高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策

摘要：随着社会经济的发展，各行各业都随之发生了相应的改革。就教育行业而言，为了适应时代的发展，其在不断地创新深化改革，而高职教育也越来越清晰自身的定位，都朝着重视实践的方向发展。在职业教育教学计划中，专业实习已经成为其重要的组成部分之一，各大高职院校的学生毕业之前都必须经历专业实习，且考核合格之后才能顺利毕业。针对旅游管理专业来说，其具备了操作性强的特点，其所涉及的内容中比较重要的就有酒店管理，这可以很好的锻炼学生的实际管理能力。然而，我国高职旅游管理专业酒店实习管理还存在一定的问题亟待解决，本文将针对此做出讲解，旨在为提高旅游管理专业学生的专业技能提供参考。

关键词：高职旅游管理专业;酒店实习管理;问题;对策

随着人们生活质量的不断提高，我国的旅游业迅猛进步，随之发展的还包括酒店行业。目前旅游业和酒店行业的竞争越来越激烈，且人们对酒店环境的要求越来越高，从而促使酒店进一步提高自身的服务质量。对于学旅游管理专业的学生来说，其进行专业实习最佳之地就是酒店，这是因为在通常情况下，旅游管理专业的学生同时兼顾了较高的素质和专业技能，在酒店实习不仅能够让学生自身的专业更加深化，同时还可以协助酒店提高服务质量和效率。此外，各大高职院校为了培育出大量的专业性人才，因而积极地把旅游管理专业的学生分配到各大酒店实习，这些初来乍到的学生在实习过程中少不了遇到各色各样的问题，因此还需要不断研究能够更好解决这些问题的措施。

一、旅游管理专业学生到酒店进行实习的重要性

一般情況下，酒店实习主要指的是以学生个人的实际情况和其对应实习酒店的具体状况为基础，以教学要求和培养目标为依据，在学校的组织安排下，学生可根据自身的意愿来选择酒店以完成实习任务。酒店实习可以为旅游管理专业的学生提供充分的锻炼机会，其对于该专业学生后期的发展有着非常重要的指导意义，具体表现为：其一，在学生参与实习之后，教师能够更加容易且直观了解学生的对所学专业知识的具体运用，从而看出自身在教学环节可能出现的问题，并以此为依据对教学内容和教学方案进行改进及完善，以此来提高自身的教学质量和效率。其二，通过对酒店实习的学生进行观察，可以看出该生所在学校的办学质量及办学特色，同时学校也可以利用校企合作的形式，将培养市场发展需求的专业化人才作为目标。对于聘用实习生的酒店来讲，其在用人成本上也得到了一定的缩减，还可以保障酒店的管理水平和服务水平。对于学生自身来说，在酒店实习可以真正做到将所学理论知识与实践相结合，从而发扬自身的长处，弥补自身的短处，通过专业实习之后，其朝着专业化人才的目标又迈出了一大步。

二、高职旅游管理专业学生在酒店实习存在的问题

（一）学生的思想观念问题

我国高职院校将学生专业实习作为其毕业前的一项重点教学考核对象，在临近毕业的时间，学校会组织毕业生统一进行专业实习或者监督学生自己找能够实习的地方。旅游管理专业的学生在酒店实习主要是为了让学生对酒店的实际运营状态有一个初步系统的了解，这可以锻炼学生将所学的理论知识在实际工作中合理利用的能力，同时提升学生的专业管理水平，为其后期正式进入社会就业做一个良好的铺垫。然而，目前许多学生在专业实习期间的依赖性太强，自主学习能力较差，遇到问题不懂得主动动脑或动手解决，在工作量的完成上也是机械式的，不愿意多积累一些实践经验，更有一部分学生在实习期间出现了眼高手低的现象，对一些基层岗位或者待遇有着不屑一顾的情感，由于对实习工作抱有太大的期望值，以至于一旦和别的同学有了成绩差异就屡屡抱怨，其所具备的吃苦耐劳精神还有所不足，对待酒店的工作也没有足够的责任心和认真的态度。这主要是由于高职院校的学生没有一个能够跟上时代发展的职业观念，不能够正确认识理想和现实的落差，使得自己对未来的发展缺乏信心，同时对自己没有一个正确的定位，在实习工作中想当然地行事，以至于不能良好地适应酒店的工作，也不能合理地转变职业观念，在实习期间遇到一些超出自身想象的问题，就想要以中断实习的方式来逃避。这对学生进行专业实习的进度没有任何好处。

（二）酒店新人培训机制问题

学校组织旅游管理专业的学生到酒店实习是大部分高职院校最后阶段的教学，学生经历了理论知识与实践的真实结合过程，才能够对自身所学知识有一个更进一步的理解。随着“产教融合，校企合作”的开展，许多高职院校为了给旅游管理专业的学生提供实训基地，都会有一些合作期限较长的酒店，这在一定程度上为各个酒店发掘人才，选用人才提供了机遇，同时学校也拥有了完成目标的支撑地，从而达到了“三赢”的效果。但是许多高职院校旅游管理专业学生进入酒店实习之前，酒店都会根据自身的实际发展情况来确认各个部门的需求，然后再分配实习生到相应的岗位进行实习工作。通常情况下，酒店都会选择师傅带徒弟的方式来让实习生进入工作，一个师傅可以带一个实习生，也可以带多个实习生，而实习生就需要按照师傅分配的岗位或者工作任务开始进行专业实习。这就会不可避免地导致问题的发生，学生实习期间的岗位并没有针对性，而是根据酒店工作需求随机分配实习生，缺乏一个科学合理分配资源的新人培训机制，并且若学生的特长或者兴趣没有对应到相关的岗位，那么其主观能动性以及对实习的热情就会大量削减。

此外，酒店属于劳动密集型服务行业，一般都会对人员有大量的需求，且不会太要求工作人员具备高专业技术的能力。因此选择带领新人的师傅时，没有一个完善的实习培训管理机制作为参考依据，就不能考核带人师傅的专业技能，一些长期在酒店工作的老员工可能在素质和能力上还有待提升，那么其对实习生进行培训时也可能会出现些许错误，更是有许多酒店打着校企合作的幌子，把到酒店实习的学生当成廉价劳动力使用，这不仅不能准确地掌握实习学生的能力，而且也无法让学生在实习之后获取到相应的经验。一旦学生选择此类酒店作为实习基地，就会对其后期的工作以及实习的信心产生直接的影响，从而违背学校组织专业实习的初衷。

（三）学校在学生实习后的指导问题

未毕业的学生到酒店实习，并不是其完全与校园脱离，而许多高校在学生进入实习期后，就几乎放任学生“自生自灭”，没有跟踪学生的具体实习情况，也没有对其不足之处进行指导，甚至把学生实习不合格的原因完全归结到酒店身上。事实上，大部分的实习生在遇到问题时都想要依赖于学校的帮助，从而正确纠正自身的错误，挽回自身的利益。同时酒店也会希望学校有专属的指导员来指导学生的实习工作，但目前普遍存在的情况是，学校把学生送到实习点之后，就没有后文，以至于学生在实习过程中不能够及时正确地解决其所遇到的问题。

三、高职旅游管理专业学生良好地在酒店实习的对策

（一）指引学生树立正确的职业观念

在学生正式进入实习期之前，学校可以对学生进行关于专业实习的思想培训，先让学生具有对实习的概念以及感受到实习的重要性，再协助其转变自身的职业观念，并且还需要提前要求学生对自己将要去的实习酒店相关的规章制度有一定程度的了解。只有学生树立正确的职业观念并具备顾全大局的能力，在实习期间服从领导的安排，保持有积极认真的工作态度，每天按时、按质、按量的完成工作任务，才能保证其在实习过程中更加顺利。因此学校应当引导学生在实习工作过程中要懂得仔细观察，善于思考，勤奋好學，即使是出于最底层的岗位上也要做到尽职尽责，避免出现好高骛远，轻视基层的想法。此外，在实习过程中，学校要指导学生为提升自身的综合素质，从而全面发展而努力。学生通过实习对自身后期正式投入工作的竞争状况也会有一定的了解，同时酒店或者学校要负责对学生实习期间的疑问进行解答，进而协助其做出正确的职业规划。

（二）建立健全完善的实习机制

由于学校和酒店对专业实习工作的重视程度不够，以至于在进行实习岗位分配时没有按照学生的兴趣和特长，而是随机的、盲目的分配。 在学生实习期间，可以在严谨筛选师傅的基础上实行师傅带徒弟的模式。但目前关于这一方面还缺乏相应的体制。因此学校是实习基地都需要建立健全完善的实习机制，同时对师傅以及学生提出明确的要求和标准，这样才能从根本上让实习生的实践能力得到训练，同时还可以促使师傅的专业能力有所提高。此外，学校在统一选择实习酒店时，要注意对酒店的客源是否充足、秩序是否稳定等作详细的调查和了解，如此就可以让实习生通过专业程度较高的师傅带领，担任更多实际性的工作，从而为提高酒店的效益贡献自身的一份力量。同时学生经历了繁忙的工作时候，更能够理解到酒店管理工作的具体职能，从而提升自身从事服务行业的质量以及锻炼随机应变的能力。另外，学校还需要不断加强实训基地的建设，并且建立相应的系统化的实习机制，以此来为促进实习生的快速成长，提高学生实习的积极性和严谨性提供保障。

（三）学校跟踪指导实习生的整个实习过程

在实习生投入实习工作之前，学校需要制定科学合理的实习方案和实习制度。而在整个实习环节，学校应当为实习生分配一些专业程度高，工作态度认真的教师全程跟踪指导，适当的时候还可以解答实习生的业务咨询，严格监督实习生制定未来的职业规划，从而更好地完成实习任务。同时作为实习生的指导教师，其应当对酒店管理实习生的具体工作状况有一个实时的了解，一旦发现酒店分配的方位与学生不适应的情况要及时与酒店负责人交谈，并且及时做出调整，再向学校和实习酒店反映先关问题。此外，学校所派出的实习指导教师需要针对学生的实习情况做相应的综合的评估，这样可以为学生后期踏入社会的职业发展提供有利的帮助，同时进一步提高学生将所学理论知识良好地运用到实践的能力。

四、结束语

总结而言，高职旅游管理专业学生进行酒店实习管理对其自身未来的发展以及酒店的发展都有着不可忽视的促进意义，因此针对在实习期间存在的问题，学校和酒店都应当不断研究并采取创新科学的对策来解决，同时在为学生分配任务时要参考学生的实际情况，引导学生的就业观念更加端正，学校及时了解并指导学生在实习期间遇到的难题。而学校也需要加强和实习酒店的合作，如此才能培养出更多优秀的人才，从而为社会经济的发展提供更多优良人力资源。

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作者简介：

钟真，女，（1980.11-）湖南长沙人，教育学硕士，管理学副教授，主要从事旅游管理、酒店管理、茶艺及校企合作研究。