呵护健康，吃点浆果

◎文／江苏省人民医院主任医师 金慰群

色彩缤纷、果香清新、酸甜多汁的浆果家族中的红树莓、黑莓、蓝莓、草莓、樱桃、枸杞、蔓越莓等，因富含大量抗氧化抗衰老、抗炎抗病毒、预防癌症的活性物质，被联合国粮农组织推荐为国际上第三代“水果之王”， 倍受科学家的青睐，认为各种颜色的浆果在预防疾病方面脱颖而出。

红树莓

野生的树莓叫覆盆子，又酸又甜，颇似桑椹，但色味要比桑椹好得多。中医认为，覆盆子有补肝肾、明目之功，后经品种改良，把浆果成熟时与花托分离的称为红树莓；与花托不分离的称为黑莓，其形均如桑葚样。红树莓香味浓郁，黑莓色泽紫黑，均酸中带甜、柔嫩多汁。红树莓被誉作“红宝石”，有“黄金水果”之称，曾被指定为北京奥运会特供水果之一。红树莓除富含有机酸、果糖、多种氨基酸、矿物质、纤维素外，还富含天然抗氧化剂超氧化物歧化酶（SOD）等成分，后者有清除人体自由基的作用，所含的天然抗凝物质水杨酸也颇高，被科学家称为“长在树上的阿司匹林”。尤令人称道的是，含有的天然抗癌物质鞣花酸是目前测知食物中含量较高的，有抑制肿瘤细胞生长的作用。

黑莓

素有“黑钻石”美称，含有丰富的维生素A、C、E、K以及叶酸、烟酸、纤维素、锰、铜、钾、镁、锌、铁等，还富含抗氧化剂类黄酮和酚类成分，特别是花青素。尤其富含能促进脑代谢且有一定降压效应的γ-氨基丁酸。与红树莓一样，黑莓也是天然SOD与水杨酸的极佳来源。黑莓越新鲜，所含酚酸、维生素C和叶酸就越多。黑莓可作甜点、零食或打果汁饮用。对清除自由基、延缓衰老、养颜美容及预防大肠癌、心脏病有一定助益。冷冻黑莓能保存半年左右。

蓝莓

果实靛蓝，外有一层白色果粉，果肉细腻，酸甜适口，淡雅清香。蓝莓除含碳水化合物、脂肪、蛋白质、叶酸，维生素A、C、E及钾、铁、锌、镁、硒、锗外，还含SOD、熊果甙、类黄酮、花青素等。据美国农业部人类营养研究中心发现：蓝莓在所研究的41种水果中是含抗氧化营养成分最丰富的一种，花青素含量也居蔬果前列。其营养价值远高于苹果、葡萄、柑橘类水果。据美国、日本及欧洲科学家研究认为，常食蓝莓能预防心脏病、老年痴呆、癌症及具有增进视力、美肤等功效。被美国《时代》杂志评为十大最佳营养食品之一。蓝莓含有26种花青甙色素，其中以小分子水溶性花青素含量最高，这种天然抗氧化剂能防止坏胆固醇(LDL-C)氧化沉积于血管壁，有助血液流动、护心、预防动脉硬化及改善胰岛素抵抗作用。科学家发现人寿命长短与人体内抗氧化能力息息相关。蓝莓所含大量花青素能透过血脑屏障，保护大脑神经细胞免遭氧化“锈蚀”，能改善记忆力，减缓脑功能退化，对预防早老性痴呆、阿尔茨海默病有一定助益。此外，花青素能促进视紫质合成，可增强夜视力和视敏度，并可降低眼压，缓解视疲劳。蓝莓是夜间驾车和电脑族不错的护目佳品，也是预防黄斑变性等视网膜病变有效的食疗品。常食蓝莓对保护皮肤、减轻紫外线伤害及修复胶原纤维、改善皮肤弹性、祛除色斑也有帮助，被称作“口服的皮肤化妆品”。最近研究发现，蓝莓能提升血液白细胞中被病毒感染的细胞或癌细胞的“天敌”——自然杀伤细胞的数量和战斗力。不过专家指出，欲发挥出蓝莓的健康效益需食用30颗，约65克；吃新鲜蓝莓、冷冻蓝莓或烘焙蓝莓都可以。蓝莓是目前世界上唯一经冷冻或冷藏后成分不被破坏的水果。

草莓

被誉为“果中皇后”，十大顶级抗癌食谱中，草莓榜上有名。它热量低，富含维生素C、B6、叶酸及钾、钙、镁、磷和膳食纤维，尤其引人瞩目的是草莓是鞣花酸的重要来源。美国癌症学会专家指出，鞣花酸能使癌细胞自动凋亡，而不影响正常的细胞。据美国农业研究中心资料显示，在降低癌症死亡率的8种食物中，草莓翘居首位。有研究报告每天吃约20个草莓能显著提升血液中抗氧化物含量。草莓尚含有一定抗凝作用的水杨酸，所含有机酸、果胶类物质能分解食物中的脂肪，所含膳食纤维能促胃肠蠕动和消化液分泌。草莓尤其对鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放疗期及放疗后，有助生津止渴、润肺止咳、利咽润喉作用，对缓解放疗反应颇有益处。2013年《传播》杂志称，常吃草莓等莓果的妇女患心脏病的概率降低32%。一项实验研究发现，每天吃冷冻草莓有一定降低血压效果。另一项最新研究显示，Barrett’s食管患者每天吃60克冻干草莓可降低患食管癌的风险。

樱桃

樱桃有甜、酸两种，含丰富的类黄酮、花青素及褪黑素、鞣花酸、果胶和维生素C、胡萝卜素。尤其樱桃每百克含铁量达11.4毫克，居水果首位，难怪常吃樱桃能“令人好颜色”。国外营养学家将樱桃列为防治痛风性关节炎的食疗佳品。原来樱桃中所富含的花青素和芥子醇能降低血清中尿酸浓度，能减少沉积于关节的尿酸结晶，故而能缓解关节疼痛。此外，科学家认为花青素为最好的天然环氧合酶-2（COX-2）抑制剂，其抗炎止痛效果与非甾体止痛药布洛芬、萘普生等难分伯仲。不过，樱桃缓解痛风症状却不会出现止痛药引起的胃肠不适或出血等不良作用，有报道吃20颗酸樱桃止痛效果与布洛芬相当；每天若吃45颗樱桃尚可使人体内炎症标志物C-反应蛋白降低25%。研究人员发现，常吃樱桃还有助降低患心脏病、中风、胃癌、结肠癌的风险。

枸杞

用于延寿、促进性能力养生已有三千多年的历史，早在《神农本草经》一书中就有“久服，轻身不老，耐寒暑”的记载。中医认为，枸杞有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳功效。现代药理研究发现，枸杞富含牛磺酸、天门冬氨酸等氨基酸和微量元素，含丰富的维生素C、B1、B2、E及纤维素，抗氧化物质胡萝卜素、玉米黄质、甜菜碱、叶红素等，还含有降低胆固醇的谷固醇及有益心脏和调节血压的香附酮。此外，枸杞所含多糖能诱导抗病毒抗肿瘤的内源性干扰素及激活巨噬细胞活性，是天然的增强免疫力、延缓衰老的成分，并有助降低胰岛素抵抗。可改善老年人机体免疫功能，减轻坏胆固醇氧化沉积血管内壁，是辅助降糖、降脂、降压不错的食疗浆果。

蔓越莓

俗称小红莓，被誉作“北美红宝石”，含大量缩合单宁；长久以来人们用于防治女性尿路细菌感染，是对付引起尿频、尿急伴排尿灼痛的膀胱炎、尿道炎上乘食疗佳品。其能有效阻止致病性大肠杆菌等黏附于膀胱壁，可使尿路感染发生几率降低50%，并对杀灭引发胃炎与溃疡病的“元凶”幽门螺杆菌也有裨益。

一把浆果益健康，让我们品尝大自然赐予呵护健康的第三代“水果之王”吧。