在幼儿食育课程中渗透环保教育的研究

韩梅

（天津市河西区第二十四幼儿园，天津 300202）

我们所说的幼儿食育是通过了解各种营养搭配、饮食卫生安全等常识教育和各种烹饪、种植等体验，获取与“食”相关的知识和选择“食”的能力和方法，培养幼儿成为具有与自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力的、有良好饮食习惯的能过健康食生活的人。

因此，我们将环保与食育相结合，挖掘食育课程的隐性教育价值，让幼儿在食育课程中，了解自然，观察自然，从小树立环保意识，知道环保的重要性及简单环保知识，最终达到人与自然、环境和谐共处的目标。

一、通过种植活动了解植物的生长过程，知道食物来之不易

通过学习和研究首先确定种植活动的目标：

小班：1.使幼儿了解种植过程及植物生长所需的基本条件2.幼儿能在老师的帮助下种植，学习种植的正确方法3.认识常见的蔬菜和水果，通过动手操作，感受它们的形状、颜色、味道等特点。4.引导幼儿感受种子生长过程的奇妙，体验种植活动乐趣。5.感受收获的喜悦，懂得食物来之不易。

中班：1.了解春季的季节特点，知道植物播种是在清明前后，愿意积极参加种植活动，感受劳动带来的乐趣。2.通过对比理解正确的种植方法3.认识几种常见的植物种子，乐意种植种子，观察种子成长，了解种子生长与温度、湿度等基本条件的关系。4.通过绘画等形式记录植物的生长过程，感受植物生长是一个缓慢而神奇的过程，懂得要珍惜食物。

大班：1、利用食物废料让幼儿了解水培植物的特点，使幼儿感受水培和土培植物种植的异同，了解两种种植方法。2、了解不同季节有不同的植物，每种植物都有适合种植的季节。3、培养幼儿独自种植的能力，掌握常见的几种种植步骤和正确方法，并积极与同伴的交流，大胆发达自己的见地。4、能说出植物各个部分的名称，知道大部分的植物是由根、茎、叶、花、果实、种子等几个部分组成的。5、关注植物的生长过程，尝试用自己的方式进行简单的记录和表现。6、知道要爱惜各种资源、爱护环境。

小班开展主题活动《水果多多》。活动分为水果的特征、水果的生长方式和过程、水果的营养价值三个部分，让幼儿认识水果的外表和味道，再让幼儿感受水果的剖面和各种各样的种子，从而对水果的特征有更加全面的认识。其次从水果的生长方式和生长过程入手，通过视频、图片先有一个直观的认识，再让家长带其到水果园参加采摘，使其更加深入的了解水果的生长的知识。最后，回归食育课程，通过故事、绘本等形式，让幼儿了解每种水果的营养是他们生长发育不可缺少的。

中班教师在种植活动开始前先通过主题墙的形式先让幼儿了解不同植物的种子。种植活动时教师有意识的没有进行过多指导，而是鼓励幼儿大胆操作，结合失败的经验，鼓励其与家长共同搜集资料，主动学习正确的种植方法，并将搜集到的方法展示在主题墙饰中。然后，教师利用每天的区域活动时间，有意识的引导幼儿观察植物的生长情况，并帮助幼儿在植物生长记录上通过会绘画等简单方法进行记录。

大班教师利用常见的食物下脚料进行水培活动，帮助幼儿了解常见食物的种植生长过程，通过水培幼儿了解了植物的生长需要发达的根系，通过根来获取养分和水分。知道了植物分为根、茎、叶、花、果实、种子等不同部分，知道哪些植物是可以吃的?吃的是它身体上的哪个部分?在此基础上通过让幼儿动手操作“拣菜”活动，巩固幼儿对食物的认识，更加直观的了解食物的来之不易。

二、将环保教育与食育教育相结合，融入幼儿一日生活中

1.将常规教育与环保和食育相结合，查找适宜的环节，做好相应的设计。

我们将幼儿常规教育中的内容与幼儿食育、环保教育相结合，如在幼儿洗手环节，我们除了对幼儿进行常规培养，帮助幼儿掌握洗手的正确方法外，我们还进行了教育活动《有用的水》，通过活动首先让幼儿了解水与人类生活的密切关系，懂得水的宝贵。其次让幼儿想想在日常生活中如何保护水资源，乐意从自己做起保护水资源。最后通过分组设计节水海报，激发幼儿节约用水的情感。

2.设计并制定感恩词，饭前让幼儿诵读，在潜移默化中对幼儿进行食育、感恩、环保的教育。

通过小组研，我们确定“感恩词”的内容，通过儿歌的形式，让幼儿通过每日的诵读，感受食物的来之不易，知道每一种食物都需要许多到工序才能变成可口美味的食物来到小朋友的餐桌上，我们要爱惜得来不易的粮食，不能浪费它。

3.将垃圾分类贯穿于一日生活之中。

中班教师发现，孩子们在谈话中说到了身边的各种垃圾，为此开展《减少垃圾 分类处理》的主题活动。首先先让幼儿通过调查表的形式知道垃圾的来源。其次我们通过图片、视频的方式，让幼儿了解垃圾随意丢弃的危害。然后让幼儿了解几种常见垃圾的分类和处理方法。最后，在日常生活中，我们将班级的日常垃圾让幼儿进行分类，以便回收再利用。并鼓励幼儿在家也进行垃圾分类活动，将所学到的知识运用到日常生活中。

三、将主题活动与食育活动、环保活动相结合，系统的开展活动

我们尝试将主题活动与课题相结合，开展了许多主题活动，比如在《蔬菜大集合》中，让幼儿在亲身经历中，激发爱吃蔬菜的情感，懂得蔬菜有营养的道理，让蔬菜融入到实践活动中去。蔬菜不仅可以吃还可以玩，将主题活动生活化，激发他们认识蔬菜、品尝蔬菜和蔬菜做游戏的兴趣。我们将蔬菜做成印章，进行印章画，将作品展示在班级环境中。我们还将蔬菜榨成汁，利用纸巾和孩子们玩扎染的游戏，让幼儿了解蔬菜也富含水分，榨出来的汁除了能游戏还能和面做饭等等。

通过两年多的实践，我们总结了以上的经验，孩子们通过亲身体验、感知，了解了动植物生长的过程，知道不同食物都有营养并且来之不易，知道许多资源是不可再生的，因此要珍惜粮食和各种资源。地球是我们共同的家，让我们行动起来，从自己做起，从身边做起，爱护环境，保护地球！