饮茶与健康

李猛 蒋成丹

摘要：唐代陆羽《茶经》载有“荼之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”，也就是在4000多年前就有了茶，并且已经发现茶有“解毒”的功能。茶作为国饮，被广为宣传和推广，数以万计的研究成果论证饮茶的抗病等保健功能。本文介绍了茶的成分和饮茶的功效，并概述了如何科学因人、因时选择富合营养价值和药用价值的茶饮。

关键词：饮茶;健康

中图分类号：R599.1;R193

文献标识码：A

文章编号：1005-5312 （2019） 30-0275-01

一、引言

“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。”茶，是中国从古流传至今的独特文化。饮茶，也渐渐成为中国人饮食习惯的一部分。很多人都知道喝茶好，但对好在哪里却不知道。那么喝茶究竟对身体有什么益处？我们又应该如何喝茶呢？

二、茶的成分

关于饮茶对身体的好处，要先从它的成分说起。除水分外，茶中有茶多酚、生物碱、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分。其中茶多酚、生物碱、茶氨酸作为茶叶中比较独特的成分，有着不少对人体有益的功效。

茶多酚的含量在茶叶干物质中占比约为18%-36%。茶中多酚类物质有4种，其中以儿茶素为重。具有抗氧化、清除自由基、预防心脑血管疾病等作用。茶氨酸占茶中氨基酸的比重大。也是它，赋予了茶叶独有的鲜味。茶氨酸的功效主要在于提高人体免疫力、镇静安神、提高记忆力、排毒等。生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱，具有提神和消除疲劳等作用。有人通过饮茶来帮助醒神和振奋精神，就是应用了咖啡碱的功效。

除上述3种成分外，茶中的茶多糖有助于降血糖，茶中的维生素有助于提高免疫力，茶中含有的氟有助于预防龋齿……这些都是从成分层面对茶进行的探讨。

三、饮茶的功效

茶中各成分的比例协调对茶的品质有很大的影响，各种成分的组合也使茶拥有了更多的功效。

1.饮茶的抗氧化、延缓衰老的作用。茶多酚作为一种还原剂，其抗氧化機理也已研究透彻，包括直接作用于自由基、作用于与自由基有关的酶、与诱导氧化的过渡金属离子络合、再生体内高效抗氧化剂等①。除了延缓衰老，对于爱美的女士来说，常饮茶还有减少色斑的作用。

2.饮茶的抗辐射作用。茶的抗辐射作用是经过科学实验验证的，多糖类物质具有抗辐射、抗凝血、抗突变等多种生理药理作用，是抗辐射的好帮手，多糖能保护机体受辐射损伤，且无副作用，从植物多糖抗辐射角度而言，茶叶中多糖是最理想的具有抗辐射损伤和改善造血功能的作用②。对于需要长时间接触电子设备的人群来说，常饮茶也是抗辐射的一个好办法。

3.饮茶可一定程度上预防心脑血管病。很长时间来，心脑血管病是导致人类死亡的重要病因，对家庭和国家来说都是巨大的负担。而这些疾病关键在预防。因此我们应倡导健康的生活方式，在此基础上，常饮茶也是预防心脑血管病的方法之一。

4.饮茶的减肥作用。大量实验证明，茶可以抑制脂肪的形成。饮茶对单纯性肥胖者，可以起到不错的作用。但是减肥是一个漫长、需要循序渐进的过程，不可不坚持，更不可盲目相信市面上“减肥茶”之类的商品。

5.饮茶的其他作用。张仲景在《伤寒论》曾有论述“茶治脓血神效”;茶对胃肠病和口腔疾病有预防作用，用茶漱口可缓解口气重;除此，饮茶还有解酒、增强免疫力、抗癌等作用。

四、科学饮茶

1.因人选茶。茶通常分为6种：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）。从中医角度讲，绿茶性偏凉，红茶、熟黑茶性偏温，乌龙茶性平。再结合中医体质学说，我们便可以挑选适合自身体质的茶来饮用，如体偏寒则常饮红茶。对于茶种的选择不应是死板的，更应根据自身的饮茶感受来调整。如有人喝了绿茶会引起肠胃不适、难以入眠，这样应该及时调整，尝试找到其他适合自己的茶。

2.因时选茶。四时温度不同，我们挑选茶时也可以做到与季节相宜。以茶的凉热性来说，夏天宜饮偏凉性的绿茶，冬天宜饮偏温性的红茶，春天则可饮花茶以助疏肝理气。在一天中早上不能喝浓茶，身体这个时候水分少，血液浓度大，要喝的是红茶。下午的三点到五点是喝茶的最佳时间。在晚上可以喝一些发酵过的滇红茶或者普洱熟茶，对晚上的睡眠有帮助。

3.饮茶注意事项。首先，茶水不要过浓、过淡、过热、过凉。有些人偏爱饮烫口的茶，这是不可取的，因为烫的食物会对食道产生伤害。除此，空腹最好不要饮茶，久而久之会导致消化不良。睡前最好不要饮茶，茶叶中含有咖啡因等成分，势必会影响入睡，也会增加排尿次数，从而影响睡眠质量。隔夜茶也最好不喝，茶水放置过久，很容易造成微生物污染，茶水中的成分也容易变化，很容易造成肠道疾病③。最后，有消化道溃疡的人群不适合喝茶，痛风病人选茶喝茶要谨慎。

茶是“十大健康产品”之一，对人体也有种种益处，与茶伴随的茶文化也是中国优秀文化的一部分。“人间万事消磨尽，只有清香似旧时。”希望我们的生活中总有茶香伴随。

注释：

①胡秀芳，沈生荣，朴宰日等.茶多酚抗氧化机理研究现状[J].茶叶科学，1999 （02）：93-103.

②舒曼.茶叶抗辐射，喝茶让你远离日本核辐射危害[J].农业考古，2011（05）：233-234.

③饮茶的注意事项有哪些[J].吉林蔬菜，2010 （06）：77.