清明时节养肝气

◎任宏丽

上海中医药大学（201203）

不知不觉，春暖花开，日历已经翻到四月。四月份最重要的节日就是清明节。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，这是古人对清明节的写照，随着现代社会的发展，人们对清明的印象已经不仅是一个传统节日，人们在这一天不但祭扫祖先，寄托哀思，而且还踏青访友、饱览祖国大好河山。“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”，描绘的就是清明时节迷人的春色。

不过因为节气的关系，这段时间刮风比较多，所以古人才有清明时节“忙趁东风放纸鸢”的说法。中医学认为，四季与五行相配，春季对应风木，又把性喜条达、气主升发的肝脏与春气相应，而“草长莺飞”的清明时节在农历二三月之交，刚好是春气最盛的时节，所以读者朋友们要特别注意顾护肝气，顺应自然。

养肝，首先要重视精神调养。一些白领朋友这段时间如果劳思过度，特别容易出现头晕、头痛的表现。中医学认为，日夜操劳，忧愁不解，会导致肝脏的疏泄功能受损，从而影响其他脏腑的正常生理功能，甚至发生或者加重各种疾病症状。肝气实则怒，春天人体容易出现头目胀痛、两胁不适等症状，这时如果生气、情绪激动，就会进一步加重病情。现代临床上观察到，在春季原发性高血压、肝病或者精神类疾病都会有所加重，这是因为人体的生理机制与外在自然界相互呼应的结果。所以，在春季尤其清明前后，要控制脾气，条畅情志，适当增加体育活动，比如太极拳、八段锦等，让郁结的肝气得到舒展。正如《黄帝内经素问·四气调神大论》所说，晨起“披发缓行，广步于庭”，在旖旎的春光中舒展肢体，让自己的心情舒畅，帮助体内的气血流行，让郁结的肝气流通起来，与自然界的美好生机呼应。

这里重点为读者朋友介绍一下清明时节养肝的饮食原则。根据五行相生相克，养其所胜的原则，春季肝气盛，肝木旺则克脾土，所以春季宜食甘味的食物，补益脾脏，以防肝气升发太过。民间俗语曰“春吃甘，脾平安；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬吃苦，把心补”。补脾的食物很多，如红枣、山药、南瓜、小米、猪肚等等。其中大枣性平味甘，功效益气健脾，在清明时节可以常吃多吃。

同时这一时期，雨水较多，寒气偏盛，肝阳难以升发，可以适当吃些温补阳气的食物，如洋葱、生姜等，都是益肝养阳的佳品。老年读者则易平补，清补，可适量多吃新鲜蔬菜，菜粥、银耳粥、枣粥、山药粥等。蔬菜里的菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”（《本草纲目》），兼具滋阴润燥和疏肝养血双重作用，非常利于春季服用，可以很好地缓解肝气不舒的症状。另外，因为肝为风木，春气与肝相应，五脏中肝在春季处于比较旺盛的状态，中医学认为，在清明时节应该适当忌口，不要吃过酸的食物，如乌梅、山楂、五味子等，都要少吃不吃，也应该控制食醋的摄入，以免肝气过盛出现头晕、头目胀痛等症状。

总之，清明时节的饮食原则应该遵循唐代大医家孙思邈在《千金方》中所说：“春省酸、增甘，养脾气也。”最后特别要强调的是，我们这里谈的肝、脾是传统医学所讲脏腑中的肝、脾，而不是西医解剖所指的肝、脾，相信读者朋友都能理解。

这里为大家介绍一道美味的食疗方——“羊肚蘑猪肚汤”：选用上等的羊肚蘑50克，洗净泡发，先炖猪肚1个，冷水下锅，加入少量的虫草花，炖1小时左右，等猪肚酥烂了再放入羊肚蘑再炖20分钟，加入适量的食盐调味。这道汤健脾和胃，益气生津，非常适合清明前后服用。