金华市婺城区金华猪产业现状与发展对策研究

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(1.金华市婺城区畜牧兽医局，浙江 金华 321000； 2.金华市婺城区动物卫生监督所)

随着“五水共治”、“三改一拆”工作的深入推进，大批低小散养殖户退出了传统畜禽养殖业。目前全区畜牧业正处于一个全新的转折期和关键期，如何实现畜牧业的转型升级是摆在各级政府面前的一大考验。在2016年全省畜牧转型升级推进会上，省委省政府明确将特色畜牧业建设及两头乌、湖羊、蜜蜂等产业转型升级作为下一步畜牧业发展的重点工作。为抓住有利契机，如何充分利用全区优越的两头乌种质资源，振兴两头乌产业，加大产业开发和利用作一深入细致的调查，进行客观深刻剖析，提出切实可行的发展思路和对策。

1 金华猪产业发展现状

1.1金华猪生产跌宕起伏，比较效益较差 金华猪因其外貌也称为金华两头乌猪是国宝级的遗传资源，因适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、肉质鲜美等特点，在地方品种猪中独树一帜。但两头乌猪生产周期长、饲料报酬低、屠宰率和瘦肉率低，造成养殖效益低下。而外来品种因生长速度快、饲料报酬高、屠宰率高、瘦肉率高、养殖效益较高等诸多优势迅速占据了生猪行业的主导地位。而传统的、历史悠久的地方遗传资源被视为落后品种而遭淘汰，如雅阳猪、虹桥猪、北港猪、潘郎猪等均已灭绝。截止2017年底，全区仅存两头乌公猪15 头、母猪300头,年出栏优质商品猪5500头。较2014年两头乌饲养高峰期出栏减少30%以上，2014年养殖效益陷入低谷，养殖场户亏损较严重。全区两头乌养殖场(户)由 20多户减少到目前的2户，有的养殖场甚至改养外三元商品猪。2015年6月随着外三元商品猪行情的大逆袭，两头乌猪也随之走出低谷。保留下来的养殖场采用的都是“养殖场+直销店”的经营模式，养殖效益相对较稳定。尤其是2016年“珍其源”两头乌成为G20杭州峰会国宴指定用猪肉品种以来，更是迎来了金华两头乌猪发展的有利契机，加快了金华两头乌猪走出去的步伐，市场前景和发展趋势向好。

1.2金华猪种业持续健康发展，供种能力有所提升 全区现有金华两头乌猪省级种质资源保护场1家，承担着金华两头乌Ⅱ系猪的保护、繁殖和选育工作，存栏种猪120头，较2014年增加了约20头，有公猪血统4个，存栏公猪11头。年出栏优质种猪1000头左右，种猪除供应省内各大养殖场外，还远销至江西、福建、安徽等省外重点养猪大省，深受到广大养殖场户的青睐和好评。

1.3金华猪肉产品以鲜肉销售为主，缺少深加工产品 金华火腿以其鲜艳的色泽，独特的芳香，悦人的风味，俏丽的外形，即色、香、味、形“四绝”闻名天下，它形似琵琶红似火，世界三大著名火腿品牌。目前，全市有火腿生产企业88家，年产火腿300万只，产值约9亿元，但以金华两头乌猪为原料制作的火腿仅有5万只，约占全市火腿产量的1.67%。除了火腿外，鲜有以金华两头乌猪为原料加工制作的其他肉制品，产业链不够完整。目前全区两头乌养殖均以鲜肉销售为主，产品附加值不高。

1.4“养殖场+直销店”的营销模式初见成效 目前，在上海、杭州、金华、嘉兴等市共设置金华两头乌猪鲜肉制品专卖店6个、加盟店5个，提货点5个，通过“世纪联华”、“福泰隆”等超市在全市销售。“家农”、“珍其源”等品牌市场美誉度和消费者认可度较高。尤其是婺城区“珍其源”金华两头乌猪肉成为G20杭州峰会国宴指定用肉，受到了世界各国来宾的好评。借着G20杭州峰会召开的东风，全区金华两头乌猪名声大震，目前已在上海、北京、杭州、嘉兴等地进行推广销售，且市场认可度极好。销售形势一片大好，前景可观。

针对全区金华两头乌产业发展现状，结合全省畜牧转型升级振兴计划，就产业健康发展提出如下意见和建议：

2 意见和建议

2.1加大金华猪种质资源保护力度 畜禽地方良种资源是畜牧业发展中基础资源的重要组成部分，是一种不可再生的资源，一旦丢失将无法恢复。金华两头乌猪是我国最优良的地方猪种之一，是长期自然选择和人工培育的结晶，其遗传资源是一种珍贵的生物种质资源，是生物多样性的重要组成部分。2015年全区家农两头乌种猪场被列入省级种质资源保护场。省财政每年安排一定的保种经费用于优良地方品种的保护，防止优良遗传资源的灭绝和丢失，以保持一定的种群数量，防止出现近交衰退。种质保护是一项长期而艰巨的任务，更无经济效益可言。因此建议金华市、区政府也配套相应的经费用于两头乌猪地方品种资源的保护。

2.2依托企业优势，实现以销定产 近年来，随着人民群众生活水平的日益提高，国内市场对高档绿色优质风味猪肉的需求日趋增大。目前全国已有不少地方(主要集中在沿海)已开发出高档猪肉品牌，如味央猪、1号土猪肉等，这些猪肉售价一般高于普通猪肉的50%以上，且已经形成全国遍地开花的发展态势。金华两头乌猪猪肉风味独特，金华火腿等加工产品深受消费者喜爱。依托乌拉乌两头乌文化产业园等对外宣传窗口，提高金华两头乌的知晓度。同时以金字等知名加工企业为平台，加大产品的开发和研制。例如以金华两头乌猪肉为原料制作的香肠、腊肉、肉松、金华酥饼、东坡肉、肉棕等系列产品，挖掘市场潜在消费空间，扩大消费群体，实现以销定产。

2.3以浙中生态廊道建设为契机，做大做强金华两头乌文化产业 按照一年打基础，三年见成效，五年成廊道的建设目标责任和要求，依托全区的土地资源和品种资源优势，积极开展乌拉乌两头乌产业文化园建设，将其打造成现代农业产业带上的璀璨明珠。主要包括金华两头乌猪标准化生态养殖示范区，金华两头乌猪文化博物馆，金华两头乌猪文化游乐园，金华两头乌猪产业开发研究中心四大核心建设内容。集农业、科普、休闲、观光于一体，将乌拉乌金华两头乌猪产业文化园打造成来金华“游双龙洞，看金华两头乌”的旅游新格局。

2.4利用“互联网+”拓展消费市场 顺应信息化发展潮流，突破传统的销售理念和销售渠道，积极探索“互联网+”新型销售模式。依托婺城区农信“互联网+畜牧产业”运营中心，创建农业互联网平台生态圈。实现线下推广与服务，包括区域性生猪管理、生猪交易、农牧商城(饲料、动保、器械等配套服务以及咨询服务)、农信金融用户培训以及农信互联承接的各项服务，保证养殖业信息畅通，促进信息交流，突破传统的生猪销售模式，实现网上交易，拓宽金华两头乌猪肉产品的销售渠道。