榆钱,别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等,为榆科植物榆树的翅果,因其形圆薄如钱币,故而得名。阳春三月,春暖花开,榆钱一串串缀满枝头,摘下来放嘴里嚼嚼,一股淡淡的甜味,让人感到心里清清爽爽。食榆钱是我国民间的一种习俗,尤其是北方,当早春榆钱破寒绽出圆形薄片时,我们应当珍惜大自然馈赠给我们的这一野味绿色佳菜。
中医认为:榆钱性平,味甘,微辛,入肺、脾、心经;具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿等功效;主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、烫火伤、疮癣等病症。
榆钱可以煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。