《农产品加工》2019年第1期～第12期总目次

试验研究

黑米红枣复合营养面包的研制………………………… 郑文悦，于 晨，霍春燕，等(1.1)

黄精多糖酸奶的研制及其品质分析………………………… 王 杰，江润生，王秋艳，等(1.4)

山楂胡萝卜苦瓜低糖复合果蔬酱的研制………………………………………… 侯兰芳，李玉洁(1.10)

低糖姜枣黑糖膏的研 制 ……………… 谢 婧，李培铄(1.13)

枳实软糖的制作工艺分 析 …………… 宋金泽，林 柯(1.17)

三七花菠萝夹心软糖的研 制 ………… 曹 洁，刘 俊(1.20)

纳他霉素结合壳聚糖保鲜对鲜食核桃霉变及采后生理的影响………………………… 李慧芸，李蒙蒙，余 琼，等(1.23)

冷风干燥温度和环境相对湿度对牡蛎品质的影响………………………… 史梦佳，陈丽娇，张 卿，等(2.1)

富硒鸡蛋的开发与分析………韩芝洋，侯进慧，倪若昕(2.6)

硒化牡蛎多糖制备及其抗氧化和抗肿瘤活性研究………………………… 丁佳玉，曲 敏，佟长青，等(2.10)

黄秋葵营养米粉的研制…刘康珂，邓爱华，王 云，等(2.15)

石榴乳酸菌饮料的研制…程 卓，吴 松，侯又珍，等(2.18)

响应面法优化豆渣基可食用一次性餐具………………………… 李 明，赵良忠，周 喜，等(3.1)

龟甲人参鹿茸片主成分组方合理性研究………………………… 翟兴月，冯明明，佟长青，等(3.6)

冻藏时间对速冻水饺品质及蒸煮特性的影响………………………… 刘 颖，王喜庆，范丽丽，等(3.9)

黑蒜阿胶糕的研 制 …… 张黎明，曹梦晖，杨 明，等(3.12)

双酶水解香蕉皮提取可溶性膳食纤维初步研究………………………… 刘美池，陈 华，秦海旭，等(3.15)

豆渣中水溶性膳食纤维的提 取 ………………… 郭 敏(3.18)

乌梅核桃酥的研 制 …………………… 程银花，刘 颜(3.22)

火龙果低糖保健果冻的研制…何玲玲，倪团结，游海燕(4.1)

鸡肉汤中滋味呈味前体物质的提取方法研究………………………… 布丽君，解华东，蒲 佩，等(4.5)

婴儿粪便中益生菌的分离筛选及培养………………………… 郑丽君，吴秀英，李洪亮，等(4.8)

响应面法优化燕麦谷粒牛奶中变性淀粉的研究………………………… 冯志宽，李洪亮，李树森，等(4.13)

低蛋白大米的加工调制与优化研究……郭骐玮，孙 涛(4.17)

类大麦茶风味蒲公英饮料的研究与开发……………………………… 吴海婷，张心媛，崔艳艳(4.20)

铁棍山药等温吸附特性研究………………………… 庞凌云，李 瑜，詹丽娟，等(5.1)

白芷和金银花提取物的抗氧化研究……………………………… 曾英男，顾宇航，刘 佳(5.6)

搅拌方式及绿豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响………………………… 李朝阳，程天赋，郭增旺，等(5.9)

甘草绿豆糕点的开发……王明爽，邵信儒，李 明，等(5.13)

红枣玫瑰花功能饮料的研制…赵禹棋，陈忠旭，高 超(5.15)

柑橘红茶复合饮料的研制………………………… 王小雪，王 昱，向红霞，等(6.1)

超声波辅助酸法提取蕨菜水溶性膳食纤维………………………… 麦馨允，苏仕林，曾维标，等(6.5)

大肠杆菌形态变化规律的研究………………………… 乌 素，班 瑞，杨晓艳，等(6.9)

黑芸豆肽饮料的研制……杨 旭，李 菁，孙先保，等(6.12)

鲜制紫菜产品的开发研究………………………… 胡胜群，金毓婵，潘 峰，等(6.17)

植物乳杆菌P48生物转化制备γ-氨基丁酸特性研究………………………… 郭洁儿，邓洁莹，骆雨雨，等(6.20)

切片厚度对柠檬片热风干燥特性及相关品质的影响研究………………………… 葛 帅，徐海山，丁胜华，等(7.1)

无糖桑叶提取物咖啡的配方设计研究………………………… 夏恩琴，杜华，何敏君，等(7.5)

红叶石楠类胡萝卜素的提取与纯化及抗氧化活性初探………………………… 黄志伟，董子钰，范晓越，等(7.9)

品质因子和益生菌对草莓品质和贮藏的影响………………………… 贾 宇，董晨阳，周绪宝，等(7.12)

苦荞花叶粉面条的研制…王 薇，李昌远，张丽芳，等(7.16)

一种自制客家青梅酒的研 制 …………………… 曹碧馨(7.19)

1-MCP处理对黄秋葵果实采后品质的影响………………………… 龚 霄，曾燕珊，胡小军，等(8.1)

高粱粉海绵蛋糕的研制………尤香玲，周 航，徐向波(8.5)

不同方式熟化甘薯的试验研究………………………… 赵 楠，邓 浩，赵建国，等(8.8)

超声波辅助腌制对肉制品的影响………………………… 张建梅，厉建军，孙晓红，等(8.11)

蔓越莓燕麦饼干的研制…盛冠文，杨巍巍，王 鹏，等(8.15)

液氮速冻对鲫鱼复活状态的影响………………………… 张龙翼，张，张鹏程，等(8.18)

阿胶糕保质期预测研究…姜新杰，王 晗，刘芙蓉，等(8.22)

枣粉面包品质及质构特性研究………………………… 张江宁，丁卫英，张 玲，等(8.25)

切片厚度对苦瓜片热风干燥特性及相关品质的影响研究………………………… 白冰玉，傅鑫程，丁胜华，等(9.1)

超高浓度液糖化的应用研究………………………… 李 义，彭 辉，白挨玺，等(9.6)

改性芸豆蛋白添加量对香肠品质影响的研究………………………… 吴海涛，富天昕，张 舒，等(9.10)

天然复合甜味剂的配方研究………………………… 林薇薇，万武波，白 燕，等(9.16)

荞麦戚风蛋糕的研制……王 越，聂 蕾，胡晓淞，等(9.20)

山药-小麦粉质构特性及挂面品质研究………………………… 鲁玉凤，屈慧如，罗博文，等(9.24)

微波和超声波辅助萃取废弃烟叶及烟杆中烟碱的研究………………………… 王 莹，杨海朝，刘凤霞，等(10.1)

栀子蓝色素的稳定性研究………………………… 罗义发，田妍基，周三女，等(10.6)

糖尿病患者专用高膳食纤维面包营养设计及产品开发………………………… 刘兴美，杨 柳，王 丹，等(10.9)

提高液体培养枯草芽孢杆菌芽孢产率的研究……………………… 王昭懿，张 鲲，周丽媛，等(10.14)

DHA微胶囊稳定性的对比研究………吴泽柱，盛 艳(10.19)

蔓越莓核桃牛轧糖的研制………………………… 张文莉，苗敬芝，秦 杰，等(11.1)

Mesenterocin ZLG85对金黄色葡萄球菌抗菌机制研究………………………… 李大鹏，高玉荣，张凤琴，等(11.5)

枸杞速溶粉的研 制 …… 任旭桐，崔振华，邱 佳，等(11.8)

银杏果压片糖果的研制………………………… 张宇心，杜萌畅，张薇，等(11.12)

香菇固体速食汤的研制……范婷婷，孙文伶，冯翠萍(11.16)

榨菜盐水循环腌制榨菜研究……………………… 付博飞，陈传勇，代丽君，等(11.20)

钙盐对再制高达干酪质构的影响………………………… 张文青，姜新杰，王 军，等(12.1)

单环刺螠功能性调味料的研制………………………… 王思婷，薛 蕊，宋 晨，等(12.5)

一种改善围绝经期综合征的速食粥……………………………… 郝俊宇，刘 爽，吴 涛(12.9)

发酵大樱桃复合果蔬汁饮料的开发……………………… 代绍娟，尹俊涛，雷 勇，等(12.12)

拐枣雪莲果低糖果酱的研制……………………… 张 凤，熊 敏，宋璐杉，等(12.15)

藜麦杂粮粥配方研制…杨天庆，龚建军，杨敬东，等(12.19)

高蛋白型运动乳饮料的开发研究……………………… 吴达雄，肖军秀，王 军，等(12.23)

工艺探讨

玫瑰花青梅汁复合饮料制备工艺研究………………………… 代佳和，田 洋，杨舒雯，等(1.27)

马铃薯全粉在发糕中的应用研究………………………… 岳红霞，张 红，徐瑞霞，等(1.30)

杏子热风真空组合干燥工艺参数的优化………………………… 王 健，董继先，王 栋，等(1.33)

鸡蛋全粉酶解工艺的优化研 究 ………………… 罗湛宏(1.37)

几种食品抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油抗氧化作用的研究………………………… 张 敏，魏 微，张玲云，等(1.40)

高压均质优化提取芦笋多糖及抗氧化能力的研究………………………… 付建鑫，张桂香，邵家威，等(1.44)

低温真空油炸杏鲍菇脆片的预处理工艺研究………………………… 伍玉菡，杨 松，郭家刚，等(2.21)

青萝卜护绿与热泵干燥动力学研究………………………… 高 蔓，刘欣悦，刘静静，等(2.25)

一种莲藕复合果蔬饮料的工艺研究………………………… 周静茹，高胜寒，张左勇，等(2.30)

响应面法优化杏仁饼干配方………………………… 炎士珂，马鹏利，刘 畅，等(2.35)

响应曲面法优化西藏亚东野生草莓果酱的配方研究………………………… 周 雨，王凤忠，孟胜亚，等(2.40)

无核黄皮脱苦工艺探索…张依玲，罗树灿，李远志，等(2.45)

DOE全因子试验在梗丝风送参数优化中的应用……………………………… 柳，郑利锋，廖 强(2.47)

高温预处理玉米秸秆条件的优化………………………… 赵 明，任树安，史 杰，等(2.50)

响应面法优化栀子中绿原酸的提取工艺………………………… 易梦媛，邓爱华，刘凤英，等(3.26)

凝固型火龙果果汁酸奶的工艺配方研究………………………… 唐海尧，刘和平，陈雅萍，等(3.30)

猪肝午餐肉火腿制作工艺的研 究 ……………… 王 翔(3.33)

美味牛肝菌蛋白质的超声波辅助提取工艺及功能性质研究………………………… 郭 磊，张绍英，刘家奇，等(3.36)

响应面法优化木糖醇酸奶制作工艺………………………… 陈艾嘉，杨 昭，李 威，等(3.41)

响应面法制备小球藻多肽-钙螯合物的制备工艺………………………… 花朋朋，熊 煜，于志颖，等(3.47)

贮藏条件对油茶籽品质指标的影响规律研究………………………… 黄天柱，陈渠玲，裴健儒，等(4.24)

高速剪切辅助碱法从龙眼核中提取淀粉的研究………………………… 彭小燕，蔡香珍，叶丹榕，等(4.27)

杂粮黏豆包制作工艺研究………………………… 张春芝，吴大伟，胡亚光，等(4.31)

香橙牛奶蛋羹工艺优 化 ………………………… 赵鸿滨(4.34)

桑葚功能性复合饮料加工工艺研究……汤楚琦，赵节昌(4.37)

藕粉红枣酥性饼干的工艺研究……………………………… 杨利玲，宋银辉，杜 娟(4.40)

响应面法优化牡蛎多肽酶解工艺的研究………………………… 陈弘培，刘艺琳，龚世禹，等(5.19)

草果精油对采后草莓保鲜效果及抗氧化活性的研究………………………… 储恬予，赵敏吉，于纹婧，等(5.24)

牛蒡多酚的闪式提取工艺优化………………………… 王长凯，江润生，易香羽，等(5.28)

微波杀青时间对4种食用菌酶活性的影响………………………………………… 罗晓莉，张沙沙(5.31)

微生物标准菌株不同保藏方法的比较………………………… 林嘉欣，安 东，刘 莹，等(5.34)

芦笋速溶粉的研 制 …… 杨 春，张江宁，张 玲，等(6.24)

一种微胶囊花青素复合盐的工艺研究………………………… 王嘉琪，涂李军，朱勇生，等(6.26)

柠檬酸-超声波复合处理对鲜切马铃薯PPO和POD活性的抑制效 果 ………… 额日赫木，张 琪，崔 娜，等(6.32)

稻谷脂肪酸值测定方法的改 进 ………………… 黄雅婷(6.37)

紫薯多糖超声提取工艺优化及抗氧化活性研究……………………………… 吴双双，王 娇，张大强(6.40)

响应面法优化莜麦蛋白提取工艺………………………… 宁 芯，王国泽，墨紫梅，等(6.42)

漂烫法鲜橙汁安全性及其品质研究………………………… 张琼月，李冰寒，文英杰，等(6.46)

一种富含氨基酸的功能性肽盐的工艺研究………………………… 秦 鹏，王淑慧，赵金龙，等(7.22)

黑芸豆花色苷提取工艺技术研究………………………… 竺鉴博，李朝阳，贾鹏禹，等(7.27)

青辣椒调味汁工艺优化研究………………………… 尹再强，逯家富，张丽红，等(7.33)

酱腌渍大头菜产业化脱水工艺技术的探讨………………………… 邹紫千，赵仔影，董凯锋，等(7.39)

超声波协同纤维素酶提取黄精多糖的工艺优化研究………………………………………… 赵志君，任 婧(7.41)

麦麸膳食纤维的提 取 ………………… 付浩华，张冬秀(7.45)

胡萝卜芹菜香肠工艺研究……汪 姣，宁慧秋，李先保(7.48)

卤煮工艺对酱卤肉制品品质的影响………………………… 厉建军，张建梅，孙晓红，等(7.52)

芋头多糖的提取及对烟丝的保润效果………………………… 马 丹，马 林，王君婷，等(7.55)

青梅酒发酵工艺的优化…陈铭中，钟旭美，陈 勇，等(8.27)

玫瑰茄口服液的研制工艺………………………… 林淇淇，吴嘉嘉，方舒婷，等(8.30)

超声波协同氯化钙嫩化鸭肉工艺的研究……………………………… 姜英杰，马 敏，孙芝杨(8.35)

菠萝真空渗糖工艺的优化及其对品质的影响……………………………… 余洋洋，毛雅萱，余元善(8.38)

柚籽中类柠檬苦素的初提工艺研究………………………… 沈淑贤，邓淋萍，杨静娴，等(8.43)

杂粮酱工艺优化的研 究 ……………… 贺 佩，王 愈(8.46)

双华李微波渗糖工艺研究………………………… 黄凯信，梁 凤，许剑华，等(8.49)

橙汁酸奶工艺配方研究…唐海尧，黄慧强，陈雅萍，等(9.27)

白芸豆醇溶蛋白的提取工艺研究………………………… 封杏岚，黄程青，徐瀹澄，等(9.30)

墨红玫瑰花中鞣质的提取方法………………………… 陶冬冰，张 旋，张 琦，等(9.35)

酶法提取竹笋可溶性膳食纤维工艺优化………………………… 范海芳，刘 茵，叶林峰，等(9.39)

低脂熏煮香肠的配方优化研究………………………… 张建梅，厉建军，徐世明，等(9.46)

酶解法制备玉米蛋白抗氧化肽的工艺研究………………………… 姬晨曦，杜晶芳，王诗馨，等(9.51)

复合芡实咀嚼片加工工艺研究………………………… 杜 健，王 洁，李 滨，等(9.56)

南瓜香蕉果糕制备工艺及不同杀菌方式影响……………………… 何翊辰，林欣瑜，齐高博，等(10.22)

蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性及抑菌性的影响……………………… 易军鹏，杨亚皇，李 欣，等(10.25)

不同预处理对高温热空气油炸鱿鱼片品质影响研究……………………… 薛冬梅，陈 菊，薛崇祥，等(10.31)

微波干燥对果蔬制品的影响……………………… 陈春莲，徐小烽，彭秀分，等(10.34)

聚乙二醇2000/磷酸氢二钾双水相体系萃取溶菌酶………………………………………………… 吕晓萌(10.38)

复合果渣发酵酒加工工艺研究……………………… 陈祖满，郑云峰，李伊佳，等(11.27)

莲芯生姜绿茶饮料工艺参数研究……吴录萍，张梅梅(11.32)

栀子苷减压提取工艺优化…王唯一，文连奎，董 昕(11.36)

响应面法优化马铃薯重组米生产工艺……………………… 刘文锐，肖志刚，贾永昊，等(11.39)

大鲵肽在酿酒酵母发酵过程中的应用……………………… 何凤梅，余睿智，胡斯杰，等(11.42)

响应面法优化富含L-乳酸小米发酵饮料的工艺研究……………………… 张丽萍，刘成果，张东杰，等(11.45)

大白菜贮藏保鲜技术…赵志永，朱 明，李冀新，等(11.48)

不同加工条件对青海藜麦复合型酸奶质构特性的影响………………………………………………… 魏艳丽(12.28)

鲜切雪梨瓜果干的制作方法……………………… 伍倩慧，梁见冰，冯伟明，等(12.32)

南疆水晶蜜瓜采后干制技术研究…杜 娟，热比古丽·哈力克，沙吾提·阿布拉江，等(12.34)

即食鱼香脆片配方工艺研究…………………………… 秦玉华，陈芳芬，秦玉春(12.37)

猴头菇枸杞复合饮料的制备工艺……叶 俊，刘日斌(12.40)

超高压辅助酶解对沙棘汁品质的影响…………徐 瑶(12.43)

分析测定

气相色谱法测定贝类中扑草净残留方法建立………………………… 李如茵，王洪艳，应锦玲，等(1.49)

水溶性可食酸碱指示膜的初步研究………………………… 高泽宇，杜无盐，李倩倩，等(1.52)

云南明月草营养成分分析………………………… 李 玲，陶 亮，赵存朝，等(1.55)

定西外引马铃薯主食品种的成分研究………………………… 童 丹，韩黎明，刘玲玲，等(1.58)

不同炮制方法对菟丝子总黄酮和多糖含量及抗氧化能力的影 响 ……………………… 燕宇真，王慧春，曾 阳(2.53)

ICP-OES测定多种元素的方法在乳品包装风险管控中的应用………………………… 王 兴，邓玉明，宋利君，等(2.57)

黑豆皮中原花青素含量测定及抗氧化活性研究………………………… 李 勇，李代魁，李忠平，等(2.60)

西藏谢通门县羊毛分级标准及纯羊毛棉被加工技术研究……………………………… 周 雨，王凤忠，张文会(3.53)

湖南酱类中主要微生物的研究及黄曲霉毒素B1的监测………………………… 贺 燕，唐小兰，何 娟，等(3.56)

不同处理方法对灵芝有效成分提取率的影响……………………………… 罗汝锋，罗艳萍，蓝泽基(3.61)

降糖食品效果评价中常用5种血糖监测方法的比较………………………………………… 田婷婷，生庆海(4.43)

牛羊乳粉中掺入大豆蛋白的特征性蛋白组分分析…………………………………………………… 张 悦(4.47)

高效液相色谱-串联质谱法同时测定化妆品中20种抗生素药物含量的方法研究…杨 娜，叶磊海，叶佳明，等(4.50)

婴幼儿配方奶粉中8种常微量元素分析方法的研究……………………………… 范芳芳，魏宁果，边文文(4.54)

气相色谱法测定稻谷中三环唑的不确定度分析………………………… 徐 冲，李玉丹，赵立琴，等(5.36)

小麦低聚肽固体饮料对小鼠免疫功能的影响………………………… 袁 媛，贾福怀，熊菲菲，等(5.39)

不同品种小麦籽粒中苜蓿素含量的比较研究………………………… 丁莉莉，王玉琪，钱玉梅，等(5.43)

不同来源小白菜中六种农药残留含量分析………………………… 冯艳芸，梁宁利，赵海燕，等(5.47)

低焦油卷烟的烟气成分及吸食品质的关系研究………………………… 赵赛月，张峻松，张 博，等(5.50)

花生芽白藜芦醇的影响因素及分子结构研究………………………………………… 康 洁，余慧琳(5.56)

大豆调和油氧化酸败后的组分变化………………………… 刘志明，类彦波，孙清瑞，等(6.49)

高效液相色谱法测定蜂胶中的六种黄酮……………………………… 霍丽斯，刘嘉亮，陈颖芯(6.54)

庄河地区出口水产品微生物检验分析………………………… 安 东，林嘉欣，刘 莹，等(6.56)

动物源性食品中氯霉素类药物残留量风险分析……………………………… 边文文，范芳芳，魏宁果(6.59)

分光光度法快速检测水中六价铬………………………… 祁翰林，周世舟，杨 硕，等(6.62)

红枣净油的热裂解产物分析及在卷烟中的应用………………………… 李阴阳，徐石磊，孟婷婷，等(6.64)

2018年陕西省水产品中4种兽药残留的风险分析……………………………… 范芳芳，樊 成，魏宁果(6.68)

荞麦发芽过程中植酸含量变化的研究……………………………… 高 芬，王宇婷，石 磊(7.59)

超高压液相色谱-串联质谱法快速测定食品中多种真菌毒素含量的方法研 究 …… 裘钧陶，钟世欢，应寒松，等(7.62)

嘉宝果酒渣营养成分分析………………………… 邱珊莲，林宝妹，洪佳敏，等(7.67)

矶海绵共生真菌代谢产物抑菌活性初步研究………………………… 郑双芝，李晓菡，吴丹丹，等(7.71)

红景天苷对呋喃所致小鼠肝损伤的保护作用研究………………………… 李钇，蹇瑜璇，窦 纯，等(8.53)

不同碧螺春中咖啡碱含量的分析研 究 ………… 王 雪(8.58)

奶香风味香精成分分析研究………………………… 陈志伟，白卫东，任文彬，等(8.61)

几种深色食物中原花青素含量及抗氧化活性的测定和比较………………………… 卜得新，张方艳，朱桂兰，等(8.66)

乳粉中单核细胞增生李斯特氏菌能力验证结果与分析……………………………… 冯苏敏，贺添艳，李晓(9.59)

油斑烟污染源物质的HS-GC-MS指纹图谱研究………………………… 李晓波，杜 赫，郑美玲，等(9.62)

高盐稀态酱油酿造过程中理化指标的动态变化研究………………………… 庄婉菁，覃 旋，刘晓艳，等(9.66)

浓香型烟叶浸膏分子蒸馏轻组分微波裂解产物分析研究………………………… 袁岐山，张东豫，朱 琦，等(9.69)

人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析……………………… 柯 欢，祝思雨，陈素勤，等(10.41)

不同浓度的植物乳杆菌对风鹅风味的作用……………………… 赵北辰，段立昆，刘鸿中，等(10.44)

福建烟叶分切不同段位质量变化研究……………………… 杨 波，张福建，杨继福，等(10.49)

酱牛肉卤煮过程食盐浓度变化研究……………………… 徐世明，赵瑞连，孙晓红，等(11.51)

水化条件对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响……………………… 黄昭先，陈 靓，彭许云，等(11.54)

抗坏血酸和谷胱甘肽复合抗氧化剂对鲜切苹果防褐变效果的研 究 ……………… 张 瑾，梁舒妍，王漫君，等(11.57)

卤鹅贮藏过程中菌相变化研究……………………… 张晓春，李 星，解华东，等(11.61)

烟叶原料适用性评价模型的建立……王泽理，刘彦岭(11.64)

圣女果果脯制作过程中的品质控制……………………… 蔡诗鸿，黄桂颖，谭晓燕，等(11.68)

吐鲁浸膏挥发性成分分析……………………… 徐石磊，宁振兴，董振山，等(12.46)

食品（水产品）中副溶血性弧菌的能力验证及分析………………………………………………… 丛 恒(12.48)

液相色谱法同时检测肉制品中4种食品添加剂……………………… 厉建军，王迎迎，侯世松，等(12.50)

离子液体溶剂浮选荞麦汁中的4种三嗪除草剂……………………… 张 悦，周 萌，王 楮，等(12.52)

食品接触材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂含量测定与微波条件下的迁移研究………陈鑫兰，项林敏，李 娜，等(12.56)

果味米酒饮料开发和质量分析……………………… 蔡 敏，张俊杰，赵瑞超，等(12.60)

专题综述

猴头菇药用功效及安全性研究进展………………………… 涂彩虹，罗小波，郑 旗，等(1.61)

油炸马铃薯中丙烯酰胺形成的影响因素及控制措施的研究进 展 ………………… 王 敏，杨雅利，沈海亮，等(1.66)

浅谈我国大豆产品发展战略研究………………………… 杨婷婷，张海生，古晓红，等(1.72)

酵母富硒培养条件研究进展………………………… 周洋枝，苏蒙蒙，路 栋，等(1.74)

β-谷甾醇的研究及开发进展……………………………… 刘威良，姬 昱，黄艾祥(1.77)

基于电学特性的果实采后无损检测研究进展……蒋 宝(1.80)

西番莲加工的综合利用综述………………………… 杜丽娟，陈 永，袁 芳，等(2.64)

黄皮和山黄皮总黄酮的提取方法及其生物活性的研究进展………………………… 聂相珍，刘荣汉，张素梅，等(2.70)

浅析民营中小型食品企业的困境与发展——基于陕西省大荔县部分食品企业的调研………………………… 李 妍，梁伊帆，李夏凝，等(2.74)

风味萝卜加工研究进展…余洋洋，卜智斌，温 靖，等(2.77)

药食同源莲子的应用研究进展………………………… 张超文，谢梦洲，王亚敏，等(2.80)

药食用真菌灰树花防治肿瘤相关应用的研究进展………………………… 王亚敏，谢梦洲，张超文，等(2.83)

山兰酒产业发展的困境及出路………………………… 吉建邦，方宗壮，康效宁，等(2.87)

浅析食品行业销售与反馈机制现状及其简要改良方法——以陕西省大荔县民营食品企业为例………………………… 李夏凝，毛亚州，李 妍，等(3.65)

海都学院在校大学生营养与健康调查分析……………………………… 王延华，范荣波，周 霞(3.68)

花生中致敏蛋白的检测方法研究进展………………………… 刘胜男，孟继秋，曹金博，等(3.71)

大学生膳食营养调查及相关问卷分析——以杭州师范大学为 例 ………………… 陈怡怡，郑双芝，卢甜甜，等(3.75)

食品防腐剂在榨菜中的应用现状与分析………………………… 孟余燕，张 伦，王立姣，等(3.79)

低钠低硝腊味制品的开发现状与思考………………………… 王凤娇，何一龙，方嘉沁，等(3.82)

生物防腐剂聚赖氨酸研究进展………………………… 冯艳芸，郭海娟，李海亮，等(4.57)

新资源食品显脉旋覆花的研究进展………………………… 马 凤，赵湘蓉，易宇航，等(4.63)

人工富硒茶研究进展……刘青茹，谌 珍，周春江，等(4.66)

蒙古族传统乳制品生产中乳清粉的开发利用……朱建军(4.71)

对陕西省地方标准《黑毛茶》 （DB61/T1055—2016）技术解读及建 议 …………………… 苏京晶，张建成，周 欣(4.73)

豆制品煮浆工艺要点概 述 ……………………… 巩宝亮(4.76)

果蔬采后存在问题及贮藏保鲜技术发 展 ……… 莫曾梅(4.78)

依托“互联网+大数据”的陕农特产品平台构建………………………… 阮怡婷，李蒙蒙，余 琼，等(4.81)

朝鲜蓟降血糖作用研究现状和展望………………………… 师明月，曹清明，钟文惠，等(4.84)

中小型民营食品企业人才需求的调查研究——基于陕西省大荔县民营食品企业的调研分析………………………… 唐 琪，贾润琪，王昊，等(5.59)

延缓荞麦褐变的研究进展………………………… 程 哲，郭 洪，胡俊君，等(5.63)

植物源生物保鲜剂在动物食品应用中的研究进展……………………………… 李 睿，钟正泽，王海燕(5.66)

松茸风味物质研究进展及应用展望………………………… 张沙沙，罗晓莉，何 容，等(5.68)

HACCP系统在曲霉型豆豉生产中的应用………………………………………… 甘如钰，汪学荣(5.71)

沙门氏菌检测的研究进展……郭耀东，韩晓江，张英华(5.75)

桑叶的化学成分及降血糖作用的研究进展………刘春连(5.79)

松茸保鲜方法及深加工现状………………………… 顾思远，刘达玉，黄文刚，等(5.81)

山西黑玉米食品加工与产业科技支持………………………… 田志芳，梁 霞，孟婷婷，等(6.71)

红枣多酚的研究进展 ………………… 朱怡霖，付 倩(6.74)

牛粪污染的无害化处理和资源化利 用 ………… 刘建华(6.77)

硒酵母功能作用研究进 展 …………… 吴泽柱，盛 艳(6.80)

神秘果成分生物活性及加工应用研究进展………………………… 付 菲，郭天鹅，李 瑜，等(6.83)

乳酸菌的益生特性及应用研究进展 …………… 王立芳(6.86)

浅析中国保健酒市场的现状及应用前景………………………… 王玉洁，王 倩，胡正伟，等(6.89)

食品增稠剂在果冻生产中的应用………贤 欢，罗艳萍(6.91)

食品光谱图像无损检测技术实用化方向研究进展………………………… 王飞翔，谢安国，康怀彬，等(7.74)

迷迭香活性组分及生理功能研究进展………………………… 刘胜男，马云芳，范刘敏，等(7.79)

槲皮素生理活性作用及其纳米粒子研究进展………………………… 孙 卉，金 含，杨容容，等(7.84)

膳食纤维在食品中的应用进 展 ………………… 贾立冬(7.89)

ICP-MS在食品安全检测中的应 用 …………… 曹 婧(7.91)

被子植物MADS-box基因研究进展………………………… 王鹏洋，付泽元，曲姗姗，等(7.94)

关于薯类食品消费意向引导机制的研究………………………… 宫 霞，郑丽圆，陈园荟，等(8.70)

ATP荧光法在卫生领域的应用及局限性………………………… 张 博，刘 阳，李大玉，等(8.74)

山东省食用菌贮藏及物流常见问题及对策………………………… 李永生，孙 华，贾凤娟，等(8.78)

出口俄罗斯黄桃罐头HACCP体系的建立……………………………… 卢良华，唐诗琦，丘 华(8.81)

黄精食品的开发及发展探 讨 ………… 李 慧，朱海燕(8.86)

藏系绵羊肉系列产品开发与加工关键技术………………………… 周 雨，王凤忠，张文会，等(8.89)

慈菇淀粉的研究进 展 ……… 桂 超，钟 艳，戢得蓉(8.92)

基于烟草霉变相关研究进展………………………… 郭林青，马 丹，王君婷，等(8.94)

金属硫蛋白的研究现状及进展………………………… 何婧雯，熊海容，王 靖，等(9.72)

薇菜营养特性研究及加工产品的开发利用………………………………………… 宋晓东，钟昔阳(9.76)

农产品加工固废物活性炭制备及应用研究进展………………………… 许锦香，吴仔朦，施 迎，等(9.80)

焙烤食品果蔬馅料的护色研究现状………………………… 高 彤，梁 娇，白卫东，等(9.84)

襄荷的营养保健功能及加工现状………………………… 唐清苗，颜 佳，吴子佳，等(9.89)

浅谈食品行业供给侧改革之全过程咨 询 ……… 李蕴澍(9.93)

松花粉的有效成分及药理活性研究进展……………………………… 黑育荣，彭修娟，杨新杰(9.95)

刺梨果渣生产功能性饲料的开发利用……………………………………… 张 银，任廷远(10.53)

茶叶氨基酸的影响因素与检测方法研究进展…………………………… 马思蕊，康玉梅，田晓静(10.55)

酱卤肉制品加工与保藏技术研究进展……………………… 周亚军，李文龙，李圣桡，等(10.58)

海南6个主要产区山柚籽性状研究……………………… 赵 阔，陈 艳，邹 易，等(10.63)

牛磺酸的加工与检测技术及其应用研究进展……………………… 张鸣镝，詹 妮，李圣桡，等(10.68)

不同石油降解菌降解特性及修复技术研究现状……………………… 单 荣，黄玲巍，李志文，等(10.73)

废弃油脂的处理技术及现状……………………… 黄玲巍，单 荣，潘福强，等(10.75)

慢消化淀粉的制备与检测及其在食品中的应用进展…………………………… 孟丽维，朱慧静，王 贺(10.77)

西藏马铃薯生产加工利用现状分析……………………… 许娟妮，曾钰婷，齐驰恒，等(10.81)

葡萄多酚类物质研究进展……………………… 陈雅纯，韩玮钰，张 拓，等(10.83)

畜禽粪便无害化处理设备的研 究 …………… 祁 玲(10.87)

莲蓉月饼的研究现状…肖海辉，黄清意，李志成，等(10.90)

全自动核桃砸壳机的设计与研 究 …………… 辛惠芬(10.94)

薇菜的营养及其在食品中的应用研究进展……………………… 梁煜莹，戴 瑞，秦盛菊，等(11.72)

桂花功能性成分提取及加工应用进展……………………… 狄飞达，张驰松，郑 亭，等(11.75)

肉鸡制品加工技术研究进展……………………… 周亚军，王雪松，李圣桡，等(11.78)

采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展……………………… 徐 畅，李 婧，姚 军，等(11.83)

影响产油酵母菌合成油脂的因素研究现状……………………… 陈 韵，钟先锋，陆丽珠，等(11.87)

猪肉中沙门氏菌污染情况及检测方法进展……………………… 危 梦，晏宸然，黄嘉玲，等(12.64)

金花茶化学成分的抗氧化活性研 究 ………… 许凡萍(12.67)

苦荞麦的营养价值及开发利用研究进展……………………… 何伟俊，曾 荣，白永亮，等(12.69)

北冬虫夏草多糖抗肿瘤活性研究进展……………………… 江志彬，苏思韵，李 斌，等(12.76)

天然抑菌膜的分类及研究进展……………………… 林 倩，卢笑雨，吴 昊，等(12.80)

白术化学成分的检测方法及其研究进展……………………… 曾星星，鹿爱娟，高晓慧，等(12.83)

广式凉果的降硫技术研究进展……………………… 白卫东，梁 娇，杨婉媛，等(12.86)

加工教研

“一体化三平台多模块”的实验教学体系构建及实践………………………… 李次力，韩春然，韩 冰，等(1.83)

高校“果蔬加工工艺学”混合式教学改革研究………………………… 苏 琳，韩育梅，杨 杨，等(1.85)

高职院校学生工匠精神培养现状调查与分析……吴艳芳(1.88)

超星学习通在“食品分析”课程移动教学中的应用研究……………………………… 王文婷，李秀丽，李红侠(1.91)

全日制食品加工与安全专业学位硕士培养模式的研究………………………… 王新惠，张雅琳，刘 洋，等(1.94)

专业教学资源库的构建——以“食品生物工艺”专业资源库为 例 ………………………………… 陆嵘辉，顾利英(1.96)

提升高职院校社会服务能力有效途径的探索………………………………………… 陈 曦，武首香(1.99)

民办高校食品科学与工程专业实践教学体系研究——以武汉设计工程学院为例…邱朝坤，范 露，沈瑞敏，等(1.101)

基于合理性评价机制的培养目标修订对提升高校食品专业人才培养质量影响的研究——以湖北工业大学食品科学与工程专业人才培养模式为例……………………… 李 玮，周梦舟，高志明，等(1.104)

“食品理化检验技术”课程教学改革的探索与实践……………………… 李 杨，彭小燕，叶丹榕，等(1.108)

高职院校烹饪技能教学现状及解决对策分析……………………… 黄文垒，汪晓琳，胡晓涛，等(1.110)

“食品分析与检测技术”课程“课证一体”实训教学模式探 索 ……………………… 李 霞，赵苗苗，徐志敏(2.91)

微课支持下的“园艺产品质量检测”翻转课堂模式的构建………………………… 王丽玲，叶 林，于建娜，等(2.93)

微视频在翻转课堂教学中的应用研究——以“食品毒理学”课程为 例 …………… 林少玲，江惠琴，胡嘉淼，等(2.96)

农业院校食品类专业“食品化学”课程说课设计与创新…………………………………………………… 陈海华(2.98)

“食品质量管理”的教学体系研究……………………… 刘 洋，赖 虹，王新惠，等(2.102)

基于蓝墨云班课开设“化学信息学”的教学实践初探…………………………… 毕红梅，张金艳，李艳凤(2.104)

酿酒工程专业实践教学体系的构建……………………………………… 马美范，迟玉霞(2.106)

翻转课堂在“葡萄酒质量控制技术”课程中的应用……………………………………… 谢春梅，何丽红(2.108)

“食品添加剂”教学体系研 究 ……… 陈学宏，魏 屹(2.111)

基于食品专业现代学徒制人才培养的质量评估体系研究………………………… 贾 娟，王林山，魏秋红，等(3.86)

国内食品生物化学教材内容设置分析及建议……………………………… 潘永贵，曹 君，黎寿英(3.90)

食品感官实验室的设计及感官人员的筛选………………………… 高，任小青，黄宗海，等(3.93)

“食品工厂设计”实践教学的改革探讨……………………………… 李 晨，陆利霞，熊晓辉(3.96)

高职本科食品质量与安全专业与锡林郭勒地区产业需求对接研 究 …………………………………………… 朱建军(3.98)

高职院校“校际合作”人才培养模式研究与探索………………………………………………… 蒋 宝(3.101)

“食品化学”的教学体系研究……………………… 刘 洋，赖 虹，王新惠，等(3.104)

“食品工艺学”课程MOOC翻转课堂教学模式探索——基于安徽科技学院食品工程学院……………………… 陈春旭，李先保，杜传来，等(3.106)

创新创业背景下食品专业“仪器分析实验”课程的改革探索……………………… 张东京，张兴桃，徐礼生，等(3.108)

基于综合性实验的开放式实验教学培养食品专业学生的创新能 力 ……………… 黄建蓉，王志江，谈伟君，等(3.111)

高本衔接一体化教学标准的研制与实践——以食品专业为例…………………………………………………… 顾宗珠(4.88)

浅析高校大学生创新人才培养……………………………… 周一鸣，崔琳琳，周小理(4.92)

基于案例教学法的互动式教学在“葡萄酒庄设计与管理”理论教学中的应用……马雪蕾，张珍珍，赵宾宾，等(4.95)

突出创新创业能力培养的食品科学与工程专业课程体系的构 建 ………………… 付 丽，党美珠，申晓琳，等(4.98)

“新工科”背景下PBL教学模式在“食品理化分析”课程中的应 用 …………… 别子俊，陈 阳，黄爱兰，等(4.102)

“食品市场营销”课程之互联网+营销模式实践……………………… 马长路，李淑荣，王丽琼，等(4.105)

地方本科院校生物技术专业人才培养模式从“h”型到“H”型的探 索 ……………… 张红梅，曾强成，杨东英(4.108)

创新创业教育与食品科学与工程专业教育深度融合的探究与实践——以河北北方学院为例……………………… 刘 媛，王 健，杨立亭，等(4.111)

食品专业创新创业能力课程教育探索与实践——以“岗位基本技能实训”课程为例……………………… 郭 婷，段振华，陈益能，等(4.113)

“食品微生物学”的教学模式改革……………………… 王新惠，刘 洋，张雅琳，等(4.116)

学生学习评价改革在“食品生物化学”教学改革中的探讨……………………… 李 玲，季 慧，魏 东，等(4.118)

课程思政在“保健食品”课程教学中的应用路径探究………………………………………… 张小涛，章伟锋(5.87)

基于HACCP体系的实验室安全分析及管理实践——以广东海洋大学海洋药物研究所为例………………………… 胡雪琼，夏杏洲，邵海艳，等(5.89)

双PBL模式在“食品工艺学实验”课程中的应用………………………… 牛丽亚，吴少福，颜贤仔，等(5.93)

在“卓越工程师教育培养计划”新形势下的“食品化学实验”课程教学改革初步探索………………………… 时晓磊，马 爽，张铁华，等(5.95)

“新工科”背景下食品科学与工程专业“电工学”课程教学体系改革的探 索 ………… 宋树杰，赵武奇，张清安(5.98)

“粮油加工工艺学”实训教学改革与实践……………………… 刘 静，李湘利，徐爱东，等(5.100)

“粮食储藏”课程虚拟仿真实验教学模式初探……………………… 李 雪，高红梅，郭元新，等(5.103)

基于慕课背景下的应用型本科院校“食品化学实验”教学改革与探 索 …………… 韩 卓，马 龙，许 晖(5.105)

“粮油食品工艺学”课堂教学模式改革探讨……………………… 季 慧，李 玲，彭善丽，等(5.108)

独立学院食品科学与工程专业“食品工艺学”教学改革实践…………………………… 王 贺，王允祥，范 丽 (5.110)

“食品化学”双语教学模式的初探…………………………… 杨宁宁，马 龙，许 晖(5.113)

应用型本科院校“食品添加剂”课程教学改革探讨……………………… 扶庆权，王海鸥，陈守江，等(5.115)

移动慕课混合式教学方法在“食品营养学”教学中的应用……………………… 迟晓星，唐彦君，王 坤，等(5.118)

海外高校创新教育理念对应用型本科院校食品专业全英课程教学改革的启示………卫晓怡，张路遥，宫 霞，等(6.94)

高职院校食品类专业学生创新创业能力提升的研究与实践——以山东商务职业学院为例 ……………… 张冬梅(6.97)

科研与教学结合促进大学生创新人才培养………………………… 向达兵，孙雁霞，万 燕，等(6.100)

基于现代学徒制模式烘焙专业课程标准的探索………………………… 焦 镭，魏 楠，蒋小锋，等(6.102)

基于高职信息化的教学设计赛项探 讨 ………… 马 慧(6.105)

新视野下对地方高校“分析化学”教学改革的有效性思考………………………………………………… 王 莹(6.108)

校企合作纺织工程“1.5+1+1+0.5”人才培养模式探索……………………………… 张淑梅，王文志，潘 峰(6.111)

“生物化学”开放实验教学初探………………………… 吕艳芳，周 颖，马春颖，等(6.113)

浅谈如何提高“蔗糖酶酶学性质与酶促反应动力学”实验结果的可重复性 ……………… 邓祥宜，程占云，方雨婷(6.116)

“食品标准与法规”课程教学中“食品安全法”解读新法探索与实践 …………………… 黄春秋，覃海元，林 君(6.118)

食品加工专业“文献检索”课程教学改革探索………………………… 罗小虎，潘丽红，李永富，等(7.97)

适应产业转型升级的食品专业创新人才培养模式探索与实践………………………… 陶冬冰，梁莎莎，辛 广，等(7.99)

高职食品类专业创新创业教育现状及对策研究…………………………… 师文添，罗建光，邵 虎(7.102)

应用技术型本科食品质量与安全专业“卓越工程师”人才培养模式的探索与实践——以湖北大学知行学院为例……………………… 陈 洁，刘爱红，章 焰，等(7.106)

微课在高校“乳品工艺学”教学过程中的应用……………………… 田建军，张保军，刘嘉琪，等(7.109)

“畜产食品工艺学”实验教学改革的研究与探索………………………………………………… 刘玉芳(7.112)

高职农产品加工与质量检测专业建设探究……………………… 牛红云，孙 强，庞丽丽，等(7.114)

食品专业构建“四位一体”的顶岗实习安全管理模式初探……………………… 王瑞军，黄 娜，胡丽娜，等(7.116)

“植物细胞工程”实验教学的改革与探索……………………… 邓祥宜，李 琳，周雪婷，等(7.119)

“食品化学”教学方法的探 讨 ……… 蒲云峰，王丽铃(8.97)

基于大学生实践创新能力培养的“食品化学”课程教学改革………………………… 沈，宋 淼，乔明武，等(8.99)

“植物食品工艺学与质量控制”项目化教学改革实践………………………………………………… 方 伟(8.102)

翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用与探索………………………………………………… 杨翠凤(8.104)

基于新工科食品人才培养的“微生物学”课程群建设探索与实 践 ……………… 朱丹实，吕艳芳，白凤翎，等(8.106)

基于“卓越工程师”计划的“食品工程原理”实践教学改革………………………………………………… 沈瑞敏(8.110)

翻转课堂融合PBL教学法在“天然产物提取技术”实验教学中的应 用 ………… 吴晓娟，吴 伟，林亲录，等(8.112)

深化开放型实验室建设助力高职院校工匠型人才培养………………………………………………… 郑学斌(8.115)

基于“新工科”产出导向的食品科学与工程专业人才培养模式的探 讨 ……… 关海宁，刁小琴，刘丽美，等(8.118)

高职食品营养与检测专业实践教学体系的构建研究………………………… 程丽英，职爱民，张晓宇，等(9.97)

以学为中心的“食品质量管理与控制”课程教学改革与实践…………………………… 卫 敏，马卫宾，谢岩黎(9.100)

校政企协同食品专业工程教学体系探索…………………………… 宗绪岩，李 丽，胡陆军(9.102)

将手机引入“微生物学”实验课堂以提升教学质量的研究……………………… 任志强，黄 丹，方春玉，等(9.105)

基于蓝墨云班课的高职“食品快速检测技术”课程信息化教学模式的构建与实施…孟宇竹，雷昌贵，王 霞(9.107)

“食品化学”的教学现状及其发展方向……………………… 王 丽，句荣辉，王 辉，等(9.109)

“食品标准与法规”课程教学改革的研究……………………… 张珍林，陈存武，韩邦兴，等(9.112)

基于UMU平台的“食品化学”混合式教学改革与实践……………………… 贺 江，王芙蓉，徐文思，等(9.114)

“食品工厂设计”课程教学改革探讨……………………………………… 吴 丽，周文斌(9.117)

“食品化学”和“食品生物化学”联动教学模式的研究……………………………………… 胡 燕，李凤玲(9.119)

浅谈应用型本科院校“食品添加剂”课程教学改革与实践…………………………… 张秀凤，付 丽，申晓琳(10.97)

深化产教融合校企合作高职院校办学模式探索………………………………………………… 陈 珊(10.100)

食品质量与安全专业人才培养方案的制定与思考………………………………………………… 宁喜斌(10.102)

“食品微生物学实验”改革案例——传统发酵食品中乳酸菌的分离纯化及分子生物学鉴定综合性实验……………………… 吴海清，肖 萍，何新益，等(10.105)

“发酵工程”课程教学改革与实践…戴德慧，胡伟莲(10.107)

“食品包装学”课程思政融合教育探索实践…………………………… 刘亚平，王 愈，石建春(10.110)

以学生为中心的课堂教学改革有效推进的思考……………………… 张秀红，胡青平，张少颖，等(10.113)

虚拟仿真技术在食品科学专业实践教学改革中的应用研究……………………… 陶冬冰，梁莎莎，张 旋，等(10.116)

工程教育认证背景下的“实验设计法”课程思政教学改革探 索 ……………… 许 彬，谢胜旺，李 斌，等(10.119)

依托产学研优势培养创新型食品类专业人才的研究与实践……………………… 刘功良，任文彬，汪 薇，等(11.91)

工程与科研双导向的“食品无损检测技术”虚拟仿真教学研 究 ……………… 张 文，刘 超，张 迪，等(11.94)

基于卓越农林人才培养的食品专业实践创新能力研究与探索——以重庆工商大学食品科学与工程专业为例……………………… 常海军，谢娜娜，王崇均，等(11.96)

食品化学“互联网+课堂”双轨道教学方法实践……………………… 谢娜娜，常海军，周文斌，等(11.100)

适时教学模式在“食品质量管理”信息化课堂中的应用………………………… 汤海青，张莉华，李伊佳 (11.102)

“食品加工工艺学”课程改革及探索…………………………… 张智宏，高献礼，马海乐(11.105)

基于超星学习通的对分课堂模式在“食品分析”教学中的应 用 ……………… 胡 兴，张 鹏，石 燕，等(11.108)

工程教育认证下食品科学与工程专业的问题与对策……………………… 刘 璐，李晓东，崔立雪，等(11.110)

“面点工艺学”慕课教学改革探索…刘 颜，郑海波(11.114)

突出软件应用能力培养的“生物统计学”教学改革探讨……………………… 万 萍，艾明强，郑素梅，等(11.116)

高职“绿色食品生产”实践教学改革与实践——以嘉兴职业技术学院为 例 ……………………………… 贺伟强(11.118)

“卓越人才”背景下教学方法改革探索——以“乳品工艺学”课程为 例 ………… 曹荣安，邹梦彬，牛广财，等(12.90)

工程教育专业认证体系下“食品微生物学”课程创新教学模式的研究与实践…杜 娟，胡哲源，栗俊广，等(12.93)

双创背景下食品工艺实验室高效利用的探索与实践……………………… 胡小军，江 敏，王标诗，等(12.96)

基于校企合作的食品专业硕士培养模式探析………………………… 曹雪慧，刘 贺，吕长鑫，等(12.98)

基于任务驱动的“烘焙食品加工技术”翻转课堂教学模式研 究 ………………………………………… 吴芳英(12.101)

产学研结合人才培养模式对提高大学生实践能力的探索——以食品科学与工程专业为例……………………… 姜新杰，张 莉，石 磊，等(12.104)

地方本科院校食品科学与工程学科建设的路径与对策——以运城学院为例………滕红梅，孙元琳，王艳萍，等(12.106)

食品质量与安全专业中外合作办学“食品营养学”双语教学改革初 探 ………… 李 璇，薛 峰，俞 云，等(12.110)

工程教育认证背景下“食品工程原理”课程问题导向教学法的应 用 …………… 常云鹤，冯红霞，马立志，等(12.113)

食品专业研究生专业英语教学体系建设研究……………………… 郑 艳，陶冬冰，李 斌，等(12.116)

基于技能竞赛的高职食品生物技术专业实践教学体系的构建………………………………………………… 李逢振(12.118)