百香果园套种竹荪高效栽培技术

陈娇娇 张 燕 张贻意 唐才明 陈 罡

（广西农业科学院桂中分院/柳州市农业科学研究所，广西柳州545003）

近年来，百香果产业随着百香果在国内及国际市场上的走俏而发展迅速。2017年，广西全区的百香果种植面积约1.33万公顷，其中柳州市的种植面积666.7 hm2。百香果属多年生的常绿攀缘木质藤本植物，栽培百香果需搭架。测定表明，百香果园内光照适宜遮阳率可达80%，空气相对湿度为75%～80%，满足竹荪的生长发育需求。并且百香果具有较强的抗病虫害的特性，其生长期内一般不使用农药，不影响食用菌的品质。

笔者在广西柳州市柳北区、融水县等地百香果套种竹荪的试验表明，该模式每667 m2可增收8000～9000元，实现百香果与竹荪的双丰收。

现将百香果园套种竹荪技术总结如下。

1 栽培竹荪品种

长裙竹荪，引自福建省龙海市九湖食用菌研究所。

2 栽培季节

根据广西的气候条件与竹荪的生育特性，一般在每年1-2月制种，3-4月覆土栽培，5-9月出菇最佳。

3 栽培技术要点

3.1 菌种选择

选择菌丝生长整齐、健壮有力、菌龄65～75 d、菌种袋手感较硬者为佳，有黄水珠出现则偏老。

3.2 培养料配方

常用培养料配方：竹屑98%，尿素0.8%，复合肥0.2%，轻质碳酸钙1%。每667 m2用料量为3000～4000 kg，用菌种量为500～600袋（每袋0.5 kg）。

3.3 培养料建堆发酵

建堆：铺料播种前45～60 d开始建堆发酵，将预湿好的竹屑摊开，均匀撒入尿素、复合肥等辅料，拌匀，堆成高约1.3 m的龟背形的料堆，在料堆的上方打多个排气孔，便于增氧与排臭，最后盖膜保湿保温。

翻堆发酵：每间隔10～15 d翻堆一次，内外料对调，并根据培养料水分决定是否补水，培养料含水量以60%左右为宜。即以手捏成团，指缝有水而不滴下为宜。根据料的粗细确定发酵时间，一般发酵时间为45 d，发酵好的培养料颜色呈褐色、有香味。

3.4 畦床准备

整理畦床呈南北朝向，长约80 cm，沟宽约20 cm。

3.5 铺料播种

播种前，在畦床周围先撒石灰粉进行消毒；将堆沤发酵好的竹屑均匀铺在畦床上，厚度约15 cm，竹荪菌种掰成鸡蛋大小块状，呈梅花形间隔6～8 cm播种1穴，每平方米用种量3袋；播种完后盖上3～4 cm厚的培养料，不使菌种外露，用手将培养料和菌种轻轻压实，以利于菌种萌发吃料；畦面覆盖3 cm细土，使料床呈龟背形，最后盖上稻草保温控湿。

3.6 发菌管理

播种3 d后，要不定期检查菌种萌发吃料情况。萌发生长的菌种呈白色绒毛状，如发现块状菌种变黑、有臭味，则要查明原因并及时补种，同时要做好防鼠工作，要确保菌种的成活率。

3.7 出菇管理

竹荪喜湿，只有在环境空气相对湿度达到95%以上时，菌群张开度才能达到最大，因此要保证覆土表面足够湿润。但喷水过多，菌丝徒长，幼菌蕾到成熟时便全破口，给病菌的侵入以可乘之机，从而引起菌蕾死亡。出菇期广西大部分地区正值雨季，要及时盖地膜做好防雨工作。保持覆土表面湿润、手捏土能扁为好。

现蕾阶段，定期清除畦床周围的杂草，但不宜过早。当畦面发现中指大小菇蕾时或温度稳定在27℃、菌丝爬上畦面时，可用农达除草剂按说明书的方法除草。不宜采用人工拔除杂草，防止菌丝封固的表土松动，而破坏菌丝正常生长。

3.8 采收

现菇蕾后15～22 d，竹荪子实体菌柄伸长到最大高度，菌裙完全张开达到最大粗度，产孢体（菌盖上黑褐色孢子液组织）尚未自溶，这时采收的竹荪菌体洁白，商品价值最高。采摘时，用一只手扶住菌托，另一只手用小刀将菌托下的菌索切断，轻轻取出，不要用手扯。因为裙、菌柄很脆嫩，极易折断。采收后，将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。轻轻去掉菌托表面上的泥土后，及时放在烤筛上，让其自然撒裙。

3.9 烘烤

烘烤时为避免竹荪粘于筛面，先将纱布铺在筛上，然后按菇大小分层摆放，大的摆下层小的摆上层，整齐排在大烤筛上。打开排湿窗，在65～70℃，烘烤3～4 h，迅速排除蒸发出来的水气，促其定型；竹荪脱水至七成干时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎，然后回炉（竖放）再烘干定色。关闭排湿窗，使烘房内热风循环，此时，保持烤房温度55～60℃，约1～1.5 h。这期间要不定期用手摸竹荪观察其干湿度。烘干后竹荪要及时取出装入塑料袋，扎紧袋口，防止回潮变色，放入阴凉干燥房间保存待售。

4 主要病虫害及防治

竹荪子实体形成期禁止使用农药，因此病虫害的防治应以预防为主，采取综合措施防病除虫。

常见的病害主要为黏菌和烟灰菌，其可抑制竹荪菌丝的生长，直至死亡。防治措施：①黏菌。加强通风，初期可用多菌灵、70%甲基托布津1000倍液、硫酸铜1∶500倍液、10%漂白粉连续喷洒3～4次。②烟灰菌：早期出现白色绒毛状菌丝时为治疗最佳期，在发病处喷洒3%石碳酸（苯酚）；当出现黑色孢子时，喷洒福尔马林20倍+70%甲基托布津可湿性粉剂700倍稀释液；如果病害严重，可挖出发病处的培养料，在发病处及其周围撒上生石灰，并用塑料膜将发病处盖住，控制其进一步扩散。

主要虫害有：蜗牛、蛞蝓、白蚁、螨虫等。可采用人工捕捉、利用趋光灯捕杀或采用性引诱剂诱杀。