安康市红茶中γ-氨基丁酸的测定

兰天康 李涛

摘 要：选取安康市10个红茶产区，每个产区随机采集红茶3份，提取并测定红茶中γ-氨基丁酸的含量。结果表明，平利三里垭红茶γ-氨基丁酸含量的平均值最高为0.707mg/g，紫阳高桥红茶γ-氨基丁酸含量的平均值最低为0.420mg/g;各产区红茶γ-氨基丁酸含量的差异不显著。研究为深入发掘不同产区红茶品种的应用开发提供了理论依据。

关键词：红茶;γ—氨基丁酸;测定;安康市

中图分类号 S272.52文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）24-0051-02

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是茶叶中的一种天然活性成分，它是一种非蛋白质氨基酸。研究表明，GABA对动物的神经系统发育具有重要的调节作用[1]，具有抗焦虑[2]、降血压[3]等作用。本实验随机采取10个红茶产区30份红茶，测定并分析了各红茶中的γ-氨基丁酸含量，以期为深入发掘安康市不同产区红茶品种，提高红茶品质，促进茶产业快速发展提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 红茶 本实验所用红茶来自安康市红茶产区，分别为平利县广佛村、平利县八仙村、平利县大贵村、平利县三里垭村、平利县龙头村、紫阳县焕古东河村、紫阳县焕古大连村、紫阳焕古腊竹村、紫阳和平村、紫阳高桥村共10个产区。每个产区随机采集红茶3份。红茶于75℃烘干至恒重后磨碎，过60目筛子，-20℃密封保存。

1.1.2 主要试剂和仪器

1.2.1.1 仪器 配有紫外检测器的高效液相色谱仪（岛津仪器（苏州省有限公司） LC-20AT）。色譜柱：C180，4.6mm×250mm，5μm。

1.2.1.2 试剂 甲醇：色谱级;乙腈：色谱级;邻苯二醛（OPA）;三乙胺;结晶乙酸钠;四氢呋喃;γ-基丁酸标准品：纯度不小于99.0%;2-巯醛乙醇。

1.2.1.3 衍生试剂 称取0.1g邻苯二醛（OPA），用1mL乙腈溶解，加130μL巯基乙醇，用0.4mol/L硼酸缓冲液定容至10mL。

1.2 方法

1.2.1 标准溶液的制备 准确称取0.05gγ-氨基丁酸标准品（准确至0.0001g），用水溶解定容至100mL，用0.22μm滤膜过滤，收集滤液，作为标准溶液。

1.2.2 检测样品的制备 准确称取0.5g粉碎试样（准确至0.001g），用水溶解定容至100mL，经超声提取后用0.22μm滤膜过滤，收集滤液，作为待测样品溶液。

1.2.3 检测方法 采用高效液相色谱法检测，衍生试剂与样品溶液按照1∶1混合，经0.22μm针孔过滤器过滤后，进行高效液相色谱分析。色谱条件：A相：0.8%乙酸钠，调pH7.20;B相：0.8%乙酸钠∶乙腈∶甲醇=1∶2∶2。柱温为40℃;检测波长：338nm。洗脱梯度如表1所示。

1.3 计算公式 采用SPSS 19.0软件对试验数据进行处理。样品中γ—氨基丁酸的含量按下列公式计算：

[X1=c×vm]

式中：X—样品中γ—氨基丁酸的含量（mg/g）;

C—样品中γ—氨基丁酸的浓度（mg/mL）;

m—称取样品的质量，单位为克（g）;

V—样品的稀释体积，单位为毫升（mL）。

计算结果保留小数点后2位数字。

2 结果与分析

2.1 标准曲线 在338mm波长处，测得GABA标准溶液的吸收光值，以吸收度为纵坐标，绘制标准曲线，见图1。由图1可知，GABA标准曲线回归方程：y=8257.2x+119102，相关系数R2=0.9993。标准曲线显示出，在一定的范围内浓度与吸光值之间有较好的线性关系。

2.2 测定结果 分别对10个红茶产区30份实验样品提取的γ-氨基丁酸进行了含量测定。由表2可知，平利三里垭红茶γ-氨基丁酸含量的平均值最高为0.707mg/g，紫阳高桥红茶γ-氨基丁酸含量的平均值最低为0.420mg/g。通过方差分析可知，不同产区红茶γ-氨基丁酸含量差异不显著（表3）。

3 结论与讨论

由本次实验可知，不同产区红茶的γ-氨基丁酸含量差异不显著，其中平利三里垭的最高，紫阳高桥的最低。本实验确定红茶中γ-氨基丁酸的检测方法，为红茶中γ-氨基丁酸检测方法国家、行业标准的制订奠定了一定的基础。

参考文献

[1]郭晓娜，朱永仪，朱科学.生物体内γ-氨基丁酸的研究[J].氨基酸和生物资源，2003，25（02）：70-72.

[2]张军，穆莉.5种桑叶茶中氨基酸成分分析[J].北方蚕业，2005，26（03）：39-41.

[3]林智，大森正司.γ-氨基丁酸茶（Gabaron Tea）降血压机理的研究[J].茶叶科学，2001，21（02）：153-156.

[4]廖明星，陈志杰.原料鲜茶叶γ-氨基丁酸富集的关键技术[J].食品科技，2007（9）：92-95.

[5]黄亚辉，郑红光，刘霞林，等.γ-氨基丁酸和氨基酸的测定及其在Caburon茶加工中的变化[J].茶叶通讯2005.32（3）：4-7.

[6]陈恒文，林碧敏，钟杨生，等.桑树γ-氨基丁酸的检测分析[J].广东农业科学，2012，13：137-142.

[7]中华人民共和国国家标准.茶叶中硒含量的检测方法[S].GB/T21729-2008.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会，2008，0504. （责编：张宏民）