河北省荞麦产业发展现状及对策

王亚楠 王 雪 王桂荣

（1河北省农业技术推广总站 河北 石家庄 050021；2河北省农林科学院农业信息与经济研究所 河北 石家庄 050051）

1 荞麦营养特点和价值

荞麦营养全面，富含叶绿素、生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，酮具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.0%～3.64%、淀粉67.45%～79.1%、纤维素10.0%～16.1%。荞麦含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸(19%)、亚麻酸(4.8%)等。荞麦淀粉颗粒细小，所以和其它谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦耐旱耐瘠，适应性强，生育期短。既是救灾作物，同时也是很好的保健作物。由于荞麦生长发育快，能在较短的时间内有效利用光、热、水等资源。因其营养丰富、药用价值高，近年来在国内国际市场上成为抢手货，供不应求，除了供应国内市场外，还出口到日本、美国、新加坡等发达国家。

2 河北省荞麦产业发展现状

河北省具有适合多种作物生长的气候条件，是我国主要的杂粮主产省份之一。谷子、高粱、大麦、莜麦、荞麦、黍稷等杂粮作物在河北省均有种植历史。上个世纪80年代起，谷子、高粱、燕麦作物在品种、配套机具和加工等技术发展带动下，单产、经济效益和市场取得明显发展，而荞麦因经济效益和市场挤占等因素，被高粱、燕麦等其他作物所取代。近年来，随着对荞麦保健功能的深度开发和居民保健意识的增强，荞麦的市场需求量逐年增加，在河北省张家口、承德、保定、石家庄等地种植面积逐步增加，开始从零星点片种植向大规模集中种植转型。

近十年河北省荞麦的种植可划分为三个时期，底部徘徊期(2007～2010年)，全省平均种植面积0.57万亩，平均单产45.9公斤/亩，单产和种植效益双低；稳步提升期(2011～2016年)，在河北省农业种植结构和转型发展时期，荞麦种植呈现出稳步发展态势，该时期荞麦的平均播种面积2.4万亩，平均单产77.2公斤/亩，较上一时期增幅68%，随着河北省精装荞麦米、苦荞茶、荞麦面等初级加工品市场开拓，种植效益也得到明显提升；快速增长期(2017年至今)，荞麦在种植业结构调整的东风下，迎来了发展的春天。2017年河北省种植面积3.9万亩，2018年河北省种植面积13万亩，2019年更是达到了15余万亩。无论从生态保护还是经济效益，发展荞麦产业，对丰富农业产业结构，提高特色农作物经济效益都具有极其重要的意义。

3 河北省荞麦产业发展存在问题

3.1 品种更新慢，单产水平低。长期以来，荞麦的生产一直没得到应有的重视。一方面，荞麦育种业发展缓慢，致使品种陈旧，得不到及时的更新换代。另一方面，种植习惯还需要逐步改善，种植户在种植主粮作物时已经基本不再使用自留种，但是在种植荞麦、燕麦等杂粮杂豆作物时观念陈旧，并未意识到良种的重要性，仍以自留种种植为主，严重制约了品种的新旧更替和产量提升。

3.2 技术不规范，管理粗放。由于得不到足够的重视，和其本身的耐贫瘠特性，荞麦一般种植在生产条件差的地块，技术不规范，管理粗放，致使零星种植带来单产低、面积小、综合效益低的局面。

3.3 种植分散，未形成规模。由于荞麦适应性广，一部分荞麦有养地作用，因此大部分都种植在地力条件较差的地块或间作于其他作物中或种植于边角的地块用于查漏补缺。因此出现种植杂乱分散，管理粗放，难形成规模的局面，这种现状在平原区尤其明显。

3.4 龙头企业少，深加工能力不够。目前河北省荞麦生产加工的企业较少，缺乏龙头企业带动，产品类型相对简单，以初级加工品为主，深加工和新产品研发能力不足，是制约荞麦生产及产业化发展的主要原因。

4 河北省荞麦产业发展的思路与建议

4.1 加强优质专用荞麦新品种选育及规范化种植。选育高产、优质、抗逆性强、加工性能优异的专用型荞麦新品种，可以将传统育种与分子育种相结合，扩大优质荞麦品种种质资源的引入，重点培育功能性强、品质优秀、且适宜加工利用的荞麦新品种；好的品种离不开好的配套技术，抓紧制定出与品种特性和用途相配套的栽培技术规程进行规范化种植，在良种良法配套的基础上，生产出优质的荞麦农产品。

4.2 扩大宣传，推广具有产地标志的品牌农业。人们普遍对燕麦保健效果的认知要高于荞麦，开展荞麦相关健康教育与宣传，加强人们对荞麦特殊的食疗保健功能的认知，引导消费者调整饮食结构，合理分配精粮和粗粮摄入比例，提高食疗保健意识。通过打造具有产地标志的特色品牌农业，政府和农业部门合力，通过宣传引导，带动品牌建设和产业兴旺。

4.3 聚焦产品开发，提升荞麦附加值。荞麦的经济价值很高，全身都是宝，茎、叶、花、果，米、面、皮、壳各有用处，而且还是很好的蜜源植物。除了加强对籽粒的开发利用，还可以对根、茎、叶、花进行全方位的开发利用，提升产品的附加值，积极引导和扶持有深加工能力的企业，加大投入，带动荞麦产业的发展。

4.4 借力产业体系建设，促进产学研融合。依托河北省现代农业产业技术体系建设，构建科研院校+种植基地+农业部门+企业的产供销合作模式，通过开展品种选育、良种繁育、规范化种植、订单服务、产品研发来逐步实现荞麦产业的构建和不断提升。