都匀毛尖茶园土壤及茶叶锌硒含量的调查

宋志雪 潘岩灵 何华婷 侯天荣

(黔南民族职业技术学院，贵州 都匀 558000)

锌是人体发育所必须的微量元素，它不仅对人体智力发育、生长发育、食欲及创伤愈合等起着重要的作用，还有抗衰老和抑制脂质过氧化的作用[1]。硒元素也是生物必需的微量元素，具有“微量元素中的抗癌之王”，“心脏的守护神”及“病毒的克星”的赞誉。在防治克山病，大骨节病等地方病方面的作用已被国际公认。

锌、硒不仅是人和动物生命的必需元素，对植物来说也是有益元素。相关研究表明，茶园土壤中锌含量与茶叶中氨基酸的含量有相关性，且锌对茶叶中氨基酸和茶多酚的形成都有促进作用[2]。茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，故土壤中的硒含量会直接影响茶叶的产量和品质。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》[3]指出成年人硒的推荐摄入量(RNI)为60 μg/d，可耐受的最高摄入量(UL)为400 μg/d，成年人锌的推荐摄入量(RNI)为12.5 mg/d，可耐受的最高摄入量(UL)为40 mg/d。王志宏[4]等在中国居民膳食锌元素的摄入状况及变化趋势研究中指出中国居民中普遍存在锌摄入不足的“潜在饥饿”问题。刘爽[5]等在1991-2011年湖北居民膳食锌摄入状况及变化趋势的研究中得到湖北居民普遍存在膳食锌摄入不足的结论。顾炜[6]等在城乡居民膳食硒摄入水平研究中指出浙江省城乡居民膳食硒未达到平均需要量。而陈树娣[7]等在深圳居民膳食中硒的测定及其摄入量评估研究中表示深圳市常住居民和外来劳务工的日均硒摄入量均满足硒的推荐摄入量的要求。研究表明，中国居民的膳食中锌硒的摄入量可随着所处地区不同、性别不同、饮食习惯不同有所变化，从而造成微量元素适量或者缺乏的情况。本文只针对都匀毛尖茶园土壤和茶叶中微量元素锌硒含量做情况调查，从而合理的选择地区、对茶树进行合理栽培，进一步开发富锌富硒茶产品，提升都匀毛尖茶的品质。

1 材料与方法

1.1 样品采集

1.1.1土壤样品采集 本次研究以都匀螺丝壳茶园、都匀大定茶园和都匀团山茶园三个茶园的种植土壤作为研究对象，每个茶园按照海拔每增加5m取一个样品的方式，各取5个土壤样品，共15个土壤样品。

1.1.2茶叶样品采集 本次研究的茶叶样品取自2017年4-6月份都匀螺丝壳茶园、都匀大定茶园和都匀团山茶园三个茶园的春茶茶样，茶叶样品均为1芽2叶。

1.2 样品的处理

1.2.1土壤样品处理 3个茶园的15个土壤样品经过风干之后，通过100目尼龙筛，然后每个茶园的5个样品通过用四分法，将每个样品的其中一份充分混匀，得到该茶园的土壤样品，储存于干燥器中待测。

1.2.2茶叶样品处理 将在各茶园采集的茶叶加工成成品茶，样品用不锈钢粉碎机粉碎并储存于干燥器中待测。

1.3 样品的测定

1.3.1土壤样品的测定 土壤锌含量参照土壤质量铜、锌的测定(GB/T 17138-1997)，采用火焰原子吸收分光光度计测定土壤锌含量。土壤硒含量参照土壤中全硒的测定(NY/T 1104-2006)，采用原子荧光分光光度计测定土壤硒含量。

1.3.2茶叶样品的测定 茶叶锌含量参照茶叶中铁、锰、铜、锌、钙、镁、钾、钠、磷、硫的测定(GB/T 30376-2013)，采用电感耦合等离子原子发射光谱仪测定茶叶锌含量。茶叶硒含量参照食品中硒的测定(GB 5009.93-2017)，采用电感耦合等离子体质谱仪测定茶叶硒含量。

1.4 数据处理

本研究实验数据采用PASW Statistics 18软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同茶园土壤和茶叶中锌硒含量的比较

通过对螺丝壳茶园、大定茶园和团山茶园的土壤和茶叶中锌硒含量的分析，由表1中各组数据分析显示，各茶园土壤中锌含量情况：螺丝壳茶园土壤锌的含量最低，为28.20 mg·kg-1，大定茶园土壤锌的含量最高，为107.20 mg·kg-1。总体方差分析结果显示B>A>C，A与B、C与B之间的差异性达到极显著(P<0.01),数据显示大定茶园( B 组) 与螺丝壳茶园和团山茶园的土壤中锌元素含量相比较时存在显著差异。

各茶园土壤中硒含量的情况：团山茶园土壤硒含量最低，为0.91 mg·kg-1，大定茶园土壤硒的含量最高，为1.84 mg·kg-1。总体方差分析结果显示B>A=C，A与B、C与B之间的差异性达到极显著(P<0.01),A与C之间差异性不显著，数据显示大定茶园( B 组) 与螺丝壳茶园和团山茶园的土壤硒中元素含量相比较时存在显著差异。

根据表1进行数据分析得出，各茶园茶叶中锌含量的情况：螺丝壳茶园茶叶锌的含量最低，为53.10 mg·kg-1，大定茶园茶叶锌的含量最高，为200.17 mg·kg-1。总体方差分析结果显示B>C>A，A与B、C与B之间的差异性达到极显著(P<0.01),数据显示大定茶园( B 组) 与螺丝壳茶园和团山茶园的茶叶中锌元素含量相比较时存在显著差异。

各茶园茶叶中硒含量的情况：螺丝壳茶园土壤硒含量最低，为0.46 mg·kg-1，大定茶园土壤硒的含量最高，为1.31 mg·kg-1。总体方差分析结果显示B>A>C，A与B、C与B之间的差异性达到极显著(P<0.01),数据显示大定茶园(B组)与螺丝壳茶园和团山茶园的茶叶中硒元素含量相比较时存在显著差异。

表1 各茶园土壤和茶叶中锌硒含量的比较

2.2 各茶园土壤和茶叶中锌硒含量的相关性

根据表2的数据分析可以看出各茶园之间的土壤锌含量、土壤硒含量、茶叶锌含量、茶叶硒含量间均呈极显著相关(P<0.01)。

表2 各茶园土壤和茶叶中锌硒含量的相关性

根据表3的数据分析可看出各茶园间土壤锌含量和土壤硒含量呈显著正相关(P<0.05)，相关系数为0.842；茶叶锌含量和土壤硒含量呈显著正相关(P<0.05)，相关系数为0.851。

表3 各茶园土壤和茶叶中锌硒含量的偏相关

3 结 论

由上述数据分析可知，选定的三个茶园土壤和茶叶中锌硒元素的含量都较高，其中都匀大定茶园的土壤和茶叶中锌硒含量都是最高的。根据对各茶园土壤和茶叶中锌硒含量的相关性的分析可看出各茶园之间的土壤锌含量、土壤硒含量、茶叶锌含量、茶叶硒含量之间具有显著相关[8-10]。根据当今社会的发展，富锌茶和富硒茶逐渐受到大众的追捧，由于大定茶园的土壤和茶叶中的锌硒含量较高且跟其他茶园的土壤和茶叶中的锌硒含量呈极显著相关，功能性都匀毛尖茶的品质提升可以以大定地区茶园为依托，进行一系列功能性茶叶的栽培和生产加工。