠场都要设立“瘦肉精”含量快速检测岗。招聘专业技术工作人员，针对实际工作量，按照政府工作要求开展“瘦肉精”快速检测工作，对检测出瘦肉精含量超标的，按照规定要求处理。杜绝不合格产品流入市场，确保出厂肉产品质量安全。

2.4 增强企业质检力度

为了更好使检疫工作可以高质量的完成，就要增强企业的质检力度。企业把好出厂猪肉产品质量安全第一关非常重要，成立质检部门，配备足够的人力、设备，制定标准的管理、检验制度，有效的防止超标、不合格的产品出厂。目前很多政府由于人力等方面的原因，会将生猪质检的环节交给企业来完成工作，政府的职能部门会对其进行严格的监督与管理，这样可有效提高质检的质量。

3 结语

生猪要在屠宰后进行简易工作，检疫合格后才可以进入市场进行交易，所以要对加强相关工作人员进行有关培训，提高检疫工作的效率与质量，防止安全事故的发生，同时要对检疫工作的相关内容进行宣传，这样可以使人们对该工作有更多的了解，对检疫工作进行监督与管理，有效保证猪肉产品的质量，保障人们的身体健康。