江苏科学家在粮食真菌毒素污染防控机制研究中取得重大进展

3月15日，江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所史建荣、徐剑宏研究团队在国际权威期刊《Food Chemistry》发表题为“Biodegradation of deoxynivalenol and its derivatives by Devosia insulae A16（德沃斯菌A16对呕吐毒素及其衍生物的生物降解效应）”的研究论文。该论文报道一株德沃斯菌的分离与鉴定，该菌株在后续研究中证明对粮食中污染最为严重的真菌毒素——呕吐毒素及其衍生物具有极好的生物降解活性。该研究还分析了呕吐毒素降解过程中的中间产物，并解析毒素及其衍生物的降解途径，首次发现了对呕吐毒素衍生物3-乙酰呕吐毒素与5-乙酰呕吐毒素具有生物降解活性的微生物菌株，并证明其降解后的产物3-酮基呕吐毒素的毒性已降至呕吐毒素的1/10。呕吐毒素污染近年来已成为我省小麦作物污染超标的最大原因，该研究所发现菌株可应用于粮食储运与加工过程中，具有极大的经济价值与现实意义。