食为先育为本

李丽媚

自助餐是一种现代的、自主的就餐方式。它品种繁多、营养丰富、色香味俱全，以其特有的自主选择、自由搭配的方式深受孩子们的喜爱。我园食育课程里的“自助餐”在以下几个方面渗透对孩子的教育。

一、挖掘自助餐内涵，培养幼儿动手能力

1.体验种植过程

种植园地“苗苗成长乐园”里每班一个食材种植区，让孩子、教师结合季节选择食材进行种植。从种子到嫩芽、一直到蔬菜的长成，都由幼儿负责浇水、除草、施肥。教师辅助幼儿用他们自己的方式制作“植物成长日记”，孩子在天天观察、照料、记录植物生长的同时，感受种植的乐趣;自助餐活动前，孩子将成熟的蔬菜瓜果进行采摘、清洗，交给厨房阿姨进行加工后进食。通过让孩子亲手栽种、观察植物的生长过程，幼儿了解到平时吃的水果、蔬菜来自于哪里，知道了食物的来之不易，也在摘菜、洗菜等劳动中体验了丰收的喜悦。

2.能干的小帮厨活动

每逢自助餐活动，我园还开展幼儿小帮厨活动。通过让孩子帮助厨房阿姨制作简单的食材，体验劳动的艰辛，感恩劳动者的劳动。在“主题自助餐”活动中也会结合特色主题巧妙地让孩子参与进来，提高幼儿对食材的感知能力。

3.自助用餐

自助餐是幼兒最喜欢的进食形式之一。如何通过自助用餐，发挥孩子的动手能力，我们一直在思考。我园通过适当调整餐桌的摆放，营造了良好的物质和心理环境，摒弃以往午餐环节中划一的要求，和以保代教、过度照顾的教养方式等问题，挖掘自助餐活动中的有利资源和教育价值，放手让孩子做力所能及的事，为幼儿自我服务提供机会和内容。在自助餐中幼儿从“等待用餐”转变成为“自助用餐”，最大限度地支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、送餐具、维护卫生等，从而享受、体验自助式午餐的整个过程。幼儿也在这个过程中慢慢掌握了盛、夹、端的技巧，动作慢慢熟练，技能不断提高，手、脚、眼的协调能力越来越好。孩子通过自主取餐、自由用餐，选择自己喜爱的食物，从而发展了动手能力。

二、体验自助餐的乐趣，培养幼儿良好的自助餐礼仪

“自助餐”因其极大的开放性和自主性，能够让孩子们感受不同的餐饮文化，了解简单的膳食知识，在轻松愉快自主的环境下充分享受食物带来的乐趣。我园重视“自助餐”中蕴含的的潜在教育价值，促进幼儿自助餐礼仪的学习，培养幼儿文明用餐的行为习惯。

通过与幼儿商讨“自助餐进餐礼仪”，促进幼儿规则意识的养成，在取餐环节鼓励幼儿做到遵守秩序，不争抢、会谦让和分享，知道吃多少拿多少，吃完再拿，营养均衡搭配，不胡吃，不浪费;同时在取餐的过程中，幼儿会使用放在两边的公用餐具，用完后放回原来的盘子中。进餐过程中，也做到讲文明有礼貌，养成正确的进餐姿势、保持小手干净、桌面清洁不大声喧哗。餐后漱口、擦嘴，用餐后也能自己收拾餐具和骨盘。在自助餐活动中，孩子们学会了等待、谦让，养成了文明用餐的行为习惯，体验到了自助餐的自主与快乐，提高了自我服务意识和社会交往能力。

三、感恩教育

自助餐中幼儿亲身参与了种植、幼儿小帮厨、自助用餐等活动，幼儿在各项活动中承担部分劳动有利于其良好生活习惯在情感方面进行升华，即幼儿不仅意识到良好生活习惯关乎自身的生活质量，亦能为别人的生活提供力所能及的帮助。在自我服务和为他人服务的过程中幼儿体验了劳动的艰辛、收获的喜悦。因此，教师在这个过程中的随机教育有利于幼儿感恩厨师、教师、值日生等劳动者，学会珍惜粮食、珍惜别人的劳动成果，促进幼儿良好社会性品质的发展。

四、家园共育

幼儿园和家庭二者必须同向、同步形成教育合力，才能有效地促进幼儿的发展。我们注重幼儿自助餐礼仪的培养，老师注意对幼儿进行随机教育，使幼儿养成良好的进餐行为习惯。但仅仅有老师在园对孩子餐桌礼仪的培养是不够的，更需要得到家长的支持与认可，为此，我们邀请了有关老师，开展《餐桌礼仪》的讲座，让家长和幼儿园一起将餐桌礼仪的培养渗透到日常生活中，学习在园、在家、在不同类型的餐厅就餐礼仪。

我们也积极将“幼儿小帮厨活动”延伸到幼儿家中，鼓励家长让孩子们在家里每月进厨房当一次小厨师帮家人做饭，有效实现家园共育。

责任编辑 李少杰