藕碗冰红手

◎文 茵

诗词赏析

柳庭风静人眠昼，

昼眠人静风庭柳。

香汗薄衫凉，凉衫薄汗香。

手红冰碗藕，藕碗冰红手。

郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。

——宋·苏轼《菩萨蛮·回文夏闺怨》

这首回文词是作者“四时闺怨”中的“夏闺怨”。用意简明，词语清美。上阕写昼眠情景，下阕写醒后怨思。风静时庭柳低垂，闺人困倦而眠；当昼眠正熟，清风又吹拂起庭柳了。一、二句从不同角度言“静”，静中见动，动中有静，颇见巧思。三、四句，细写昼眠的人。风吹香汗，薄衫生凉；而在凉衫中又透出依微的汗香。过片二句写醒后的活动，红润的手儿端着盛了冰块和莲藕的玉碗，而这盛了冰块和莲藕的玉碗又冰了那红润的手儿。收尾两句为全词的主旨，郎笑碗中的藕丝太长了，闺人吃着藕埋怨郎的情意不如藕丝之长，露出“闺怨”本意。

传说故事

据传，远古时候，八百里洞庭白茫茫的一片水，没有鱼虾；岸边溜光光的一片荒地，没有花草。相传有一位美丽而善良的莲花仙子，是天帝的女儿，私自偷取百草的种子，下到洞庭。在湖边遇见叫藕郎的小伙子，他们一起在洞庭湖里种下菱角、芡实；在岸边种下蓼米、蒿笋；还种了蒲柳、芦苇。原来连鸟兽也不栖身的洞庭湖，被莲花仙子打扮得十分漂亮，生机勃勃。她自己也忘却了天上的琼楼玉宇，与藕郎相爱结成连理，在洞庭湖过起了美满的凡间生活。

不料，这件事被天帝知晓，十分震怒，大发雷霆，派下天兵天将，要将莲花仙子捉拿问罪。莲花仙子只得到湖里躲起来，临别时，她将一颗自己精气所结的宝珠交给藕郎。

后来，藕郎果然被天兵捉住。就在天兵挥刀向他脖子砍来的一刹那，他咬破了宝珠，吞入腹中。虽然，藕郎身首两节，但刀口处留下细细白丝，刀一抽，那股白丝就把头颈又连接拢来。一连砍了九九八十一刀，怎么也杀不死藕郎。于是，天帝赐下法箍，箍住藕郎的脖子，投入湖中。谁知藕郎沉入湖底泥中后，竟落地生根，长出又白又嫩的藕来。那法箍箍住一节，它又往前长一节，法箍就变成了藕节。

再说莲花仙子躲入湖中，隐身在百草间，得知藕郎化成了白藕，自己也沉入湖底，当天帝亲自带兵赶到洞庭湖时，水面上突然伸出来一片伞状的绿叶，一枝顶端开着白花的花梗，不一会，长出一个莲蓬来，上面长满了一颗颗珠子。天帝见状，忙下令挖掉它。可是，挖到哪里，荷叶绿到哪里，莲花开到哪里，白藕长到哪里。天兵天将挖遍了洞庭，红莲、白藕、青荷也长遍了洞庭，气得天帝只好收兵。从此，白藕和莲花在洞庭湖安家了，他们年年将藕和莲子奉献给这里的百姓。

养生解读

藕，又称莲藕、莲根、藕节、果藕等，为睡莲科植物莲的根茎。藕生于淤泥而不染，肥大，有节，中通外直，折断后有丝相连。莲藕自古深受人们喜爱，在我国有悠久的栽培历史，可食用，也有较高的药用价值。藕可生吃，亦可熟食，可以炖汤、凉拌、清炒，还可以将藕粉做成各种糕点。生吃口感脆甜，堪与鸭梨媲美，诗人韩愈对此有诗赞曰“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。中医学认为，藕味甘，性凉，熟用性微温，生用时具有清热生津、凉血止血、散瘀的功效，熟用则偏于补益脾胃、补血生肌、止泻的功效。《名医别录》载其“寒、无毒。主消渴，散血，生肌”。《日用本草》称其“清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血症宜食之”。

现代药理研究表明，藕中含淀粉、蛋白质、维生素类、膳食纤维、多酚化合物及过氧化酶等，药理作用有补血、止血、抗氧化等方面。莲藕所含的丰富的膳食纤维，对辅治便秘，促进有害物质排出，十分有用。

藕的做法颇多，以下介绍几种常见的制作方法，供大家参考。

1.藕丝粉蒸糕

材料：莲藕90克，藕粉60克，白糖适量。做法：将藕洗净去皮后刨成丝；锅中加水煮开后倒入藕丝，煮3分钟左右捞出并过一下凉开水；往微波炉盒中依次加入藕丝、白糖、凉开水、藕粉，开水加至盖过藕丝5毫米，把白糖、藕粉搅拌均匀；将调好的藕糕水放入微波炉加热3分半钟；趁热将藕糕倒入成形的容器中放凉；再将藕糕放至冰箱冷藏3小时定形即成。本药点具有补益脾胃、补血生肌、化瘀止泻等功效，适合于多数人，尤其适合脾胃稍弱的人群食用。

2.藕粉山楂糕

材料：纯藕粉150克，山楂90克，蜂蜜适量。做法：山楂洗净去籽，放入锅中加水适量，大火煮开，小火煮10分钟左右；倒出放凉后放进料理机打成山楂糊；将山楂糊倒入锅中，加入适量水和纯藕粉，搅拌均匀，煮开，倒入容器晾凉，再放入冰箱冷藏定形后切片，淋入适量蜂蜜即成。本药点具有补益脾胃、消积散瘀的功效，适合于多数人，尤其是伴有脾胃虚弱或者血脂偏高的人群食用。

3.糯米红糖藕

材料：藕240克，糯米、冰糖、红糖各适量。做法：将泡好的糯米放进藕里，为防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的用牙签插上，或者接一个盘子。不需要塞得太满，因为煮的过程中，糯米会膨胀。然后把藕切开的两头用牙签插上后放进小锅，加水盖住藕，再加入适量冰糖和红糖，红糖可以适当多放一些，颜色会厚重些，煮制过程中也会更黏稠。熬的过程需要看着火，大火煮开后，调成小火慢慢熬制，直至把汁熬制黏稠，过程约要1个小时。熬制完成，取出，切成小片，装盘即可。本药点具有温脾暖胃、化瘀行血之功，适合多数人适量服食。