饲料加工对肉鸡采食影响的研究进展

席 丽，秦新喜，李志强，韩进诚

（商丘师范学院生物与食品学院，河南商丘 476000）

快速生长的选择导致采食量间接成为现代肉鸡品种选择的重要标准。除了确保充足、均衡的营养摄入外，饲料采食量被认为是决定肉鸡生长速度的最重要因素。较高的采食量会增加体重，降低维持体重的能量占体重增加的比例。影响肉鸡采食量和营养摄入的因素很多，包括饲料（饲料形态、营养密度和抗营养因素）、管理（饲养密度、温度、光照、应激和供水）、动物本身（基因型、性别、日龄和消化道容量）（李中习，2018）。本文主要研究饲料加工（颗粒大小、饲料形态和全谷物饲料）对肉鸡采食量的影响。

1 饲料粒度对采食量的影响

生产过程中，大多数饲料成分，特别是谷物，在混合到日粮之前都要粉碎。粉碎可以降低颗粒大小，改变原料的物理特性，增加表面积，提高混合能力和均匀性，减少养分分离，促进制粒。在过去的20年里，颗粒大小在家禽营养中的重要性越来越被关注。此外，已发表的关于肉鸡颗粒大小对采食量影响的数据不一致，这一差异主要是由于饲料物理形态不一造成的。在肉鸡饲料生产中广泛应用的制粒工艺可以平衡粒度分布的差异（Hafeez等，2015），并使粒度分布的差异趋于平衡，这导致了粉料中颗粒大小的影响比颗粒料或者破碎料更明细，因为很难准确区分肉鸡的实际采食量与饲料浪费量（Zang等，2009）。

1.1 粉料对鸡食量的影响 家禽能通过喙内机械感受器分辨饲料颗粒大小，仔鸡4日龄就具有辨别饲料颗粒大小细微差别的能力（Nir等，1990）。肉鸡根据喙和口腔的大小选择饲料颗粒，两者都随着年龄的增长而增长。此外，肉鸡对较大的饲料颗粒表现出啄食偏好，且偏好的颗粒大小随年龄增长而增加（Nir等，1990）。通常饲料颗粒大小和营养浓度是决定肉鸡采食量的两个主要因素。如在不改变饲料成分的情况下改变饲料颗粒大小会影响蛋鸡采食量。Portella等（1988）证明肉鸡饲料消耗与颗粒大小直接相关，与营养成分的相关性较弱。但需要注意的是平均粒度并不是影响采食量的唯一特性，日粮中颗粒的形状、均匀性和大小也可能对鸡的采食量产生影响。Amerah等（2007）认为，减少寻找和选择采食饲料的时间，饲喂含有更均匀颗粒的日粮对生长性能有有益的影响。通常用粒度几何平均直径和几何标准偏差来描述颗粒大小和颗粒大小的变化，几何标准偏差越低均匀性越好。值得注意的是，虽然饲料原料中主要颗粒的粒度对饲料粒度分布有较大影响，但饲料成品粒度的均匀性也受其他原料粒度的影响。谷物和其他成分的几何标准偏差越相近，成品饲料的均匀度越高（几何标准偏差越小）。但饲料颗粒不太均匀时，家禽对粗颗粒的偏爱可能不利于生长性能。

Amerah等（2007）报道，肉鸡饲喂粗颗粒（7 mm）小麦饲料比饲喂中颗粒（3 mm）多消耗近13%的饲料，显著提高增重和饲料效率。Yasar（2003）在一项关于小麦的研究中发现，可溶性非淀粉多糖的有害影响在细粉日粮中比中粗颗粒日粮中更明显，因为细粉碎后更多的非淀粉多糖被溶解释放到肠道中，减慢了肠道内容物的运输速度，导致采食量降低。Naderinejad等（2016）报道，相对于中粗粉碎，玉米细碎后肉鸡每千克增重的饲料用量较低，但采食量相似。尽管豆粕约占肉鸡日粮的1/3，但豆粕颗粒大小对肉鸡生长性能的影响研究有限。虽然饲喂粗饲料可以增强消化道前段的发育，但必需考虑颗粒大小的分布与所使用的谷物和家禽年龄的关系。因此，在肉鸡日粮中应避免细粉小麦，因为细粉后消化道内容物黏度增加，导致采食量降低。同时，当肉鸡采食以玉米为基础的饲料时，特别是幼龄肉鸡，需考虑粗颗粒可能增加肌胃物理消化所需的能量，进而可能会降低用于生长的能量。

1.2 颗粒或破碎料对鸡采食量的影响 有许多研究报告表明，当饲粮中含有不同硬度或磨碎到不同大小的谷物时，饲粮制粒会产生类似的性能反应，这可能是由于日粮粒度分布的差异通过制粒过程得到平衡（Zang等，2009）。Engberg等（2002）报道称，制粒大大降低了饲料颗粒大小，并平衡了粗粉和细粉之间的差异，同时，小麦谷物无论细粉（锤式粉碎）或粗粉（辊压）后制粒对采食量均无显著影响。在小麦和玉米为基础的日粮中，颗粒大小同时影响采食量和饲料效率，粗粉降低采食量，但提高饲料效率。

颗粒大小对肉鸡采食量的影响也可能与其对颗粒物理质量的影响有关。但一些研究没有发现颗粒大小对颗粒质量有影响（Amerah等，2007），但以中粗粉小麦为原料的日粮制成的颗粒耐久性高。基于上述研究结果可以发现，肉鸡对不同颗粒大小饲料的反应不能推断颗粒饲料或碎料饲料的优缺点。当肉鸡饲喂破碎料或颗粒料时，粗粒饲料的使用似乎不会降低采食量，并可能提高饲料利用率。

2 饲料形态对鸡采食量的影响

无论谷物类型和鸡的日龄如何，饲喂颗粒饲料一直被证明可以提高家禽生长速度和饲料效率（Engberg等，2002），这种优势归因于很多因素，包括提高营养浓度，减少选择性采食和饲料浪费（Jensen，2000）。由于饲料制粒对肉鸡生长的有利影响与对饲料采食量的影响相似，因此.生长性能的提高在很大程度上可以归因于制粒对采食量的刺激作用（Abdollahi等，2014）。Lilly等（2011）研究表明，将肉鸡日粮中完整的颗粒比例从30%增加到60%～90%，可以提高采食量，增加体重。总的来说，饲喂颗粒饲料对小麦和高粱为基础的饲料能量利用和养分消化率产生负面影响，但对玉米为基础的饲料中主要营养素（如氮和淀粉）的消化率没有显著影响（Selle等，2013）。因此，颗粒饲料对鸡生长速度和饲料效率的提高似乎主要是由于饲料浪费减少、饲料和营养摄入量增加，但对营养利用率影响不大。

在比较饲料形式（颗粒料和粉料）对肉鸡采食量的影响时发现，颗粒的粉碎程度非常重要。在原料细粉制成的颗粒日粮中，制粒效率比中粗颗粒制成的日粮高。有报道称，细粉制粒效果在采食量、增重和饲料效率方面显著高于粗粉制粒，主要是由于与粗粉原料相比，细粉原料降低了采食量和随后的生长抑制。Ferket和Gernat（2006）认为，由于淀粉引起的鸡口腔和唾液形成粘团，如果粘性谷物被磨细而没有成颗粒会影响饲料摄入量。肉鸡颗粒日粮的宏观结构特征[如物理质量（完成颗粒百分比、耐久性和硬度）和尺寸（长度和直径）]也可能影响肉鸡的采食量和生长反应。除了颗粒硬度外，物理质量对家禽生长性能的重要性在肉鸡行业中得到证实（Corzo等，2011）。生产上颗粒硬度、直径和长度对颗粒质量的影响通常被忽略，当颗粒质量由耐久性和细粒率来定义时通常不考虑这些因素。

Abdollahi和 Ravindran（2013）发现，7～ 14 d肉鸡饲料粒径 3.0 mm较5 mm显著提高采食量，并一直延续到15～21 d，饲料粒径从3.0到5.0 mm使肉鸡采食量减少，生长速度降低。在比较不同饲料加工对家禽生长性能影响的研究中并没有真正考虑饲料的浪费，而饲料浪费可以受到饲料形状和其他特性的影响，如颗粒大小和硬度。综上所述，我们有理由假设，任何能改善颗粒物理质量、降低细粒比例、更重要的是提高采食量的制粒策略都会导致肉鸡摄入更多的养分和能量，进而提高生长性能。同时，如果能确定不同年龄群体的适宜饲料颗粒大小就有可能改善生长性能。

3 全谷物日粮对采食量的影响

全谷物饲料在全球家禽营养中得到广泛应用。将全谷物喂给肉鸡的主要目的是降低饲料加工成本，改善前肠的发育和功能。此外，全谷物饲养也被认为可以改善肠道微生物群、预防球虫病、改善动物健康和福利，调节饲料采食量，增强消化酶的分泌（Svihus等，2010）。尽管全谷物在肉鸡饲料中已得到广泛应用，但由于相关研究数据相互矛盾，对生长性能的影响仍不确定。作者推测相关研究结果不一致的原因可能与试验方法不同有关，包括不同的全谷物类型、特点（硬度和纤维含量）、饲料形式、饲养管理方法及动物日龄。

全谷物中最常见的是全麦，添加方法有两种，即前制粒和后制粒。在前制粒方法中，整粒谷物粉碎混匀后制粒，在制粒后的方法中，其他饲料成分被混合后制粒，然后整粒谷物与颗粒精料混合。Wu等（2004）的研究结果表明，全麦后制粒对采食量无抑制作用。小麦籽粒大小和硬度对刚孵出的雏鸡具有抑制作用，如采食量显著减少7.0%。而全麦制粒后导致采食量降低的一个原因可能是全麦在肠道上段停留的时间较长，进食后内容物运输速度慢。此外，全麦和肌胃中的物理感受器也可能影响采食量，Ferket和Gernat（2006）研究发现，谷物的膨胀对压力很敏感，如果受到刺激会降低采食量。因此，全麦制粒后虽然能改善消化道前段发育和功能，但如果采食量降低生长速度也可能受到抑制。

全谷物饲喂策略增强肌胃发育的潜力可能会被最小化，甚至在添加全谷物后制粒饲料时被消除（Liu等，2015）。为肉鸡提供全谷物饲料时应关注几个重要问题：（1）肉鸡肌胃发育可以完全磨碎全谷物；（2）全谷物添加比例不应提高肌胃研磨时对能量的需求，否则对饲料效率会产生不良影响；（3）在饲喂全谷物日粮时应有一个适应阶段，在正式采食全谷物日粮时应先用粗料、破碎料或前制粒谷物预饲。

4 结论

为了实现现代肉禽的遗传潜能，必须严密监测采食量并使其达到最大化。如果采食量受到抑制，快速生长的肉鸡更容易受到应激影响，其生长性能显著下降。尽管粉料中的粗颗粒对采食有好处，但必需考虑采食量也受颗粒大小、谷物类型、肉鸡日龄影响。在肉鸡饲料中应避免小麦细粉，特别是在没有外源饲料酶添加的情况下，因为小麦淀粉会引起糊嘴，导致消化道黏度增加，使采食量降低。饲料中粗粉的玉米可能会增加幼龄肉鸡肌胃研磨所消耗能量，抑制生长速度。由于颗粒饲料中粗颗粒和细颗粒之间的尺寸差异相对粉料不太明显，因此不能将肉鸡饲料中不同颗粒大小的粉料对采食量的影响延伸到颗粒饲料中。为了防止采食量抑制，维持全谷物饲喂对饲料效率的有益影响，在过渡到这种饲喂策略前应考虑肉鸡日龄、全谷物在饲料中的比例和适应期。