生猪屠宰检疫中猪瘟检验检疫方式与处理方法

蔡其昌 连欣宜 蔡景提

（樟木头镇农业技术服务中心，广东东莞 523620）

1 猪瘟的表现出特征特点

第一皮肤会出现相关的紫红斑点，特别是在耳根，四肢胸部以下部分经常会出现。第二，腹股沟部分的淋巴结会不断的肿大，出现过大充血以及出血现象。第三。脾脏边缘部分会出现一定的出血性梗死现象，在其相应的淋巴结构也会出现不同程度的出血问题。第四，肾脏表现出一定的土黄色，胃黏膜下有相应的血点出现。第五，膀胱黏膜会发现不同程度的出血点。第六，对于心脏内外膜都会发生一定的出血现象。

2 在具体的检疫过程中主要应用方法和措施

在进行具体的屠宰之前，相应的收益一定要对每一种猪进行全方位的临床检查，同时在检查完成之后，还要提交动物合格检验证明，同时还要注明达到合格防疫标识的耳标，此外对于有病情的猪要进行有效的隔离观察，只有在进行全方位的检查合格之后，方可进行下一步的屠宰操作，对于传染严重的猪群一定要采取更加全方位的处理措施。其中以下对主要采取的措施进行简要说明。

如果生猪确定发生了相关的猪瘟和高致性的传染病，口蹄病以及其他的疫情病况，我们一定要对其进行全方位的转移，并采取更加科学合理限制保护措施，同时按照国家规定的相关法规办法进行有效的处理。除此之外，如果相应病情的生猪发生链球杆菌的扩散，猪单毒的扩散以及嗜血杆菌的扩散等现象，我们一定要对其做好全方位的隔离观察，如果没有发生一定的异样，我们要及时的进行屠宰处理，隔离期间如果出现其他的异常情况，一定要遵循国家制定的动物安全处理规章制度，进行有效的良好处理。此外对于濒临死亡的生猪，相应的检疫人员一定要对肉食健康安全是否产生无异样的影响，进行有效的检查。并根据具体的病情情况进行有效的宰杀处理。再送到带崽圈内发生病死或者出现不明死因的现象，一定要对其进行无害化处理印章加盖，并采取相关的车辆送至无害化处理空间。对于具体的屠宰检验过程，对于达不到要求标准的生猪，以及相关的其他产品检疫人员，一定提供出检疫标准处理证明，并对整个应用过程进行全面的监督管理[1]。

3 对于异常的生猪肉类采取的主要措施办法

3.1 对存在猪囊病的有效处理方法

在具体的检查过程中，着重对咬肌两侧，深腰肌两侧，心肌两侧主要部位进行全方位的检查。患有这种病的猪肉往往会表现出大小不一的白色半透明的囊泡，同时囊泡内还会含有一定的无色透明液体。通过发现囊壁内侧还会有一系列的乳白色头节。通过一系列钙化反应之后，会发现不同种的变形和坏色囊虫出现，颜色逐渐由白色变为黄色。轻度的污染是寄生在其他的器官进行生长，只要隔出相应的部位，其他部分仍可继续使用。如果出现严重的计生情况，需要将整个的部分进行全部的销毁处理。

3.2 对旋毛病虫病的有效处理方法

在左右腮部部分各取30g的组织结构进行全方位的检查，同时要注明与生猪相同的编号，肌膜撕去之后观察主体部分是否出现半透明的微乳白色液体的存在，同时还要利用针尖进行点破吸取，通过相关的硬件检查，发现整个的成体和包囊处在阳性的状态，在这样的情况下，我们可以去除猪皮当中的脂肪和体质，脂肪做出有效的处理，胃肠皮下组织不会在投入市场，同时剔下的脂肪可以加工成食用油投入市场使用。

3.3 病死猪肉采取的主要处理方法

病死的猪肉往往会肌肉表面出现暗红或者黑色的状态，同时在对肌肉切割的时候，会出现一系列的红色血液的出现，同时还会伴有一定的小型血珠，胸囊内的血管血液表现出十分充足的现象，脂脂肪组织结构不再干净洁白，发出暗紫色的表象。聚集的宰杀部位往往能够看到宰杀口，同时不会出现外翻的现象，周围部分已经看不到血染现象的出现。在正常的情况下，对生猪宰杀的切口往往是外翻的情况，出现刀口处可以见到一定的血丝，深度往往在半公分左右。同时尸体的最低点部位往往还会大量的淤血出现，血液往往会呈现暗红色或者沉积性的血色出现。对于病死猪肉一定要严格处理，禁止出现在市场当中[2]。

3.3 PSE猪肉的采取的主要处理方法

这种肉出现的主要原因是屠宰之前猪受到了一个惊吓，或者是身上腺素分泌过多，产生了过多的磷酸化酶，导致整体的肌肉发生一定的僵硬，同时也产生了大量的乳酸，对于体内的pH数值进行了不断的下降。引起了肌肉内部抽搐的现象，导致肌肉内部的纤维组织出现不同程度的收缩，使得整体的保水能力出现了严重的不足。在具体的检疫检查过程当中，主要是对背部的最长腰肌部分和臂二头肌作为主要的检查对象。如若肌肉出现色泽苍白至极松软的现象，同时还伴有一定的液体出现，这种猪肉缺乏一定的弹性，如果病情相对较轻，我们可以切除相关的部分，其他部分供其使用，对于病情严重的一定要对整个的部分进行严格的处理，并对整个的猪肉充当次品的出售。