一顿早餐到底有多重要

文/沈阳市营养学会常务理事、国家二级公共营养师刘东

一年之计在于春，一日之计在于晨。这句话的意思是说春天和早晨都很重要。在营养学上来说，一日三餐中的早餐也是最重要的。生活中，为了控制体重的需要，我们可以建议大家少吃一餐，这一餐可以是午餐，也可以是晚餐，但唯独不能是早餐。这是为什么呢？

首先，前一天的晚餐到第二天的早餐之间，间隔时间通常在10个小时以上，远远超出了一日三餐的间隔，也就是说胃不仅完全排空，而且身体内储存的糖原也基本消耗完毕，这时人体需要补充能量来保证正常的生理需要。

其次，如果不吃早餐，易发生脂肪肝和肝脏病变。当血糖下降时，作为整体防护，为保证血糖浓度，机体会将肝脏内储备的糖原分解成葡萄糖释放入血液。如果不及时进食补充肝脏内的糖原，脂肪就会乘虚而入，沉积在肝脏内，久而久之形成脂肪