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余显斌

在古城这条街上，我算是有名的老板，开着一座饭店，名“土豆大餐随意来”。店中，纯一色土豆食品：土豆粉皮，浇好汤汁，一调，一箸下去，极品。土豆粉带烩汤，放点葱末，冬日里，一碗下去，一脑门儿的汗，心神顿开。还有土豆蘑菇汤、土豆王八汤、土豆山药糕……总之，我的土豆食品花样翻新，让当地吃客人人咋舌。

守着生意，我整日里笑哈哈的，拿着把瓷壶，嗞儿嗞儿喝着茶，小日子过得神仙一样。

那天，一早起来，我泡了一壶茶，拿着刚刚嘴对嘴地嗞儿一口，外面噼里啪啦响起了鞭炮声。我一愣，走出去，抬头一看，是对面一家店铺营业。再看，我的眼睛就瞪大了：这家竟然也开着饭馆，门上挂起一面牌子，上写：土豆大餐任意挑。门口，站着个胖胖的中年人，不停地对客人拱手微笑。

我一愣，对方也搞土豆食品，店名和自己的很相似哎。

“这，是打擂啊。”有食客嘀咕。

我喝口茶，咕地吞下，进店去了。

我想，想打擂，沒门儿，我这可是百年老店，对方有那样的根基？

可是，我渐渐发现，自己错了。

不久，我的店中客人就少起来，胖老板店里生意红火起来。很多常客去了那边，吃了后，一个个打着饱嗝走出来，边走边评论：“有味，地道的古城味。”

我气得鼓鼓的，心说，我这不是老城味，难不成是俄罗斯味？

我想，我得去看看，对方究竟用的啥手段，将我的客人抢走了。

那天，我端着茶壶，慢慢走过去。胖老板见了，微笑着连连道：“王老板能来敝店，真是蓬荜生辉啊。”

我点头坐下，喝口茶。

胖老板问：“想吃点啥？我请客。”

我说：“不用。来一盘五香土豆。”

五香土豆不是本城原有食品，是我独创的。土豆刮皮，洗净，放蒸笼里。锅底倒水，里面放上八角、桂皮、大茴、花椒，浸泡了。然后文火慢蒸。水开了，水汽带着香料的气味，冲入蒸笼，沁透土豆，土豆也就熟了。然后停火，起锅，将土豆放入另一口锅里，用鸡汤一炒，金黄亮色，舀起，一口咬下，又香又麻，五味俱全。

这，是我店里压轴菜。

我想，打死胖老板，他也做不出来。

可是，胖老板一笑，对着里面喊一声：“来一盘五香土豆。”

里面答应一声：“好嘞！”

不一会儿，一盘金黄亮色的土豆拿来，夹一个一尝，五香俱全，口舌清爽。我愣住了，自己的压轴菜啊，怎么对方也会啊？我带着疑问，等胖老板离开后，悄悄踅摸到厨房门口一看，明白了，不久前在我那儿辞职的大厨，正在忙碌着呢。

这……是挖墙脚。我气呼呼地想。

我转身，胖老板恰好过来，留我再坐一会儿，我一甩袖子走了。

回到家，我动起心事，对方菜肴和自己的不分上下，态度一样热情，店面一样洁净，要想打败对方，不容易。

我左思右想，在祖宗手艺基础上，又创出一菜。

这菜，名土豆羊骨汤。把羊骨洗净，煮在一口牛头锅里，文火慢炖，汤成琥珀色了，将土豆放进去，再慢火炖，一直将土豆炖成糊状，撒上一把香菜，就成了。每一个来到我店里的食客，吃罢饭，免费送一碗这样的汤，养胃。

我的生意呼地又火了，那边食客渐渐少了。

可是，不久，食客又有一部分跑过去了。

原来，胖老板招数更绝。土豆制品很多是磨浆过滤的淀粉制成，如粉条、粉带、粉皮都是这样。磨浆，一般把土豆切丁，用电磨磨。可胖老板不知从哪儿买来几扇石磨，安装轴承，用电带着，呼噜噜开始磨浆，称为小磨子土豆食品。

胖老板说，这是绿色食品。

我急了，也买起石磨子，开始磨浆。

一来二去，我们摽上了，互不相让：你好，我比你绝不能差。

我们两家店成了那儿的招牌店，有客人来了，主家一定说：“走，去‘土豆大餐随意来。”或者说，“去‘土豆大餐任意挑，好好吃一顿。”

前不久，区长带着一群老外，说是搞土豆开发的，来尝尝我的土豆大餐。我心里有点二乎，这要搞坏了，可关系本地土豆大餐的名誉啊。

区长见了就笑：“咋，不敢接？”

我腮帮子一鼓：“有啥不敢接？”

区长拍拍我的肩，笑笑：“做好点，来个广告效应。”

我点着头，可心里更二乎了，千万不能让古城四周的土豆砸在自己手里啊。我老婆见了，在旁边参谋一句：“找胖老板，两边合伙做，一定成。”

我眼睛一亮，又灭了，心说，我去求他？

老婆提醒：“这可是广告效应。”

我叹口气，转身去了。胖老板有点磨蹭，不愿意来。我见了，忙将区长的话说了：“兄弟，这可是给本地土豆做广告啊。”

胖老板不说话了，一挥手。

当天，那桌土豆大餐啊，吃得一群老外一个个翘着拇指，连连“very good”。

区长也呵呵大笑，私下里对我和胖老板说：“二位，你们可是本地土豆功臣啊。”

我们听了，高兴得呵呵的，如得了金元宝一般。

当晚，我亲自下厨弄了几个精致的土豆菜肴，将胖老板请来，弄壶小酒，二人滋滋润润地喝开了。