基于区域产业转型升级的高职旅游专业创新创业人才培养课程建设研究

王应霞

(广州工程技术职业学院，广东 广州 510000)

随着21世纪知识经济时代的到来，创新创业型人才成为产业经济发展中的首要战略资源。高等职业院校作为服务当地经济发展的重要教育主体，更要培养符合区域产业经济的高素质技能型专业人才。近年来，旅游业在国民经济中占据着日益重要的支柱地位，根据中国旅游研究院、国家旅游局数据中心发布的《2017年中国旅游经济运行分析和2018年发展预测》显示，2017年中国旅游业对国民经济和社会就业的综合贡献超过10%。因此，为适应区域旅游产业不断转型升级的趋势和需要，加强高职旅游专业创新创业教育、提升旅游专业人才创新创业素质显得尤为重要。

一、基于区域产业转型升级培养高职旅游专业人才创新创业素质的必要性

（一）区域旅游产业转型升级对旅游人才提出创新创业素质新要求

《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三五规划纲要》指出，旅游业是国民经济创新发展的新动能，是经济社会协调发展的调节器。目前，旅游者的旅游需求呈现出越来越个性化、多元化，散客化、休闲化的趋势。同时，智慧旅游、线上旅游迅速发展，逐渐形成一大批新兴的旅游企业，对传统旅游企业造成了巨大冲击。区域旅游产业也在不断迅速转型升级，以应对旅游者需求的变化。

在旅游产业转型升级的背景下，未来的旅游市场对旅游产品开发人才、旅游创新创业人才的需求量十分巨大。高等职业教育创新人才培养作为高职院校服务当地经济发展的关键所在，不仅要适应转型升级的旅游业发展趋势，更要拥有旅游业发展中的创新意识和创业能力，推动区域旅游产业的发展与提高。

（二）创新创业教育对于高职旅游专业人才的重要性

人才归根结底是为地方经济发展服务的，创新创业素质的提高有利于学生自身综合水平的提升。无论将来是选择就业于现有旅游企业，还是自主创业、自主研发，都能够更好地服务企业、服务行业、服务社会经济，从而实现自己的人生价值。提升创新创业素质对于高职院校旅游专业学生的学习、生活和工作都十分重要。因此，高职院校既要帮助学生养成创新思维，又要培养学生的创业能力。创新思维有助于创业实践的开展，创业实践有利于创新能力的培养，二者互相促进。

同时，加强创新创业教育是国家政策明确提倡的教育举措。《中国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》提出“要实施创新驱动发展战略，在全国上下形成大众创业、万众创新的热潮。”国家旅游局和教育部联合发布的《加快发展现代旅游职业教育的指导意见》（2015）指出“各职业院校要围绕创新创业教育目标要求，促进专业教育与创新创业教育有机融合，挖掘和充实各类专业课程的创新创业教育资源，在传授专业知识过程中加强创新创业教育。”这些都从国家教育角度和旅游产业发展角度为高职旅游专业的创新创业教育提供了政策指引。

二、高职旅游专业学生创新创业素质教育现状

旅游教育的发展紧跟旅游业的迅猛发展，尤其是高职院校的旅游教育，更是成为培养旅游产业中一线高端技术技能型人才的重要基地和载体。

但在创新创业素质培养方面，目前对于基于区域产业转型升级的旅游专业人才培养研究还处于起步阶段，存在创新创业教育理念落后、创新创业课程设计不完善、教材应用性不强、师资力量不充足、创业教育活动形式化等问题。大部分学生对创新及创业教育的理解只停留在表面。要进一步深入落实创新创业教育，培养学生的创新创业能力，才能更好地培养高端高素质的旅游行业创新型人才，符合区域产业转型升级的需求。

在旅游专业创新创业人才培养过程中，课程建设在很大程度上决定着人才培养目标达成的程度，是实现创新创业教育培养的重要保障。因此，本文主要围绕高职旅游专业创新创业人才培养的课程建设进行论述。

三、基于区域产业转型升级的高职旅游专业创新创业人才培养课程开展建议

（一）创新创业课程体系的整合

对于创新创业人才培养，建设旅游专业课程体系是关键环节。在高职旅游专业创新创业课程体系中，着重以下几个方面：

1.创新创业教育与专业教育融合

构建完善的高职旅游创新创业课程体系，必须全力推进创新创业教育与专业教育的有机融合，及时更新教育教学内容，围绕旅游行业模块增设相关的、综合性的创新创业课程，比如开设休闲、度假、养生等课程，构建能适应多元化旅游产品和个性化旅游需求的创新专业课程体系。主要包括三个方面：

（1）培养学生创新与创业精神模块：实施创新创业教育，首先应该培养学生的创新与创业精神，包括创新思维、创业精神、市场意识、团队合作精神、社会责任感和耐挫精神等。在这一模块的学习中，教师应该为创新与创业教育课堂营造一种轻松、无压力和积极开放的学习氛围，引导学生进行开放性的思考，从日常学习和生活中发现问题，寻找创新点。同时，创业并不是一蹴而就的事情，而是要经过深入的市场调查，可能面临激烈的市场竞争和考验。因此，要培养学生在创业过程中必不可少的团队合作精神和遇到挫折不轻言放弃的坚韧意志。此类课程模块可以为《创造性思维》、《企业家精神》等。

（2）开设创新创业知识和能力课程：培养学生掌握必备的创新创业知识和能力，引导学生了解创业的基本流程、基本方法和技能，帮助学生掌握创业成功或企业运营的方法和技巧，包括创新方法、团队创建、项目运作、运营管理、市场营销、财务管理、创业实习实践等课程，并通过创业实务、模拟创业项目、创业个案研讨等实践活动启发学生，通过不断的尝试、交流、反思和总结，通过解决实际问题而获得新知识和能力。除创新创业能力外，沟通协作能力、人际交往能力、信息获取能力、适用能力以及职业规划能力的提升也应列为此类课程的教学目标。这类课程可以为《大学生创新创业入门》《创业营销与市场调查技术》《商务谈判技巧》等。

（3）将创新创业教育融入到专业课程中：体现旅游专业的针对性和特殊性，如根据旅游业六要素“食住行游购娱”等方面对人才的需求，可以针对性地开设选修课程，如侧重于旅游六要素中“食”这一要点，增强学生在这方面的知识和才能，使其成为创新创业与专业教育相结合的“长板”。我校旅游管理专业属于餐饮与旅游管理学院，在培养过程中开设了“饮食文化”“中国名菜”等选修方向课程，为学生以“食”为依托进行旅游产品组合创新和创业奠定一定基础。又如，针对“互联网+旅游”发展开设旅游电子商务、旅游信息化管理等课程，培养掌握旅游专业知识的旅游电子商务应用型人才。

2.课程设置与区域旅游发展趋势融合

高职旅游专业的人才培养必须定位于旅游产业与市场需求，人才培养目标的确立要跟上行业发展的趋势和节奏，紧盯前沿，引领企业的动态，在课程设置方面也必须把握区域产业转型升级的趋势和方向。

由于区域旅游行业融合创新速度加快，不断催生新的业态和新的现象。而相比这种动态的发展趋势，旅游专业目前的课程体系、课程标准和教学计划相对固定，难以适应上述发展趋势的需求。如《广东十三五旅游业发展规划》中提出，要打造一批特色城镇和特色村落、旅游休闲街区；实施创新驱动，大力推进暖冬旅游、家庭亲子游、康体休闲游、国情教育与青少年研学旅游等旅游消费新热点；推动“旅游+互联网”创新创业；构建以海丝沿线为重点的国际旅游合作开放新格局。这些都体现了广东旅游发展的趋势和方向，高职旅游教育应该紧跟旅游发展趋势，调整人才培养目标，培养适合区域旅游业发展的高职旅游人才。因此，在专业课程设置上，旅游专业学生可以在基本旅游专业课程基础上，根据行业发展的趋势和自己的兴趣，选择相关的选修课进行后续的深入学习，形成自己的专业方向。

同时，人才的培养必须结合学校的办学情况，有所侧重和特色，既注重知识技能的广度，更要重视深度。如我院为餐饮与旅游管理学院，餐饮与旅游的结合可以成为推动传统旅游产业要素创新发展的要素，助力于广州擦亮“美食天堂”旅游品牌等。

（二）创新创业课程教学模式的改革

学生创新创业素质的提高除了需要掌握必要的理论基础外，更需要通过亲自动脑动手参与实践，将已有知识与经验转化到实际运用当中。

一方面，在课堂教学模式上，要克服过去单纯靠教师讲授的“填鸭式”教学方式，采用“探讨式”“体验式”的教学方法，采取小组讨论、案例分析、情景模拟、角色扮演等方式。以实际案例和具体操作为依托，为学生提供情景材料，引导学生主动参与旅游管理现实问题的讨论，提升学生的创新思维能力。

另一方面，要创造机会帮助学生们走出课堂，联系所在地区旅游行政管理部分和旅游企业，参与力所能及的旅游社会实践和相关市场调查，让学生直接感受知识和实践结合后产生的巨大价值，感受在实践中创新思维和活动的效益和魅力，培养发现问题和解决问题的创新创造能力。

同时，引导学生在实践中发现自身优势，有意识地强化自身优势，从而形成某一方面的突出能力，并以此能力为基点实现创业发展。如旅游管理方向学生注重旅游线路设计能力、出境领队能力、商务营销策划能力和协调能力；酒店专业注重酒店管家能力；餐饮方向学生还可以从咖啡制作、调酒、烘焙、茶艺等方面着手，注重钻研和产品创新，为今后的旅游创业打好技能和管理上的基础。

（三）创新创业课程实践平台的建设

旅游专业是实践性、技能性很强的学科，对于高职学生来讲尤其如此，实践环节具有不可替代的作用，因此要建立完善的创新创业实践平台。

1.校内创新创业实践平台

校内创新创业实践训练主要包括两个方面：

一是课程创新创业实践。通过专业课程的实践环节进行创新创业训练。如在专业核心课程《旅行社经营管理》中进行模块化教学，结合不同季节、节庆、热点活动等给定学生线路主题，让学生进行分组研讨，设计相应的旅游线路，并邀请旅行社专业人员进行线路点评。又如，在《校内生产性实训》课程中利用校内生产性实训基地（校内酒店）引导学生进行个性化服务和产品设计，组织专业组和校内实训基地管理者对学生创新方案进行评定，通过认可的创新产品可以给予采纳和实施。

二是借鉴旅游企业管理的运行机制建设创新型实践教学基地，使学生如同置身于真实企业工作情景。学习项目任务的过程就如同工作过程的各个环节，实现实训项目岗位化，能够满足实际岗位能力需求。校企协同教学、互补长短、加深合作。

三是成立旅游专业创新创业社团。通过社团多样化的活动展开学习实践，如设计特色旅游线路、与企业联合开办“旅游微店”等，边做边学，边学边提升创新创业技能。以我院为例，我院旅游专业群成立了“工程之旅”校内旅行社、校内酒店管理公司、茗韵茶艺社、流溪咖啡吧和学生餐饮公司五个社团。各社团又模拟创业公司，设置了较为完善的组织机构，通过竞选上岗进行岗位任命。社团积极与康辉旅行社、粤海旅行社等企业开展合作，可以承接接待活动、开放校园餐厅；并通过举办餐旅文化节等活动，采取自负盈亏的方式进行小型的创业实践。这些实践性社团将专业学习和创新创业实践紧密结合起来，提供给学生一定的创新创业实践机会，是良好的校内创新创业平台。

2.建设校外创新创业实践基地

仅仅依靠校内创新创业实践平台，还不足以让学生充分体会到创新创业的重要性和效益性，学校应依托本地旅游资源，以创新创业人才培养为目标，和旅游企业建立长效合作机制，丰富校企合作形式和内容，提供一定的机会，让旅游专业学生到实地去实习实践，让学生在真实的行业企业环境中运用所学知识和技能，真实感受各个领域的发展现状，了解旅游行业发展趋势、市场需求和需要解决的问题，促进学生创新创造的主观能动性和积极性。学生在真正实践的过程中才能产生有价值的新设想、新方法和新成果，从而驱动学生为旅游企业提供新思想和新方法，如帮助提升旅游产品的创意和内涵，提高导游服务质量和文化品位，优化旅游企业的人员构成等。

3.开展多样化的专业技能竞赛

通过举办旅游创业大赛、导游词创作大赛、主题旅游线路设计大赛、中西餐主题设计和服务大赛等专业技能竞赛，为“旅游创客”搭建展示和交流平台，培养高职旅游专业学生的创新创业意识和能力。在技能训练和竞赛设计上，要设计实际问题，体现旅游专业特色，突出创新意识。

（四）创新创业课程师资队伍的建设

开展创新创业教育离不开教师对学生的引导，教师队伍创新创业素质的高低决定着高职院校创新创业教育的成果。创新创业教师需要具备一定的创新能力和创业经验，而目前从国内高职院校整体师资力量来看，具备丰富实践经验的创新创业教育专职教师还处于比较缺乏的状态。

因此，高职旅游专业在双创师资上应该采用全员动员、专兼结合的方式。一是通过派遣校内师资参加创新创业师资培训、参加企业顶岗、联合企业成立双创基地进行创新创业实践。二是力邀具有丰富创新创业经验的创业者、旅游企业中经验丰富的管理和技术人员采用开展讲座、担任双创活动指导教师、双创基地咨询专家等形式担任兼职教师，指导学生开展双创实践活动，为创新创业项目提供孵化条件。三是邀请有创新创业经历的毕业生或在校生走进课堂，担任“双创课程助理”，以其亲身经历为同学们现身说法，协助专业教师指导学生迅速进入“双创实践状态”，构成创新创业师资队伍的新兴力量。