金花茶化学成分的抗氧化活性研究

许凡萍

（漳州科技职业学院，福建漳州 363200）

金花茶 （Camellia chrysantha（Hu） Tuyama） 是山茶科、山茶属、金花茶组、金花茶系植物[1]，在山花茶家族中具有唯一的金黄色花瓣，故因其花蜡质金黄，金瓣玉蕊而得名[2]。1933年在广西首次发现，于1965年向世界公布，是最珍贵的世界植物品种之一[3]。在国内，被视为“茶族皇后”，享有“植物界的大熊猫”美称，还是壮族的一种传统中草药，有极高的观赏价值和药用价值[4]。在国外则称之为“幻想中的黄色茶”，是重要的培育黄色山茶花新品种。

1 金花茶化学成分及作用

金花茶组植物的叶和花中含有对人体有益的矿质元素和生理活性成分[1]，如茶多酚、皂甙、总黄酮、茶皂碱、茶多糖、茶黄酮等多种生理活性成分，以及对人体具有重要保健作用的微量元素，如天然机锗、硒和锌等400多种化学成分[5-6]。金花茶含有大量的茶多酚、黄酮类物质等具有抗氧化功能的因子，因此金花茶有极高的研究价值[7]。体内外药理研究证明[1，8]，金花茶具有清热解毒、抗氧化、延缓衰老、抑制癌症[9-10]、降血脂[11-12]等多种药理作用，是一种十分优良的功能性食品原料[13]。由于金花茶资源分布的局限性，仅日本、美国对金花茶的观赏性有少量的研究，其余国家对金花茶的化学成分和药用价值研究较少[14]。

2 金花茶是天然抗氧化剂

现代医学研究表明，癌症、炎症、衰老、心血管疾病的产生与发展等都可由自由基及其代谢产物诱发[15]，人体的多种疾病与自由基引起的氧化损伤有关，与医学密切相关的是氧自由基，其中羟基自由基是氧自由基中对机体损害最大的。秦小明等人[5]研究结果表明，金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的作用，金花茶叶水提物的质量浓度为1.25 mg/mL时，可以完全阻止超氧阴离子自由基的生成并具有抗氧化作用。牛广俊等人[16]研究证实，金花茶组植物总黄酮、茶多酚、总皂苷、茶氨酸的含量均与其抗氧化能力呈正相关。目前，为了减少自由基引起机体的氧化损伤，人工合成抗氧化剂被广泛使用。在近年的研究发现，人工合成抗氧化剂可能引起癌变和肝脏损伤。因此，开发高效无毒的天然抗氧化剂，已成为药学领域重要的研究。金花茶水提取物中含有活性物质具有显著的抗氧化作用[16]，表明其可作为潜在的天然抗氧化剂。其抗氧化活性也有可能是多种协调作用共同产生[5]。研究金花茶生理活性成分与抗氧化作用，对进一步认识金花茶潜在的药用价值具有积极作用。

2.1 黄酮类的抗氧化活性

黄酮是一类低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚类物质，国内外已经发现的黄酮类化合物有数千种，大量研究表明黄酮具有显著的生理活性，如抗氧化作用、清除氧自由基作用[7，17]，对一些常见病、多发病有重要的生理作用[18]。随着研究的深入，黄酮类成分在医药领域的应用取得了良好的社会及经济效益，黄酮类化合物日益引起人们的重视。周洁洁[19]用维C作为对照来对比其抗氧化活性，研究结果显示3种金花茶叶醇提取液均有较好的抗氧化活性，总黄酮对DPPH·（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）及·OH（Hydroxyl radical）具有较强的抗氧化能力。许多文献均表明[20-21]，金花茶叶中黄酮含量较高，具有潜在的研究与开发价值。

2.2 皂甙的抗氧化活性

金花茶皂甙是金花茶叶中天然存在的一类重要的生理活性物质，皂甙对人体的新陈代谢起着重要的生理作用。金花茶皂甙是一种能清除多种自由基的天然抗氧化物质，可以抑制血清中脂类氧化和过氧化脂质的生成，避免其对肝脏产生损伤[2]。试验表明，金花茶粗皂甙对·OH清除率非常接近维C的清除率，推测金花茶粗皂甙具有较好的抗氧化能力。宁恩创等人[22]用维C做比较，试验结果表明，金花茶皂甙对·OH，O2-，NO2-和H2O2均具有一定的清除作用，其中对·OH的清除作用最显著，其抗氧化活性是由皂甙类和其他活性成分协同作用的结果。

2.3 茶多酚的抗氧化活性

茶多酚作为一种新型绿色抗氧化剂，抗氧化能力强，并且还具有保健的功能，能清除自由基、抑制亚硝酸盐的形成，有抗突变和抗癌变等功效。在抗氧化过程中，其酚羟基具有供氢体的活性，阻断自由基的链式反应[8]。金花茶叶中含有较多的茶多酚，金花茶多酚具有一定的抗氧化活性[23]。还有研究表明，金花茶提取液抗氧化能力指数与总酚含量呈密切相关性，多酚化合物具有较高抗氧化性能[24]。宁恩创等人[25]通过绿茶多酚作为阳性对照，建立不同的体外自由基体系试验，结果表明金花茶多酚具有明显的清除·OH，DPPH·，O2-，NO2-的作用，且具有较强的还原能力。茶多酚作为优良的抗氧化剂，可以与生物体内氧化还原反应中生成的过量自由基反应，生成酚氧自由基，从而保护了生物体免受自由基的损伤。金花茶多酚被证实具有与绿茶多酚一样良好的抗氧化性能，是一种天然的抗氧化剂，具有广阔的应用前景。

3 结语

金花茶种质资源具有较高的经济价值，学术界对于金花茶的研究一直是热点。通过近年文献调研，金花茶作为一种天然的抗氧化物质，其中含有总黄酮、茶多酚、总皂苷等生理活性物质的含量均与其抗氧化活性相关，研究开发金花茶已知活性成分的来源和新的抗氧化活性成分，对防治与自由基有关的疾病有重要意义。