中草药对育肥猪生产性能及胴体、肉质指标影响

何书贵 艾 玲 李志强

（新沂市忆圆牧业有限公司，江苏新沂 221400 ）

1 试验育肥猪和试验设计

2018年3月10日从10窝60头仔猪的抗性育肥猪中随机选择32头育肥猪（60kg起），试验分4个处理，每个处理8头（4个圈（重复），每个圈（重复）2头）。逐头称重，打好耳号，分配时要确保各组的初始体重均值差异很小，保证最终各组之间初始体重差异不显著，消除初始体重和遗传背景对实验的影响。

4个处理分别为：Ⅰ基础日粮组（CON）；Ⅱ0.5%组（基础日粮+0.5%的中草药）；Ⅲ1%组（基础日粮+1%的中草药）；Ⅳ1.5%组（基础日粮+1.5%的中草药）。

实验期结合科研和生产的需要，定为54天，至2018年5月2日结束，第一周为换料期。中草药配进预混料。

2 饲养管理

动物饲养试验在猪场进行，每个圈为一重复，自由饮水和采食。并同时注意观察和记录仔猪的健康状况，有问题及时处理。注意在最初的3天投料不能过多要保证猪全部吃完，不能有剩料，防止腹泻。消毒和免疫的程序按照猪场的日常管理进行。每天做好清理工作，保持猪舍的清洁干燥。同时做好通风工作，保持猪舍空气流通。管理和记录好猪舍的湿度和温度，试验期间猪舍日常温度和相对湿度要保持在合适的范围内。

3 样品采集与测定

3.1 生长性能

在实验开始（2018年3月10日）、实验结束（2018年5月2日）两个时间点的早上8：00，空腹情况下分别逐只称取育肥猪体重，以个体为重复计算平均日增重ADG。

每天以圈（重复）为单位投料。饲料的供给和消耗以周为时间段进行结算，按圈（重复）为单位计算育肥猪各时间段的日均采食量ADFI。

结合增重和饲料消耗，计算饲料报酬F：G。

3.2 血液和血清生化指标

实验期结束时（2018年5月2日）早上8：00称重完成，记录好数据之后，对每头猪进行采血（记录好耳号），每头猪从前腔静脉采血10mL左右。

一份EDTA管（需血样1.5mL弱）抗凝，血常规检测指标包括：红细胞计数（RBC）、白细胞计数（WBC）、血红蛋白（Hb）、血小板计数（PLT）、红细胞压积（HCT）、淋巴细胞百分含量（LYM%）、淋巴细胞总数。

一份二氧化硅促凝管（血样2.5mL强），血清指标检测指标包括：谷丙转氨酶ALT、谷草转氨酶AST、乳酸脱氢酶LDH、谷草/谷丙、碱性磷酸酶ALP、；血清白蛋白ALB、总蛋白TP、球蛋白GLOB、白球比A/G；尿素氮BUN；血糖GLU；甘油三酯TG、高密度脂蛋白HDL-C、低密度脂蛋白LDL-C、总胆固醇CHOL。（代谢指标）

余下的6mL左右的血液，倾斜放置30min凝固后，3500r/min离心10-15min，收集血清于两支5mL 离心管中，冰盒保存。一份测定血清抗氧化指标，包括：谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶含量（SOD）、丙二醛含量（MDA）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力T-AOC；一份用于以ELISA 法测定血清免疫指标，包括：抗体IgA、IgG、IgM含量。

3.3 胴体性能

在采血完成后，每个重复随机选择1头共16头进行屠宰，进一步采样和检测。

宰前活重、胴体重、屠宰率、板油重（率）、肾脏重、背膘厚、胴体长（直长、斜长）、眼肌面积（cm2）、后腿比例、瘦肉率（%）。

3.4 肉质指标

在屠宰猪左半胴倒数第3-4胸椎处向后取背最长肌30cm，在肉样倒数第3-4胸椎处贴上标签，注明重量、分组、耳标、时间，在屠宰后1-2h内使用嫩度仪、肉质pH计、WSC-S型测色色差计、压力仪、大理石纹评分表等检测肌肉嫩度（剪切力）、pH45min、肉色、失水率、大理石纹评分。

肌肉嫩度（剪切力）、失水率：取倒数第3-4胸椎段背最长肌。

pH45min：取倒数第1-2胸椎段背最长肌检测。

肉色、大理石纹评分：胸腰椎结合处背最长肌。

4 组织器官采集及抗氧化指标检测

解剖后，取出肝脏、脂肪（背膘）以及背最长肌，记录好猪耳号，放入液氮，置于实验室-80℃冰箱中，以备其抗氧化指标的检测，包括：谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶含量（SOD）、丙二醛含量（MDA）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力T-AOC。之后还可根据文献，使用荧光定量PCR进行肉质抗氧化相关基因表达的检测。

5 饲粮配方及中草药

表1 饲粮配方及营养成分组成

中草药配方：

山楂9g，麦芽9g，陈皮9g，六曲9g，穿厚朴6g，当归6g，黄芪6g，杜仲6g，威灵仙6g，白术6g，肉桂6g，知母6g，党参6g，小茴3g，苍术6g，甘草9g，柴胡3g，百部3g，白芷1g，麻黄1g，桑叶9 g，桔梗6g，薄荷3g。

6 试验结果与分析

6.1 育肥猪生产性能：

从表2可以看出：平均日增重，中草药1%组比基础日粮组提高了11.0%（P＜0.05），而中草药0.5%和1.5%组与基础日粮组相比，差异不显著（P＞0.05）；平均日采食量中草药各组比基础日粮组有升高趋势。试验各组间料重比没有显著性差异，但中草药1%组的料重比最低。

表2 中草药添加剂对猪生产性能的影响

6.2 猪发病情况

表3 猪腹泻及死亡率

从上表可以看出：添加中草药各组的腹泻率和死亡率与基础日粮组存在显著性差异（P＜0.05），但中草药各组间差异不显著。

6.3 饲料养分消化率：

表4 各组饲料的养分消化率

从上表可以看出：中草药0.5%和1%组的粗蛋白质消化率与基础日粮组相比存在显著性差异（P＜0.05）；各试验组的粗脂肪消化率无明显差异（P＞0.05）；中草药1%组的钙消化率与基础日粮组存在极显著差异（P＜0.01）：磷消化率，中草药0.5%和中草药1.0%组分别比基础日粮组提高了29.80%、30.16%和29.87%，差异极显著（P＜0.01）。中草药1.5%比基础日粮组提高了18.73%，差异显著（P＜0.05）。

6.4 生长育肥猪血液生理生化指标：

表5 中草药添加剂对猪血液生理生化指标的影响

从上表可以看出：血清中总蛋白含量，中草药1%组与基础日粮组差异显著（P＜0.05），其他各试验组间无显著差异；血清白蛋白含量中草药1%、1.5%组比基础日粮组分别提高20.28%和15.55%，差异显著（P＜0.05）：中草药0.5%、1%和1.5%组的血清尿素氮水平（BUN）分别比基础日粮组降低了36.15%、26.42%、48.41%，均差异显著（P＜0.05）；血清中碱性磷酸酶（AKP）活性，中草药0.5%、1.0%、1.5%三组分别比基础日粮组提高了50.4%、32.89%、50.23%，均差异显著（P＜0.05）：各试验组间的谷内转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）活性无明显差异（P＞0.05）。

6.5 生长育肥猪血液生理生化指标：

表6 中草药添加剂对猪免疫指标的影响

从上表可知，中草药0.5%、1.0%、1.5%组血清1gA分别比基础日粮组提高了30.33%、27.89%和45.90%，差异极显著（P＜0.01），其它各试验组差异不显著；血清1gG，各试验组间无显著差异：与基础日粮组相比，中草药1.0%和中草药1.5%组的1gM水平，分别提高了50.00%和54.54%，其差异达到显著性水平（P＜0.05）。

6.6 生长育肥猪胴体性状

表7 中草药添加剂对猪胴体性状的影响

从上表可以看出：各组猪在宰前重，胴体重、胴体长、背膘厚和屠宰率方面，组间差异均不显著，眼肌面积，中草药各组与基础日粮组相比均有提高的趋势；在头重、蹄重方面基础日粮组和中草药1.5%组与中草药0.5%和中草药1%组存在显著性差异（P＜0.05）；中草药1%组在腿臀重、腿臀比方面与基础日粮组和中草药1.5%组存在显著性差异；中草药0.5%、1%、1.5%组的胴体瘦肉率分别比基础日粮组提高了3.0%、4.73%、3.46%，差异显著（P＜0.05），脂助率分别比基础日粮组降低了4.62%、7.51%、4.20%，差异显著（P＜0.05）。

6.7 生长育肥猪肉质性状：

表8 中草药添加剂对猪肉质性状的影响

从上表可以看出：各组猪在pHm（24）、肉色b、大理石纹和失水率方面，组间差异均不显著。在肌内脂肪方面，中草药各组分别比基础日粮组提高44.17%、41.56%、69.33% （P＜0.01）。中草药1%组在肉色L方面与基础日粮组和中草药0.5%组存在显著性差异（P＜0.05）。肉色a方面，中草药1.5%组与其它试验组差异显著（P＜0.05）。

7 结论

中草药1.0%组比基础日粮组的平均日增重提高了11.0%（P＜0.05），其它中中草药组比基础日粮组有升高趋势，但中草药1.0%组的料重比最低。

中草药各组的抗腹泻率和死亡率明显好于基础日粮组，说明中草药能够调整猪肠道内微生物区系平衡，从而起到防腹泻效果。同时，中草药对饲料养分消化率的也有很大的影响，中草药0.5%和1%组的粗蛋白质消化率与基础日粮组相比存在显著性差异（P＜0.05），各试验组的粗脂肪消化率没有明显差异（P＞0.05），中草药1%组的钙消化率与基础日粮组存在极显著差异（P＜0.01）：磷消化率，中草药0.5%和1%组分别比基础日粮组提高了30.16%和29.87%，差异极显著（P＜0.01）。在中草药各组间1%的添加量组促消化效果最好。

血清中ALB含量，中草药1.0%、1.5%组比基础日粮组分别提高20.28%和15.55%，差异显著（P＜0.05），说明本试验中添加1%中草药组效果较好。

中草药是通过增加胴体瘦肉率和减少脂肪的双重作用来提高胴体瘦肉率，中草药的有效成分可以通过提高猪血清中的CAMP含量使脂防组织中的激素敏感能酶活化，加快脂肪分解，同时还可以激活胃蛋白酶原，促进饲料中蛋白质的消化。

本试验中草药1%组的肉色L值与基础日粮组相比存在显著性差异（P＜0.05），说明中草药1%组猪肉的颜色看起来更亮一些。