农村寄宿制学校营养餐浪费成因及应对策略

曹文科 （甘肃金昌市永昌县第三中学）

农村义务教育阶段学生营养改善计划的实施，使农村学生的用餐质量大大提高，但是，在农村寄宿制学校，学生营养餐的浪费现象也十分普遍。这就需要我们找到原因，探索有效策略，避免营养餐浪费，让学生在吃得有营养、吃得更健康的同时，节约用餐，养成良好的生活习惯。

一、原因分析

1.管理薄弱

学校对于营养餐的管理不到位，就会出现学生浪费营养餐的问题。食堂的就餐环境、卫生差，会影响学生的食欲；食堂的地方狭窄、就餐秩序混乱，会影响学生的就餐；工作人员的服务质量差、教师的监管不到位，会影响学生的用餐质量。所有这些情况都会造成营养餐的浪费问题。

2.认识错误

一些学生认为，吃营养餐就是吃大鱼大肉，不但认为吃营养餐是理所应当的事，而且要求更高。有些学生还有这样的心理，总觉得营养餐是国家给的，不是自家的钱买的，想吃就吃，不想吃就扔。这种认识上的错误，导致学生对国家政策的理解不深，进而出现了学生随意浪费营养餐的问题。

3.节俭不够

随着农村家庭生活条件的不断改善和国家扶贫政策的扎实落实，农村学生的家庭生活质量大幅提高，消费观念不断升级，节约意识越来越淡薄。在学校，面对营养餐，学生表现出的节约意识更是淡薄，随意浪费食物情况十分普遍。

4.众口难调

尽管每个部门都想按照国家的规定安排学生营养餐，但是，随着用餐条件的不断改善，营养口味的不断满足，连农村贫困地区的孩子每天也都能吃上鸡蛋，喝上牛奶，这也在一定程度上加重了学生的偏食问题。于是，学生按照自己的口味多吃自己喜欢吃的，少吃乃至不吃不喜欢的，从而导致浪费营养餐的情况出现。

二、对策探索

1.筑牢学生的品德教育

要解决营养餐浪费的问题，必须重视从学校、家庭两个方面培养学生节俭的美德，帮助学生形成正确的世界观、人生观和价值观。

（1）培养孩子勤俭节约的美德。家长在日常的生活中要为孩子做榜样，从一点一滴做起，培养孩子的勤俭节约的品德。学校也要有针对性地通过周一升旗集会、班队会和家长会等多种活动，教育学生要勤俭节约。尤其在用餐时间，要践行“光盘行动”，现场监督学生不乱倒饭菜，还可以通过社会实践专项节约教育活动，让学生体验“粒粒皆辛苦”，从而唤起学生节约用餐的意识。

（2）纠正学生的错误认识。学校应组织学生专门学习国家实施营养餐计划的目的，使学生能认识到营养餐不等于山珍海味，而是为了营养的平衡搭配，保障学生身体健康而做的“家常便饭”。

（3）进行感恩教育。营养餐，虽然普通，却是党和国家对农村学生的关怀之举，它虽然只是“家常便饭”，却凝聚着成千上万的劳动者辛勤的劳动。它能够让每个学生健康成长，快乐学习。因此，要教育学生懂得感恩：营养餐是爱民餐，是母亲饭，要教育学生好好学习，报答党和政府对我们的养育之恩。

2.加强对学生的用餐过程的管理

（1）确保营养餐的用料安全。要加强对食品采购、加工等环节的管理。采购时，要确保货真价实、质量全优；加工时，要确保干净卫生，“三洗一煮一尝”环环具备；餐前餐后，要严格按照要求消毒餐具；留样时，要全要齐，至少保留24小时。

（2）保障营养餐的营养平衡。营养餐的营养搭配不仅要科学、合理、平衡，而且要做到菜品丰富、味美。食堂工作人员需要根据营养餐的营养标准要求合理搭配食材，以保证营养的合理、平衡，同时还要不断变换做法，使饭菜能够达到色香味俱全的要求。