蒜蓉油麦菜

主料：油麦菜500克。

辅料：葵花子油15克，盐2克，生抽10克，大蒜4瓣。

做法：

1.油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段，大蒜切末备用。

2.炒锅烧热放入油，烧至8成热时，倒入少许蒜末炝锅，然后放入切好的油麦菜，快速翻炒10秒钟左右。

3.待油麦菜变软，加入少许水，将剩余的蒜末全部加入，淋入生抽，放盐，翻炒10秒钟左右即可出锅。

营养解析：

油麦菜口感甜脆，非常适合生吃。炒食时一定要注意火候，时间过长就会影响口感和营养。油麦菜中的胡萝卜素、硒的含量都非常丰富，具有很好的抗氧化功能。大蒜中的大蒜素在大蒜被挤压破坏后才能生成，而且遇热会被破坏，所以炒菜用的时候，要提前切碎，放置一会儿，让其与空气充分接触后，生成大蒜素。并且要急火快炒，加热不要超过3分钟，这样才能充分发挥大蒜素的抗氧化作用。