榆钱曾是充饥粮

◎文苕

三月阳春，榆钱满树，那蔟蔟小花、平平子房、园园翅果，给人带来了春的光彩。在不少地方都有吃榆钱的习俗，就是把榆钱和面蒸之，然后用葱、蒜、姜之类的佐料拌食。其味鲜美，现代人吃了啧啧称道，是尝鲜。春季虽美，却正是粮食青黄不接之际，在旧时中国，各种可食之植物均可为充饥之用，是为救荒。

房前屋后多种树木固然是好事，多种些像榆钱、槐花这样的树对解决春荒更现实。据一些地方志的记载和一些高龄老人的回忆，在灾荒年不要说榆钱、槐花，就是它们的叶子、树皮都被吃光了。通过这些民俗，使我们从一个侧面透视了这个古老民族贫穷落后的过去，也给我们的新生活带来了意味深长的启示。

榆钱是榆树开花之后的果实，嫩者可食，成熟后入药，名曰“榆荚仁”，在一些典籍中也有叫作“榆实”“榆子”“榆仁”的名称。它营养丰富，每千克含蛋白质38克、脂肪10克、碳水化合物85克、粗纤维13克、灰分34 克、水分820 克。其他维生素和微量元素种类丰富，还含有18.1%的油。从营养学角度上讲，食榆钱能养人，《医林纂要》中也有“嫩者可食”的记载。作为药物，其功效清湿热、杀虫，治疗妇女白带、小儿疳热羸瘦。《本草拾遗》用它“和牛肉作羹食之”，主妇人带下。《小儿药证直诀》中的榆仁丸，用它与黄连、麝香共为水丸，主小儿疳热瘦悴有虫。由它与面粉制成的面酱称“榆仁酱”，也有药用价值。《本草纲目》说它“辛，温，无毒”。《食疗本草》认为：“能助肺气，杀诸虫，下气，令人能食。又心腹间恶气，内消之，陈滓者久服尤良。又涂诸疮癣妙。又卒患冷气心痛，食之瘥。”这里用1个“能”字、3个“又”字，标出了榆仁酱的诸多功能。