粮油产品中农药残留量的检测研究

姚程

摘 要：随着我国社会的不断发展及人们生活水平的不断提高，人们越来越关注食品安全问题。粮油产品作为人类生存的必需品，粮油产品的质量成为相关工作者研究的重点问题。探讨了粮油产品中农药残留量的检测，希望为相关工作者提供借鉴。

关键词：粮油产品;农药残留量;检测技术

文章编号：1004-7026（2019）23-0126-02         中国图书分类号：S481.8        文献标志码：A

我国是人口大国，对粮食产品需求量较大，为了满足市场供应需求，在原材料生产时，种植户往往通过喷洒农药，保证农作物的正常生长，增加农作物的产量。而农药残留对人们身体危害较大，因此必须加强对农药残留量的检测，保证检测结果的准确性，确保粮油产品安全，保障人们的生命安全。

1  粮油产品中农药残留量检测必要性分析

农药残留是指在一定时间内，作用于农产品的药物没有得到分解，残留在农作物、土壤以及水源中。据相关资料显示，粮油产品农药残留较严重的包括有机氯农药、有机磷农药以及氨基甲酸酯农药，其中有机氯农药的残留主要是由于其不易在大自然中分解，而有机磷农药和氨基甲酸酯农药容易在大自然中分解，但由于农药使用量较大，因此也比较容易残留。

一般情况下，农药残留量是比较小的，受诸多因素的影响，可能会导致农药残留量超标的情况出现，一旦农药残留量超标的粮油产品流入市场，长期以往，就会引起人们慢性中毒，对人们造成严重的危害。由此可见，提升粮油产品农药残留检测水平至关重要，这就要求相关部门检测人员应采取科学、合理的检测技术，根据国家规定的标准，严格检测粮油产品农药残留量，保证粮油产品质量合格，为人们身体健康保驾护航[1]。

2  粮油产品中农药残留量检测技术

2.1  样品预处理技术

样品预处理技术主要是对产品农药成分进行检测，分析样品的特性，然后再确定合适的检测方法。由于样品成分较复杂，不仅存在农药残留，还存在降解产品、代谢产物以及异构体等，难以直接测定样品中的农药残留量，为了减少其它因素的干扰，可以通过样品提纯净化的方式。目前常用的预处理方法有固相微萃取、凝胶渗透色谱法、超临界流体萃取、基质固相分散萃取以及加速溶剂萃取等。这几种方法都具有各自的优势，具体主要表现在以下几个方面。

（1）固相微萃取不需要溶剂就可以提纯净化，所需成本相对较低，且可以实现对固、液、气样品进行分析。

（2）凝胶渗透色谱法由于可以按照不同组分的分子大小和形式，通过多孔物质进行分离、萃取及净化，比较快速、高效。

（3）超临界流体萃取是利用超临界流体在不同压力下溶解能力的变化来改变萃取剂流体压力，其优势在于速度快、萃取效力好。

在粮油产品农药残留分析过程中，上述方法均能够发挥各自的优势，具体应根据实际情况，合理地选择样品预处理方法，实现样品预处理的低成本、快速化、无毒化等，为粮油产品农药残留量检测提供保障[2]。

2.2  农药残留量检测方法

2.2.1  色谱技术

在粮油产品检测过程中，色谱技术应用的较为广泛，其具有较强的分离能力和较高的灵敏度，且快速高效。同时，色谱技术相关仪器应用也较为广泛，包括气象色谱、凝胶渗透色谱、超临界流体色谱等，在粮油产品农药残留量检测中最常用的是气象色谱方法。

每一种农药残留量检测仪器，只能检测对应的一类或几类原子，因此，在具体的检测过程中，应根据不同类型的农药，选择适合的检测仪器，这对确保农药残留量检测准确度具有至关重要的作用。例如，检测含氮农药的粮油产品，适合使用氮磷检测器;检测含有机磷农药的粮油产品，适合使用火焰光度检测器。

此外，在所有色谱检测技术中，应用最广泛的是高效液相色谱法，该方法主要是利用液体作为流动相，在分配系数上，与固定相存在一定差异，从而实现分离。在检测中，使用了高敏度检测器和高压输液泵，因此，该方法可以达到较高的灵敏度、分离效果以及可靠性，能够有效弥补气相色谱法中的不足，可以有效提高粮油产品农药残留量的检测水平[3]。

2.2.2  色谱联用技术

色谱技术在具体应用过程中，还存在鉴别能力不强的问题，为此可以将色谱技术和质谱技术联用，以提高检测过程中的分析性能。而色谱联用技术较为常用的是“气质-液质”联用技术，该方法具有较强的操作性，且操作简便。目前，氨基甲酸脂类农药应用较为广泛，而该类农药已被许多国家严格控制或禁止，因此，气相色谱法在氨基甲酸脂类农药粮油产品检测过程中的应用无法获得良好的效果。为此，应加强“气质-液质”联用技术，例如，在橄榄油农残量检测过程中，需要先提取橄榄油中的农药残留量，提取剂可以使用乙腈和石油醚，然后开始进行净化，净化时，使用Florisil硅土小柱，做完样品预处理后，直接传至ZORBAXEclipseXDB-C8柱，最后将乙腈加入，做线性梯度洗脱。通过该方法获得的检测结果在偏差值范围内，该方法具有较高的灵敏度、准确性。

2.2.3  其他检测法

除了上述农药残留量的检测方法，还有其他快速检测方法，其主要是弥补气象色谱、高效液相色谱，以及气质联用技术耗时长、投資大以及样品处理复杂等问题。目前，常见的快速检测方法主要包括化学速测法、活体检测法和免疫法等，快速检测法具有低成本、操作简单等优势，但还存在一定的局限性，其适用范围狭窄、准确度低等。在具体的使用过程中，应基于实际情况，科学、合理地选择检测方法。

3  粮油产品农药残留量检测分析和展望

随着人们对食品安全重视程度的不断提升，食品农药残留检测工作显得越来越重要。目前，我国粮油产品农药残留量检测已达到一个较高的水平，可以有效保证人们生命健康安全。但在实际运用过程中，还存在许多的局限性，例如，样品预处理较繁琐、耗时较长，未来相关工作者还应致力于检测技术及仪器升级的开发，简化样品预处理技术，加强检测技术的可操作性，不断提高粮油产品农药残留量检测水平。同时，不仅要深入分析粮油产品农药残留量检测，还应研究农药在自然界中的毒性和释放残留情况，加强各种农药特性的深入了解，从而更好地开展农药残留量检测工作。

另外，我国相关政府部门应禁止种植人员使用对人体产生严重危害或不易分解的农药，一旦发现应严肃处理，同时，还应控制种植户的农药使用量，倡导使用农家肥，生产绿色食品。对能够种植绿色食品的农户，国家及政府部门给予相应的政策支持，充分调动种植人员绿色生产的积极性与主动性，从源头控制化学农药的使用情况，从而保证人们的生命安全[4]。

4  结束语

食品安全问题关乎人们的生命安全，国家及社会都高度重视，对食品安全提出了更高的要求。我国是人口大国，粮油产品作为人们的必需品，市场需求量较大，一旦粮油产品农药残留量超标，将严重威胁人们的生命安全，因此，必须加强对农药残留量的检测，保证检测结果的准确性，确保粮油产品安全。目前，我国粮油产品农药残留量已达到了较高的水平，色谱技术、色谱联用技术的应用，可以获得良好的检测效果，但在实际过程中，存在耗时长、方法繁琐等问题，还应加强对农药残留量相关技术的深入研究，完善农药残留量检测技术运用中存在的不足，加强农药残留量检测的效果，同时，还应充分发挥相关部门的监督和管理作用，保证粮油产品的质量。

参考文献：

[1]陆庆丰.粮油产品中农药残留量的检测研究[J].科技与创新，2019（3）：120-121.

[2]王文珺，叶金，孙双艳，等.粮食污染物的快速检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2018，9（21）：5552-5558.

[3]朱艳琼.液相色谱法检测粮油农残的研究进展[J].科技创新与应用，2018（9）：179-180.

[4]汪玥.殘留农药测定仪在农产品农药残留检测中应用[J].农民致富之友，2017（10）：80.

（编辑：李唯哲）